Cách bảo quản Cốm để được lâu và tươi ngon hơn. Cốm là đồ ăn được làm từ lúa nếp làm chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu, cốm khiến người ta cảm thấy ngọt ngào khi ăn và rất được người Việt ưu thích.
CÁCH BẢO QUẢN CỐM ĐỂ ĐƯỢC LÂU VÀ TƯƠI NGON
Hướng dẫn bảo quản cốm mễ trì
Cốm mễ trì cũng như nhiều loại thực phẩm khác, nếu để lâu trong điều kiện thời tiết bình thường sẽ hỏng, ôi thiu. Để có thể giữ cốm còn tươi mới trong một thời gian dài cần có biện pháp. Chúng tôi xin đưa ra hướng dẫn sau để quý khách hàng có thể bảo quản cốm mễ trì tốt nhất.
Đối với cốm mễ trì tươi:
Cốm mê trì tươi nếu để trong điều kiện không khí bình thường, ngoài trời, chỉ có thể để được trong vòng 2 ngày, sau 2 ngày, sẽ không ăn được. Muốn bảo quản cốm mê trì tươi, quý khách hàng hãy gói cốm thật kín trong một tui nilon, để trong ngăn đá của tủ lạnh để cốm đóng băng. Với cách này, có thể để cốm mê trì tười trong bao lâu tùy ý. Khi bỏ ra ăn, cần để cốm mê trì tươi đã đóng băng được dã đông. Sau khi trở về trạng thái bình thường, cốm mê trì tươi vẫn giữ nguyên hương vị như khi mới sản xuất.
Đối với cốm khô:
Cốm khô là loại cốm được làm từ cốm tươi, sau khi sấy khô cốm tươi để cốm tươi không còn chứa nước bên trong. Cốm khô thường được sử dụng để chế biến các món ăn từ cốm, hoặc rang lên để ăn. Cốm khô cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.Cách chọn và bảo quản cốm1. Cách chọn cốmKhi mua cốm bạn nên chọn loại cốm lá me vì cốm mỏng. dẻo và thơm.Nên mua cốm vào buổi sáng, vì thường người dân sáng đi làm đồng chiều về tranh thủ làm để sáng hôm sau bán.Vì vậy cốm bán vào buổi sáng thường là cốm mới, ngon và tốt cho sức khỏe.
Có các loại cốm ngon mà bạn có thể lựa chọn như: cốm mê trì, cốm lá me, cốm dót, cốm dẹptùy thep sở thích và khẩu vị của từng người. Bạn có thể hỏi người bán hàng đặc trưng của loại cốm đó xem có hợp khẩu vị của mình không trước khi quyết định mua.Nên xem nguồn gốc, xuất xứ của cốm trước khi mua, tránh mua phải loại cốm có hòa lẫn phẩm màu hoặc đường hóa học để làm cốm thêm đẹp và tăng vị ngọt hoặc làm cốm dẻo hơn.
Cách bảo quản cốm
Cốm nên được bảo quản từng loại riêng ra. Nên để nơi khô ráo, thoáng mát. Các bạn nên định lượng mua vừa đủ dùng cho gia đình. Không nên dữ trữ quá nhiều vì cốm được làm từ lúa nếp và đã qua chế biến. Không để cốm thấm nước hoặc để nơi ẩm ướt vì như thế cốm sẽ hỏng.Mẹo chọn cốm non, thơm và dẻoMỗi độ thu về như mấy ngày nay, nhà mình lúc nào cũng có gói cốm xanh thơm dẻo. Ăn cốm xanh non với chuối là món ăn ưa thích của 2 đứa trẻ nhà mình.Nếu như 2 em bé nhà mình [một bé lên 8, một bé lên 5 tuổi] không thích ăn cốm đến thế thì chắc chắn giờ đây mình vẫn còn khá mù mầu về cách chọn mua cũng như bảo quản cốm mỗi khi thu về.
Thi thoảng, để đổi món cho 2 con thân yêu, mình lại cặm cụi dành cả ngày cuối tuần ngồi làm món chả cốm, khi thì làm vài bát chè cốm, khi thì làm xôi cốm. Những món ăn thanh thanh, thơm dẻo này nhà mình ai cũng đều thích ăn và suýt xoa khen ngon.
Mấy năm trước, khi chưa biết cách chọn cốm, mình toàn mua phải những gói cốm già, thậm chí có những gói đã có màu ngả vàng. Điều này là do cái tội vì lười biếng lao xe lên vỉa hè để ngồi lật xem cốm thì mình cứ ngồi trên xe ra hiệu cho cô bán hàng lấy 2-3 gói cốm. Thế là mình lại tiện lợi lao xe đi. Khi ăn chúng đúng là không dẻo lắm và cũng không thơm như cốm non. Tuy nhiên, những đứa trẻ nhà mình thì vẫn đánh đâu hết đấy vì có vẻ chúng thấy lạ miệng khi được thưởng thức đặc sản theo mùa rất đỗi bình dị này. Cho đến khi, hầu như ngày nào khi vào mùa thu mình cũng đều dừng chân mua cốm cho các con trên đường đi làm thì mình đã tự có thêm chút kinh nghiệm khi chọn cốm non đấy. Xin chia sẻ với các mẹ chút kinh nghiệm ít ỏi khi chọn đặc sản mùa thu Hà Nội nhé vì bây giờ đang bắt đầu mùa cốm rồi.Màu sắc hạt cốm:Để chọn được những hạt cốm thơm ngon, đầu tiên mình rất chú ý đến màu sắc của từng hạt cốm này. Nếu là cốm non, chúng sẽ thường có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng đâu nhé!
Hình dáng cốm:
Những hạt cốm thường được làm bằng nếp hoa vàng thì ngon nhất rồi, không có gì phải bàn cãi nữa. Nhưng hiện nay để tăng năng suất cho ruộng cốm nên chắc người nông dân không còn trồng những loại cốm ngon ấy nữa. Vì thế, bạn chỉ cần chú ý chọn những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc nhưng mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ vào chúng, bạn vẫn sẽ thấy hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.
Thời điểm mua cốm:
Khi mua cốm, bạn nhất thiết phải mua vào buổi sáng vì những loại cốm bán vào buổi sáng mới thường là những loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng. Ngược lại, nếu mua cốm vào buổi chiều thường là loại cốm cũ đã bán từ sáng còn sót lại, hương vị sẽ không thể thơm và ngon bằng cốm buổi sáng.
Bảo quản cốm:
Vì cốm có rất nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm dẹt, cốm tròn nên nếu bạn mua nhiều loại cốm khác nhau thì nên để chúng riêng từng gói. Tuyệt đối không nên để hòa chung các loại cốm với nhau vì mỗi loại cốm có mùi vị rất khác nhau.
Luôn chú ý bảo quản cốm đã mua về ở nơi khô ráo để tránh nguy cơ cốm bị ẩm ướt làm hỏng hương vị tuyệt vời của cốm.
Không lưu trữ cốm quá lâu trong nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh vì điều này có thể làm cốm cứng hơn, bớt thơm tho hơn. Chỉ nên mua cốm để ăn ngày nào hết ngày ấy.