Cách làm Granola dạng thanh

Lâu lắm rồi mình mới ăn lại bánh ngũ cốc yến mạch Granola, lần này là ăn để thay đổi khẩu vị chứ hong phải là để chống đói như hồi leo núi Bà Đen cách đây 4 năm.

Cũng nhờ bà chị cùng team mang theo mà mình mới biết đến Granola là gì.

Thời gian này mình bị đói liên tục chắc là bé trong bụng đang lớn nhanh [tuần thứ 32 rồi mà]. Rồi anh chồng đưa tấm hình bánh granola mình coi.

Hỏi đây là bánh gì? Mua ở đâu để mua về ăn.

Vậy là vô tình nhớ lại loại này, sẵn trong nhà có đủ nguyên liệu thì làm luôn.

Granola cũng khá mới mẻ với nhiều người, sẵn tiện mình viết nhiều nhiều tý về granola là gì, cách ăn granola để giảm cân, ăn kiêng.

Rồi so sánh mấy loại na ná yến mạch granola luôn, bên cạnh hướng dẫn cách làm granola nhé!

Granola là gì?

Theo wikipedia, Granola [Granola Bars] là một thực phẩm ăn sáng và là đồ ăn nhẹ bao gồm yến mạch, các loại hạt, mật ong hoặc các chất làm ngọt khác như đường nâu, và đôi khi là gạo phồng, thường sẽ được nướng cho đến khi nó vàng giòn.

Granola được kết hợp thêm với:

• Trái cây khô như nho khô, chà là và đôi khi socola cũng được thêm vào.
• Đặt biệt khi nó được kết hợp thêm hạt lanh giúp cải thiện tiêu hóa.

Granola thường được ăn cùng:

• Sữa chua, mật ong, trái cây tươi [như chuối, dâu tây, hoặc việt quất].
• Nó cũng được sử dụng như một loại topping cho các loại bánh ngọt, móng trắng miệng hoặc kem.

Granola là món ăn sáng quen thuộc của người Mỹ, nhưng với mình thì mình xếp nó vào nhóm ăn vặt. Cụ thể với mình bây giờ nó là đồ ăn vặt cho bà bầu cực kỳ tốt.

Đừng vội tìm cách làm bánh granola ngay, nếu bạn muốn thành công ngay lần đầu tiên và tin tưởng vào granola giảm cân.

Thì xem qua thành phần chính cùng những kinh nghiệm làm granola trước nhé.

Thành phần chính ngũ cốc Granola

Yến mạch

Để có một trái tim khỏe, hãy dùng yến mạch nguyên hạt được cán dẹt. Ngoài ra, nó sẽ không bị vụn trong quá trình làm.

Và chắn chắn rằng bạn sử dụng yến mạch không gluten đã được chứng nhận, nếu bạn muốn Granola của mình không có gluten.

Các loại hạt

Thông thường mình hay sử dụng hạnh nhân, óc chó và hạt bí xanh.

Bạn có thể dùng các loại hạt hạt tùy sở thích như là: Hạt điều, macca, đậu phông, hạt hướng dương

Dầu

Dầu giúp cho granola giòn hơn và không bị quá khô.

Thời giang mang thai mình hay dùng dầu mè [trong ngũ cốc mình làm không có mè nên sử dụng dầu là cách bổ xung tốt].

Bình thường dầu dừa và dầu oliu là hai lựa chọn cái nào cũng ngon. Không nhất thiết dùng mấy loại dầu này đâu nhé, bạn có thể dùng loại khác nếu không có.

Chất làm ngọt tự nhiên

Mình sống ở Đak Lak nên luôn tin dùng mật ong hoa Café. Một phần là do mình biết rõ người nuôi ong lấy mật, một phần là ngon hơn các loại mật ong khác [cảm nhận cá nhân thôi].

Đối với granola thì sử dụng mật ong chắn chắn ngon hơn với đường.

Ngoài ra siro cây thích cũng được khá nhiều người làm thay vì mật ong. Sirô cây thích của Canada được bán ở các cửa hàng đồ ngoại hoặc siêu thị

Muối và gia vị

Muối không phải để cho nó mặn hơn đâu, chỉ thêm một ít thôi sẽ giúp Granola của bạn ngon hơn và đậm vị.

Thỉnh thoảng thì mình cũng cho thêm bột quế và gừng, bạn có thể chọn một số gia vị ấm khác nếu thích.

Và cuối cùng là

Hỗn hợp tùy chọn

Thành phần này có cũng được không có cũng không sao nhé!

Để Granola có hương vị cam quýt tươi, dùng vỏ cam quýt xay nhuyễn [tối đa dùng 2 muỗng cà phê] cho vào hỗn hợp trước khi nướng.

Bạn cũng có thể thêm socola chip vào sau khi đã nướng [nếu không chúng sẽ tan chảy]. Hoặc thêm dừa nạo vào ở lần nữa thứ 2 [xem ghi chú công thức].

Quả sấy khô

Một chút ngọt tinh tế và vị ngon khó cưỡng là tác dụng của quả sấy khô. Nho khô luôn là quả được dùng nhiều nhất. Bạn thử thêm anh đào, mơ khô, mâm xôi cũng ngon lắm đó.

Tại sao Granola có tác dụng giảm cân?

Trả lời câu này thì dễ thôi

• Bạn nhìn thành phần sẽ thấy, đó hoàn toàn là các thực phẩm giàu dinh dưỡng ít calo.
• Granola là một trong những món ăn trong thực đơn eat clean giảm cân.

Giải thích cụ thể thì bài này dài lắm, nên mình chỉ nói hai ý đó thôi nhé!

Vài kinh nghiệm làm Granola

Có thể bạn giống mình, thích granola kết dính hơn để tạo thành bánh. Dưới đây là một vài lời khuyên để làm granola tốt nhất.

• Yến mạch không quá nhiều cũng không quá ít, nếu quá ít chúng không kết dính được và quá nhiều chúng cũng ko nướng đều. Bạn nên dàn đều ở một nửa khay nướng thôi, đảm bảo không có hạt nào rơi rớt không được nướng đều.
• Hãy lót giấy nến để chúng không bị dính vào khay nướng của bạn.
• Để vón cục tối đa, hãy nhấn nhẹ sau khi lấy Granola ra khỏi lò nướng ở lần nướng thứ nhất. Sau khi trở mặt nhấn nhẹ thì ta tiếp tục cho vào lò nướng và nướng tiếp.
• Đừng nướng Granola quá lâu, chỉ cần nướng đến khi vàng. Nhìn có vẻ như nó chưa được lắm nhưng nó sẽ tiếp tục vàng lên khi nó nguội đi. Nướng nhiều quá Granola dường như sẽ vỡ hét các liên kết đường.
• Và cuối cùng là để Granola nguội hoàn toàn trước khi bạn cắt nó ra. Thậm chí mình để vài giờ đồng hồ hoặc qua đêm.

Đôi khi mình cũng không cho ra được bánh ngũ cốc granola như mong muốn, và không biết được lý do tại sao. Nhưng lúc nào nó cũng luôn luôn ngon.

Cách làm granola giảm cân cực dễ

Nguyên liệu làm bánh Granola

• 160gyến mạch cán dẹt
• 40ghạt dinh dưỡng[có thể chọn 2-3 hạt hoặc nhiều hơn tùy thích: hạt hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macca, hạt điều, hạt dẻ cườibạn có thể chọn theo sở thích]
• 20ghạt lanh, hạt bí, hạt hướng dương, [tùy chọn]
• 40gtrái cây khô[nho khô, sung khô, nam việt quất sấy khô, ]
• 2-3 thìamật ong
• 2thìa bơ [có thể thay thế bằng dầu ăn]
• 3gbột quế
• 1ítmuối

Chuẩn bị dụng cụ

• Bát trộn
• Chảo hoặc lò nướng

Cách làm Granola Bars dùng lò nướng

• Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C [350 độ F]
• Bước 2: Trộn các hỗn hợp bơ, đường, bột quế, mật ong đều. Sau đó cho tiếp các hạt dinh dưỡng cùng yến mạch vào trộn đến khi tất cả cùng hòa quyện.

• Bước 3: Dùng giấy nến lót khuôn để không bị dính, ta dàn mỏng hỗn hợp trên ra khay nướng 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Lấy ra trở mặt ngũ cốc nước tiếp 10 phút.

• Bước 4: Để nguội hỗn hợp đã nướng cho trái cây khô vào vậy là ta được ngũ cốc granola ngon bổ dưỡng. Bảo quản trong hộp kín và dùng dần.

Cách làm Granola không dùng lò nướng

Về nguyên liệu chúng ta chuẩn bị là giống trên.

• Buớc 1: Bạn cho yến mạch, hạtdinh dinh dưỡng vào chảo.Bắt lên bếp rang đến khi hỗn hợp tỏa hương thơm, lưu ý trong quá trình rang, đảo đều tay.
• Bước 2: Bạn chuẩn bị một xoong nhỏ, cho bơ, đường, bột quế, mật ong, vào. Bắt lên bếp và đun hỗn hợp, vặn vừa lửa, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Bước 3: Trộn đều 2 hỗn hợp từ bước 1 và bước 2 lại với nhau.
• Bước 4: Sau khi trộn đều ta bắt chảo đảo đều đến khichuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thìcho hỗn hợp ra tô và để nguội.
• Bước 5: Sau khi nguộihỗn hợp sẽ giòn hơn, lúc đó các bạn hãy rắc trái cây khô và trộn đều là được. Bảo quản trong hộp kín và dùng dần.
• Lưu ý: Bạn cần để ở nhiệt độ lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục nhé!

Một vài công thức phối hợp cho bánh granola thêm ngon

Đây là những công thức yêu thích của mình. Trong những năm qua khi làm Granola, mày mò tạo ra chúng với những thành phần thú vị khác nhau. Và nó là nguồn cảm hứng bất tận để tận hưởng đan mê làm bánh của mình.

• Granola cam và hạnh nhân: Công thức này gồm vỏ cam [xay nhuyễn 2 muỗng cà phê] hạnh nhân nguyên hạt và nho khô vàng.
• Granola với nhiều dừa: Công thức này gồm nhiều kiểu dừa, dầu dừa, mảnh dừa lớn và dừa vụn.
• Granola cam và việt quất: Công thức này khá giống nhau với công thức trên, nhưng ngọt hơn một chút và đầy vị cam.
• Granola mật ong hạnh nhân: Đúng như những gì bạn đọc ở trên, mật ong hạnh nhân và thêm quả mơ khô xắt nhỏ, thật tuyệt vời.
• Granola gừng: Granola này với các hương vị ấm, bao gồm mật ong, quế, dừa mảng, việt quất khô xắt nhỏ, và tất nhiên không thể thiếu trong công thức này chính là gừng băm nhỏ.

Cuối cùng,

Hãy cho mình biết ý kiến của bạn về các công thức Granola này, mình rất muốn được nghe góp ý từ bạn.

Trong quá trình làm granola có vấn đề gì đừng ngần ngại inbox để cùng nhau trao đổi nhé!

Bonus thêm,

Đọc tới thì đã có có trả lời cho Granola Bars là gì. Tuy nhiên ngoài kia vẫn có mấy cái tên na ná như granola, mình giải thích luôn.

Granola, Muesli và Trail Mix

Khi nói tới Granola bar chúng ta thường gọi với cái tên là ngũ cốc. Nhưng có khá nhiều người nhầm lẫn giữa 3 loại ngũ cốc ăn liền này với nhau.

Và đây là cách phân biệt

Granola thì bạn biết rồi

Ngoài ra, granola dạng thanh còn được gọi là Granola bar là thanh yến mạch granola vì thành phần chủ yếu là yến mạch.

Kết hợp với các hạt dinh dưỡng, nho khô, mật ong được nướng bằng chảo hoặc lò.

Muesli là gì?

Muesli được làm từ yến mạch nguyên chất, có kết hợp các loại hạt, hạt dinh dưỡng và trái cây khô.

• Tuy nhiên, muesli được chế biến bằng cách ngâm qua đêm với nước hoặc nấu chín.
• Không trộn thêm mật ong hay các chất tạo ngọt khác, không dầu ăn và cùng không bơ.
• Có thể ăn lạnh bằng cách ngâm với nước hoặc ăn nóng bằng việc nấu chín

Trail Mix là gì?

Ngay chính nguyên liệu Trail mix đã khác với Muesli và Granola.

Trail mix là một dạng snack hỗn hợp nguyên liệu giàu năng lượng như trái cây khô [táo, anh đào, viêt quất, mơ, nho, dứa, xoài] các loại hạt [bí ngô, hướng dương, mè, hạnh nhân, điều, đậu phộng] và socola.

Điển hình của loại này đang làm mưa làm gió chính là ngũ cốc calbee của nhật, bạn mua loại này về ăn thử đi, ngon lắm đó.

Lưu ý một tý là bạn nào muốn ăn giảm cân thì phải chọn trail mix không có socola nhé! Không tốt cho việc giảm cân hay ăn kiêng đâu.