Người ta thường hay dùng đậu nành để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ít ai biết đến bã đậu nành cũng có thể nấu thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Để biết được cách nấu những món ăn ngon từ bã đậu nành thì bạn có thể tham khảo bài viết sau đây của Medplus.
Bã đậu nành chứa nhiều chất đạm, canxi, kali, tinh bột,… Cứ 100gram bã đậu nành lại chứa 81mg calcium, 350mg potassium, 14 gram carbohydrate và khoảng 17 gam chất đạm thực vật.
Bên cạnh đó, bã đậu nành còn chứa một số sinh tố như vitamin E, K, B1, B2. Ngoài ra nó còn có folic acid cùng một số khoáng chất khác như kẽm, magie, sắt, phốt pho, đồng, muối natri.
Món ăn đầu tiên từ bã đậu nành phải kể đến là món bã đậu xào chay. Món ăn này thường được chế biến vào những ngày rằm hoặc đầu tháng, dành cho những người ăn ăn chay.
- Bã đậu nành nấu chín: 150 g
- Bún tươi: 200 g
- Giá đậu xanh: 100 g
- Tần ô [cải cúc]: 100 g
- Nước tương, muối, đường
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Bước 1: Cho dầu vô chảo, làm nóng, cho bã đậu vào xào.
- Bước 2: Cho tiếp bún vô xào.
- Bước 3: Cho giá đỗ và rau vào xào
- Bước 4: Cho nước tương, muối, đường, nếm vừa ăn theo khẩu vị,
Món ăn tiếp theo từ bã đậu nành là món bã đậu nành áp chảo. Món ăn này không quá khó để thực hiện. Bạn có thể xem công thức chế biến dưới đây của medplus để xem cách làm món ăn này nhé!
- Bã đậu nành nấu chín: 150 g
- Bã cà rốt: 100 g
- Thịt heo xay: 100 g
- Bột mì: 50 g
- Bột năng: 30 g
- Nước tương, đường, muối, tiêu, dầu ăn, hành lá
- Bước 1: Trộn bã đậu nành, bã cà rốt, thịt xay. Sau đó cho thêm muối + đường + nước tương + tiêu + dầu ăn trộn đều lên. Rồi cho thêm chút bột mì, bột năng và nhào nặn thành hỗn hợp dẻo. Cắt thêm ít hành lá trộn đều cho có màu.
- Bước 2: Nhồi hỗn hợp cho đều, vo từng viên tròn vừa ăn xong ấn dẹp, nếu không bị bể, không bị nứt, không bị dính tay là vừa. Nếu nhão thì trộn thêm ít bột mì. Nếu bị bể thì trộn thêm ít nước lạnh hay sữa tươi tùy ý.
- Bước 3: Cho cỡ 1 thìa dầu vào chảo, láng dầu đều mặt chảo, cho các miếng đậu nành vào áp chảo ở mức lửa vừa.
- Bước 4: Để vàng một mặt, xúc lật qua mặt kia áp chảo tiếp cho vàng. Xong bật nhỏ lửa, trở mặt áp chảo thêm một xíu mỗi mặt để bảo đảm các thứ bột đều chín hết. Lúc đầu áp chảo với nhiệt độ nóng để lớp ngoài săn chắc. Khi bên ngoài đã săn chắc rồi, bạn hạ nhỏ lửa, có thể đậy nắp để chín đều bên trong.
Bánh từ bã đậu hũ non được rất nhiều người thích ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ. Bạn có thể học cách nấu món ăn từ bã đậu nành này tại nhà, bằng cách tham khảo công thức chế biến sau đây của Medplus.
- Bả đậu gà xay mịn
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Bột mì
- Bước 1: Cho bã đậu gà sau khi lọc lấy nước để nấu đậu hủ ta cho thêm một lòng đỏ trứng gà và một ít bột mì.
- Bước 2: Trộn đều tất cả gia vị rồi vo thành từng viên tròn để riêng ra bát. Sau đó dùng chày để cán dẹp nó.
- Bước 3: Sau đó bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, rồi cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn là dùng được rồi.
Món trứng chiên bã đậu tương là món ăn cuối cùng từ bã đậu nành mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc. Và sau đây là công thức chế biến món trứng chiên bã đậu tương này.
- Bã đậu
- Trứng
- Nấm hương
- Hành lá, hành củ, bột nêm, hạt tiêu
- Bước 1: Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái đôi. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái đoạn nhỏ [3-5 phân]
- Bước 2: Đập trứng cho vào tô, trộn đều. Nên đập từng quả một rồi trộn thử xem tỉ lệ trứng đã vừa so với lượng bã đậu chưa. Nếu quá ít trứng so với bã đậu, miếng rán sẽ dễ vỡ và khó thành hình. Cuối cùng cho thêm bột nêm và tiêu.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo nóng, múc từng thìa hỗn hợp vừa trộn cho vào chiên. Khi miếng trứng vàng đều mới được lật, lật sớm quá miếng trứng sẽ bị vỡ đấy.
- Bước 4:Thấm dầu rồi xếp ra đĩa ăn thôi. Nếu nhạt, mình có thể chấm với chút xì dầu.
Sau đây là những món ăn ngon từ bã đậu nành mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…//www.allrecipes.com/
Nguyên liệu làm Bánh đậu nành nướng Cho 4 người
Đậu nành 120 gr Đậu xanh cà vỏ 100 gr Bột năng 60 gr Bột gạo 50 gr Nước cốt dừa 150 ml Bơ lạt 50 gr Sữa đặc 50 gr Đường cát 150 gr- Chọn mua những hạt đậu nành có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng. Hạt mẩy, tròn, kích thước tương đồng nhau, bóp chắc hạt không bị vụn, không mềm.
- Đậu nành ngon khi vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt hoặc đã nảy mầm hay bị sâu đục khoét. Hạt có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.
- Nên chọn thời gian mua đậu nành vào sau các vụ mùa đậu nành hoặc 3 - 4 tháng sau vụ mùa để chọn được đậu nành ngon, mới.
- Tránh mua những hạt đậu nành đã bị nảy mầm, lớp vỏ xuất hiện nấm mốc hay mùi khác lạ.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, phới lồng, tô, khuôn bánh vuông...
Cách chế biến Bánh đậu nành nướng
- 1
150gr đậu nành sau khi mua về ngâm ngập nước trong khoảng 8 tiếng cho nở mềm.
200gr đậu xanh cà vỏ ngâm ngập nước trong 3 giờ trước khi chế biến.
- 2
Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố, xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
Dùng 1 cái khăn lược lót vào 1 cái rây để lọc lấy nước đậu nành và bỏ phần bã đậu nành đi.
Đậu xanh cà vỏ sau khi ngâm thì cho vào nồi xửng hấp hoặc hấp cách thủy khoảng 7 - 10 phút trên lửa vừa cho chín mềm.
Sau đó cho tất cả hỗn hợp vào cối xay bao gồm: nước đậu nành, đậu xanh cà vỏ đã hấp chín, 50gr bơ lạt, 50gr sữa đặc, 150ml nước cốt dừa và 150gr đường cát. Tiến hành xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- 3
Đổ hết hỗn hợp vừa xay nhuyễn ra tô lớn, làm bột bánh đậu nành bằng cách cho vào hỗn hợp 60gr bột năng và 50gr bột gạo.
Dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp tan đều và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- 4
Chuẩn bị 1 khuôn vuông [hoặc khuôn bánh tùy theo sở thích], để bánh không dính vào khuôn thì nên lót 1 miếng giấy nến bên dưới.
Cho bột bánh đã trộn vào khuôn, làm nóng lò khoảng 5 - 7 phút ở nhiệt 150 độ C trước, sau đó tiến hành cho bánh vào nướng ở nhiệt 175 độ C trong 45 phút.
Sau khi bánh đã chín thì đem ra, dùng dao cắt thành các miếng vuông hoặc cắt tùy theo sở thích.
- 5
Bánh đậu nành nướng mềm mịn, thơm ngon với vị ngọt béo, bùi bùi của đậu xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được hương đậu nành thoang thoảng thật hấp dẫn.
Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay cho cả nhà cùng thưởng thức ngay món bánh ngon này nào!