Cách làm bánh xu xê 3 màu xanh đỏ tím tự nhiên bạn đã thử chưa? Với những nguyên liệu làm bánh phu thê thông thường nay được tô điểm thêm bằng những màu sắc tự nhiên được lấy từ lá dứa, gấc và lá cẩm tím món bánh đã ngon nay lại càng thêm hấp dẫn
Bánh xu xê hay còn có cách gọi khác là bánh phu thê hay bánh xu xuê thường đường sử dụng trong mâm lễ vật cưới hỏi, hay món tráng miệng trong tiệc cưới đầy ý nghĩa, theo cách làm bánh phu thê truyền thống thì người ta thường sử dụng lá chuối và lá dừa tuy nhiên ngày nay những thứ lá đó rất khó kiếm vì vậy trong bài viết này WIKI món ngon muốn giới thiệu đến các bạn cách làm bánh xu xêbằng khuôn bánh flan và gói bằng màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu làm bánh xu xê
Phần nhân đậu xanh:
- Đậu xanh: 70g
- Vani: 1ống
- Dầu ăn
Phần vỏ bánh ba màu [các bạn chia làm ba phần bằng nhau]
- Bột năng: 360g
- Đường: 210g
- Dầu ăn
- Muối, cùi dừa non
Lá dứa, lá cẩm tím, gấc để làm 3 màu thiên nhiên xanh, tím, đỏ cho ba phần vỏ bánh
Cách làm bánh xu xê
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 phút cho đậu chín nhừ
Sau khi đậu đã chín cho vào máy xay sinh tố cùng 50 g đường, vani và một ly nhỏ dầu ăn đem xay nhuyễn sau đó cho ra tô
Ngắt từng miếng bột nhỏ cho vào lòng bàn tay viên tròn thành những viên đậu nhỏ
Bước 2:Gọt và thái dừa non
Cùi dừa non bạn đem gọt sạch phần vỏ màu nâu sau đó đem cắt sợi nhỏ và ngắn
Bước 3: Làm vỏ bánh màu xanh tự nhiên từ lá dứa
Lá dứa cắt gốc rửa sạch thái khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước xay nát rồi lọc qua rây để lấy phần nước xanh
Sử dụng 1/3 nguyên liệu để làm phần vỏ bánh màu xanh bao gồm:
- Bột năng: 120g
- Đường:70g
- Dừa sợi: 50g
- Dầu ăn
Lấy một chiếc tô cho bột năng, đường, nước lá dứa, 200ml nước vào khuấy cho tan, thêm dừa sợi khuấy đều rồi cho vào nồi đun lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi bột hơi sệt lại thì tắt bếp, bắc nồi ra tiếp tục khuấy để bột không bị vón cục dưới đáy nồi
Dùng các hộp nhựa tròn có nắp loại dùng để làm bánh flan làm khuôn bánh, quét 1 lớp dầu ăn vào đáy và thành các khuôn cho một lớp bột mỏng vào khuôn tiếp theo đặt 1 nhân đậu xanh vào chính giữa sau đó cho tiếp bột vào sao cho nhân đậu xanh chìm hẳn trong lớp bột. Làm cho hết phần nhân và bột
Bước 4: Làm phần vỏ bánh màu tím mộng mơ nhờ lá cẩm tím
Lá cẩm tím cho vào nồi cùng 300ml nước đun sôi cho đến khi nước có màu tím thì đem lọc qua rây lấy phần nước tím
sau đó sử dụng 1/3 nguyên liệu làm vỏ bánh và thực hiện tương tự như cách làm vỏ bánh màu xanh ởbước 3
Bước 5: Làm vỏ bánh màu đỏ gấc tuyệt đẹp
Gấc sau khi lấy phần thịt cho vào rây để lấy phần cơm mịn.
Trộn gấc với 1/3 nguyên liệu làm vỏ bánh còn lại rồi làm tương tựnhư cách làm hai phần vỏ bánh màu xanh và màu tím.
Bước 6: Hấp và gói bánh
Đặt bánh vào xửng hấp cho lên nồi nước đang sôi, đậy kín vung và hấp khoảng 15 đến 20 phút khi thấy phần bột trong nhìn thấy nhân bên trong là bánh đã chín
Dùng một miếng màng bọc thực phẩm lấy bánh ra khỏi khuôn cho vào màng nilon rồi cuộn gói lại, làm cho hết số bánh
Và bây giờ các bạn cùng xem thành quả nhé
Một vài lưu ý trong cách làm bánh xu xê
- Nếu không có máy xay sinh tố bạn có thể dùng cối giã nhuyễn đậu xanh, đây là cách mà ngày xưa các cụ thường thực hiện
- Tùy vào sở thích mà bạn có thể thay đổi lượng đường và cùi dừa cho hợp khẩu vị
- Nếu bạn không có khuôn bánh flan bạn có thể sử dụng các ly thủy tinh nhỏ để làm khuôn cũng chẳng sao
- Rắc một chút mè rang thơm lên các viên bánh khi đặt vào khuôn sẽ làm món bánh thơm và hấp dẫn hơn
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh xu xê 3 màu xanh đỏ tím tự nhiên