Thực ra rượu ngô Hà Giang không chỉ là đặc sản riêng của Hà Giang mà còn của cả đồng bào dân tộc Mông nói chung. Rượu ngô Hà Giang thường được phân bố chủ yếu tại các đỉnh Tây Bắc và Đông Bắc Việt Nam. Bên cạnh các loại đặc sản khác như: Rêu nướng Hà Giang, Bánh tam giác mạch Hà Giang, Mèn mén Hà GIang... thì rượu ngô được xem thức uống tinh thần của người dân nơi đây.
Dù không phải là đặc sản mang tính chất duy nhất chỉ bản xứ mới có, nhưng chỉ có tại Hà Giang thì mới có thể tìm được những mẻ rượu thơm ngon, chuẩn vị và say đắm nhất.
Dù là một vùng cao nguyên đá khô cằn nhưng với địa hình tưởng chừng như kém màu mỡ này, kết hợp cùng sự chăm chỉ và khéo léo của người dân bản địa nơi đây đã vô tình cho ra những mẻ ngô ngon nhất, sản lượng cao nhất để nấu ra được loại rượu ngô Hà Giang thượng hạng có 1-0-2.
Xem thêm: Mật ong bạc hà Hà Giang - 'Thực phẩm vàng' nơi cao nguyên đá
Rượu ngô Hà Giang với vị thơm ngon thượng hạng có một không hai
Rượu ngô Hà Giang với cách làm kỳ công để cho ra những mẻ rượu ngon
1.2 Rượu ngô Hà Giang – Nét văn hóa đặc trưng của Hà Giang
Từ lâu, việc nấu và thưởng thức rượu ngô đã trở thành thú vui của người dân bản địa. Rượu được xem như là một món quà của thổ nhưỡng và người dân quý trọng từng giọt rượu làm ra.
Những gia đình tại nơi này, nhà nào cũng có vài ba chum rượu ngô, họ uống rượu ngô hàng ngày và dùng nó để tiếp đãi khách quý. Điều đặc biệt nhất là hương vị của rượu ngô Hà Giang cũng sẽ khác hơn trong những dịp lễ tết, bởi những người dân nơi đây sẽ để dành những chum rượu chất lượng nhất để thưởng thức vào những dịp lễ quan trọng.
Thức rượu này cũng xuất hiện trong các phiên chợ, người dân sẽ bán và thưởng rượu ngay tại đây. Rượu ngô Hà giang sẽ được chắt ra ca từ can rượu lớn để bạn có thể nếm thử và yên tâm là giá rượu không hề đắt đâu nhé. Bất kỳ ai cũng có thể nếm thử loại đồ uống dân dã này. Người Hà Giang sẽ thường tụ tập lại thành từng nhóm và uống rượu trong bầu không khí sôi nổi và thân thiết. Bên cạnh đó, cũng có không ít cặp đôi đã nên duyên nhờ vào hơi men nồng nàn của món rượu ngô Hà Giang này đấy.
Rượu ngô Hà Giang xuất hiện ở khắp mọi nơi trên mảnh đất vùng cao này, nó gắn liền với đời sống của người dân và trở thành nguồn thu nhập của nhiều gia đình. Rượu ngô chính là đại diện cho quá trình hình thành và phát triển của nền văn hóa tại Hà Giang. Nếu như có dịp đến Hà Giang thì bạn đừng ngại mà hãy thưởng thức vị ngọt lành của rượu ngô nhé, chỉ một ngụm nhỏ thôi là bạn có thể nếm được hết hương vị tinh tế của rượu ngô Hà Giang rồi đấy.
Rượu ngô Hà Giang gắn liền với đời sống vật chất và tinh thần của người dân tại nơi này, nó giúp cho con người gần lại và thấu hiểu nhau hơn. Rượu ngô làm cho cuộc sống chậm lại để bạn có thể nắm bắt được tiếng gọi của sự yên lành đang lẩn khuất trong nhịp sống hối hả. Người dân Hà Giang đã cho đi những giọt mồ hôi của mình để đổi lấy từng giọt rượu ngọt lành, vì vậy nếu đã đến Hà Giang thì hãy một lần nếm thử rượu ngô và cảm nhận những giá trị vô giá mà nó mang lại bạn nhé!
Rượu ngô Hà Giang được biết tới như là rượu cùng người đồng bào H’Mông. Rượu ngô men lá Hà Giang đang được coi như là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng đất cực bắc Tổ Quốc. Rượu được nấu từ ngô bản địa của người dân cao nguyên đá trồng hòa quyện cùng với men lá truyền thống của người đồng bào H’Mông khi uống có vị ngọt, mùi thơm của ngô. Khi uống say tạo cảm giác rất phê mà không hề mệt mỏi trong cơ thể. Uống tối hôm trước hôm sau có thể dậy đi làm bình thường mà không đem đến cảm giác đau đầu khó chịu.
Đã có: Rượu ngô bao tử, Rượu ngô Tím, Rượu ngô trắng
- Mùi: Thơm của ngô một chút của men lá
- Vị: man mát và hơi ngọt ở đầu lưỡi, 1 chút cay cay tê tê, cảm nhận dễ uống.
- Nồng độ: 30-35 độ
- Màu sắc: Màu trắng, màu vàng trong nhìn từ góc độ khác nhau.
- Đảm bảo: Rượu không nồng, không đau đầu, không khó uống, không khé cổ.
Rượu được nấu từ ngô kết hợp với men lá bản địa sẽ có mùi hơi khen khét, nhưng khi uống vào lại có vị ngọt đượm, không bị khé cổ. Ngô được đem ra làm rượu thường là ngô để trên xà nhà một thời gian. Hạt ngô trở nên vàng ruộm và cứng. Khi mang ngô ra nấu phải tỉ mỉ bỏ hạt lép hạt hỏng để tránh bị hỏng rượu và có được chất lượng rượu tốt nhất.
Ủ ngô với men lá
Men là loại men lá đặc trưng của người Mông. Rượu ngô có thơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng men. Men lá càng chuẩn thì có mùi thơm ngai ngái và hơi khét đặc trưng của hơn 20 loại lá rừng.
Quá trình ủ men lá với ngô làm cho các vi sinh vật trong men hoạt động và làm lên men tinh bột hạt ngô. Thời gian này ngô ủ phải được bảo quản nơi thoáng mát để tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển ở mức tốt nhất.
Ngoài ra rượu có ngon hay không còn phụ thuộc vào chất đất, khí hậu nơi trồng cho ra ngô hạt. Vì đặc trưng thổ nhưỡng ở vùng cao nguyên đá này sẽ cho ra những giọt rượu thơm ngon mê hoặc lòng người. Bất cứ nơi nào muốn cũng không thể có được người ta gọi là Đặc Sản vùng miền.
Thưởng thức rượu ngô Hà Giang thế nào cho đúng?
Rượu ngô Hà Giang có màu vàng nhạt sóng sánh. Độ rượu vừa đủ để không làm người ta váng vất đầu óc nhưng cũng có thể làm say lòng bất cứ ai nếm thử. Rượu ngô không phải là một loại rượu uống cho say. Thưởng thức rượu ngô Hà Giang đúng cách là phải nhấm nháp từng chút một để cảm nhận vị cay ngọt đặc trưng của hạt ngô miền núi đọng lại thật lâu nơi đầu lưỡi.
Người Hà Giang có thể uống rượu ngô mọi lúc mọi nơi. Từ khi trời đất tờ mờ sáng đến khi trăng đã treo cao đến đỉnh đầu. Rượu ngon nhất là khi được chia sẻ với những người xung quanh. Họ sẽ ngồi lại sau những giờ làm việc vất vả, nhấp từng ngụm rượu và nhìn ngắm đất trời, tận hưởng những giọt tinh túy xuất phát từ thành quả lao động hăng say.
Đối với những du khách tham quan, còn gì tuyệt vời hơn là những chén rượu ngô trong vắt bên cạnh nồi thắng cố nghi ngút khói? Chỉ cần mùi thơm nồng nàn của rượu ngô thôi cũng đã đủ níu chân người lữ khách xa lạ. Để rồi khi ngụm rượu làm mềm môi, những câu chuyện cứ thế được nối tiếp trong bầu không khí ấm áp yên bình. Hạnh phúc ở nơi cao nguyên đá xù xì này tuy giản đơn vậy thôi, nhưng tròn đầy viên mãn.
Quá trình từ hạt mầm tới thành phẩm
Trồng ngô trên Cao Nguyên Đá
Thổ nhưỡng ở nơi đây không thuận lợi cho việc trồng ngô đại trà. Ngô được người dân trên Cao Nguyên Đá trồng ở những khe đá, Cho dù không cần bất cứ loại phân nào nhưng cây ngô vẫn xanh tốt.
Vào tháng 4 hàng năm người dân thu ngô về để trên xà nhà để tránh ẩm mốc một phần làm làm rượu ngô và món ăn mẻn mén truyền thống của người Mông. Ngô sau khi được thu hoạt về thường được treo ở những nơi cao dáo, vì thời tiết ở đây mây mù thường ít nắng nên phơi trong vài ngày là rất khó.
Quá trình ủ rượu ngô hà giang và nấu rượu
Hạt ngô được chọn để làm rượu thường là những hạt to đẹp. Phải bung 20-24h để hạt ngô ngấm đủ nước và dẻo để hạt ngô cho ra đầy đủ hương thơm nhất có thể. Để nguội sau đó người nấu đem ủ với men lá.
Men lá có mặt ở nhiều các tỉnh thành thường được người Tày, Thái, Nùng, H’mông… làm ra bằng những lá cây truyền thống của mỗi dân tộc. Mỗi dân tộc có những cách làm khác nhau tạo ra hương vị đặc trưng men rượu vùng miền khác nhau. Men lá thường được làm từ hơn 20 loại lá cây khác nhau. Chính vì men được làm từ lá nên được gọi là mem lá.
Để làm được quả men lá sẽ mất rất nhiều thời gian. Người đồng bào phải leo đồi núi cao để tìm cho được những loại lá cây sau đó nghiền bột gạo, lạt để xiên, sau đó chuẩn bị bếp than để sấy. Nghề làm men lá vất vả nên đã bị mai một khá nhiều.
Những chum ủ lên men thường chọn những chum sành miệng rộng, được đậy bằng túi nilong để lưu thông nhiệt độ bên ngoài và nhiệt độ bên trong chum, túi nilon giúp cho bụi bẩn và côn trùng không thể xâm nhập vào bên trong chum và không để hương vị bay hơi trong quá trình ủ. Quá trình ủ hạt Ngô với Men Lá từ 25-30 ngày.
Nấu rượu theo phương pháp truyền thống, lò đắp đất, đun bằng củi.
Trải qua quá trình ủ hạt Ngô với Men Lá từ 25-30 ngày. Bây giờ mới đến công đoạn nấu rượu, từng giọt rượu chảy xuống chum có thể cảm thấy hương thơm từ men lá. Công đoạn này phải rất cẩn thận đun lửa vừa phải nếu đun quá lửa rượu sẽ bị khê. Lúc nấu bắt buộc phải có người chăm lửa thường xuyên và đổi nước trên khay tránh tình trạng nước trên khay quá nóng sẽ dẫn tới việc bị hỏng rượu.
Cách ủ rượu ngô Bao Tử
Rượu ngô bao tử hay còn gọi là rượu ngô vàng là loại rượu sau khi ủ một thời gian nhất định ít nhất trên 3-6 tháng các phân tử rượu được nở hết ra mới bắt đầu cho vào ngâm với bao tử ngô và râu ngô.
Ngô bao tử của chúng tôi lựa chọn là bao tử của ngô ngọt loại ngô này rất khó trồng hay mất mùa, hạt giống cũng rất đắt đỏ, nhưng khi thành phẩm lại có giá trị kinh tế cao.
Khi uống có vị ngọt dịu của ngô non, màu bắp ngô non sẽ cho ra màu vàng óng trong suốt.
Rượu ngô bao tử với thành phần chủ đạo là ngô lên men sẽ mang tới cho bạn vô vàn tác dụng hữu ích cho sức khỏe con người. Cụ thể:
- Chúng kiểm soát được lượng cholesterol.
- Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
- Giảm huyết áp cho người bị huyết áp cao.
- Hỗ trợ đường tiêu hóa, cực có lợi cho người bị ung thư đại tràng.
- Kiểm soát bệnh tiểu đường tốt.
- Cải thiện tình trạng thị lực kém.
- Khá giàu chất oxy hóa.
- Cực tốt cho sức khỏe phụ nữ có bầu.
Theo nghiên cứu, mỗi ngày chỉ cần 3 ly rượu ngô bao tử sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe, chống được nhiều loại bệnh khác nhau.
[Hiện nay rất nhiều bên ngâm ủ rượu ngô bao tử không rõ nguồn gốc xuất xứ, chúng tôi sẵn sàng gửi những hình ảnh và video trực tiếp qua zalo 0398543999 để khách hàng yên tâm trước khi đặt hàng và sử dụng]
Cách ủ rượu Ngô Tím
Rượu ngô men lá ủ ngô tím là quá trình nấu rượu sau khi ủ một thời gian nhất định ít nhất trên 3-6 tháng các phân tử rượu được nở hết ra mới bắt đầu cho vào ngâm với ngô tím đã được đồ chín.
Ngô tím có màu sắc lạ mắt, ngô tím dùng luộc ăn cũng rất ngon nhưng ngâm rượu ngô tím còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ như:
- Chống viêm và tiêu sưng
- Ngăn ngừa nguy cơ ung thư
- Phòng ngừa nguy cơ tiểu đường và bệnh béo phì
- Tốt cho hệ tim mạch
- Giúp làm chậm lão hóa.
Thưởng thức rượu ngô
Rượu ngô hà giang thường được bày bán ở những phiên chợ vùng cao vào thứ 7, chủ nhật. Người dân cố gắng thu xếp tìm được lý do xuống chợ cùng bạn bè hàn huyên tâm sự. Với những bát rượu ngô men lá thơm lừng thêm chút mồi nhắm có thể là 1 bát sốt vang hoặc 1 bát thắng cố để cuộc trò chuyện ấm cúng và kéo dài cả buổi. Như vậy là quá đủ để họ có thể say cả ngày. Sau 1 tuần làm việc vất vả.
Mua rượu ở chợ phiên người dân có thể thử rượu thoải mái, rượu ai thơm ngon thì mua. Điều đó dẫn đến tình trạng nhiều người chủ yếu đi thử rượu từ đầu chợ đến cuối chợ rượu là say quên đường về rồi.
Ủ rượu ngô theo cách truyền thống
Rượu ngô sau khi chưng cất xong sẽ rất nồng của mùi men, khé cổ và cảm giác hơi khó uống. Chúng tôi đem ủ ở những chum lớn theo cách truyền thống. Mục đích là để khử mùi men của rượu mới chưng để cho rượu uống được êm hơn, thơm ngon hơn và không bị nồng.
Tại sao lại ủ rượu trong chum không phải ủ trong những thùng phi nhựa hay can nhựa?
Theo các chuyên gia thì chấtAndehitcó trong rượu khi đi vào cơ thể sẽ gây ra đâu đầu, chóng mặt và suy thận. Chính vì vậy chúng tôi luôn có bí quyết riêng để loại bỏ chất độc hạy này bằng cách như ngâm rượu với các loại cây thuốc, hoa quả, hạ thổ và cách ngâm rượu trong chum sành là cách mà được áp dụng nhiều nhất hiện nay.
Đặc tính của chum sành là không tráng men, thành chum rất cứng chắc chắn nhưng có độ thẩm thấu nhất định. Các chất có hại cho sức khỏe như Andehit sẽ tự thẩm thấu ra ngoài thành chum và bay hơi trong quá trình ủ, ủ càng lâu thì càng tốt. Chum sành giúp đẩy nhanh quá trình loại bỏ tạp chất cho cho ra được rượu trong hơn, đảm bảo sức khỏe an toàn tuyệt đổi cho người sử dụng.
Chúng tôi ủ bằng những vỏ chum sành dày cỡ lớn
Thường các bác uống rượu rất sợ lúc uống khé cổ, uống xong đau đầu.
Đảm bảo của chúng tôi
Chúng tôi đảm bảo rượu ủ chum ít nhất từ 6 tháng trở lên mới gửi cho các bác, không gây đau đầu, khi các bác thưởng thức sẽ thấy rất mát, hương dịu và dễ uống. Thường để các chum rượu dưới tầng âm mát lạnh để quá trình thẩm thấu được tốt nhất mà không bị hỏng rượu.
Quý anh chị đặt hàng thưởng thức rượu ngô men lá Hà Giang truyền thống của người Mông hương vị say đắm lòng người. Người dân trên cao nguyên uống buổi tối có thể say quên đường về nhưng hôm sau vẫn dậy sớm và đi làm bình thường.
ĐẶT HÀNG TẠI ĐÂY
CAM KẾT với Quý Khách: Tất cả rượu đều nấu men lá và được ủ chum trên 6 tháng rồi mới ngâm với ngô Bao Tử hoặc ngô Tím. Có thể kết bạn zalo chúng tôi sẽ cung cấp hình ảnh và video trực tiếp quá trình ngâm ủ.
Rượu ngô ủ và ngô bao tử đang có sẵn hàng!
[rượu ngô tím đang tạm hết hàng]
Vui lòng lựa chọn sản phẩm:
10 lít rượu ngô men lá20 lít rượu ngô men lá10 lít rượu ngô bao tử20 lít rượu ngô bao tử
Bạn muốn chúng tôi lưu ý điều gì?
Chúng tôi sẽ gọi cho bạn ngay sau khi các bạn đặt hàng.
[Nếu khách hàng đặt mua số lượng lớn hơn nên liên hệ qua zalo Cao Nguyên Đá Food ]
SĐT và Zalo – Tư vấn & đặt hàng xin gọi: 0398.543.999
20 đánh giá cho Rượu Ngô Hà Giang Men Lá
Được xếp hạng 5 5 sao
bình – 16/01/2021
mua 10 lít có bán k shop
Công Sam – 16/01/2021
có anh nhé
Được xếp hạng 5 5 sao
việt – 16/01/2021
rượu ở đâu hà giang bạn ơi
Công Sam – 16/01/2021
Rượu ở đồng văn, hà giang anh nhé
Được xếp hạng 5 5 sao
chinh hùng – 16/01/2021
có men lá thật k
Công Sam – 16/01/2021
Các bác sành uống rượu ngửi phát biết ngay ạ
Được xếp hạng 5 5 sao
Bình minh – 17/01/2021
Đã nhận hàng tại Nghệ an. Tối nhậu xong review tiếp kk
Công Sam – 18/01/2021
Dạ vâng, cảm ơn anh đã đặt mua hàng
Được xếp hạng 4 5 sao
Nguyễn văn – 17/01/2021
Giá 1 lít bán thế nào sop
Công Sam – 18/01/2021
1 lit là 40k gửi xe từ 20 lít trở lên ạ
Được xếp hạng 5 5 sao
Ban hung – 17/01/2021
Nam định chuỷen hàng the nao ban
Công Sam – 18/01/2021
Hà giang – Nam định rất tiện xe khách nên chuyển xe khách anh nhé
Được xếp hạng 5 5 sao
Nam – 17/01/2021
Vừa nhận sáng nay. Rượu ngon Mỗi ông làm cốc phê pha quá
Công Sam – 18/01/2021
lần sau lại ủng hộ shop dài dài nhé!
Được xếp hạng 5 5 sao
Kiên – 18/01/2021
Mua rượi thì đặt hàng ntn vậy b?
Công Sam – 19/01/2021
Anh đặt hàng trực tiếp với sđt của shop hoặc nhắn tin nhé!
Được xếp hạng 5 5 sao
Tấn đạt – 18/01/2021
Thắc mắc là mia rượu này thì chuyển ntn ạ? Vì mk ở tận HCM
Công Sam – 19/01/2021
Hồ Chí Minh thì chỉ chuyển xe khách thôi ạ, Hà Giang có xe chạy thẳng HCM đó bác
Được xếp hạng 5 5 sao
Tuyền – 18/01/2021
Mua 2 lần rồi đang tiền nhé
Công Sam – 19/01/2021
Cảm ơn bạn đã ủng hộ
Được xếp hạng 4 5 sao
hưng – 19/01/2021
Đặt hàng kiểu gì vậy?
Công Sam – 25/01/2021
Đặt hàng bác inbox lại ship nhé! hoặc gọi 0398.543.999
Được xếp hạng 4 5 sao
Định – 19/01/2021
mua rượu có mồi gì kèm theo k shop
Công Sam – 25/01/2021
Có thịt trâu gác bếp nhé bác, bác mua bao nhiêu em ship
Được xếp hạng 3 5 sao
Hà Phạm – 19/01/2021
Gửi đi hoà bình kiểu gì shop ơi
Công Sam – 25/01/2021
Gửi xe khách nhé bạn
Được xếp hạng 4 5 sao
Kế – 19/01/2021
Rượu gì uống toàn say sấp mặt
Công Sam – 25/01/2021
Rượu uống k say chắc không phải rượu =]]
Được xếp hạng 5 5 sao
tính – 29/05/2022
rượu uống phê quá
Được xếp hạng 5 5 sao
cường – 29/05/2022
cho tôi đặt 1 can, ship bằng cách nào. tôi ở nam định
Công Sam – 29/05/2022
nhà em có giao hàng tại nhà anh nhé, anh inbox zalo cho em nhé! 0398543999
Được xếp hạng 5 5 sao
Hoàng – 22/11/2022
đã mua thử 1 xách 20 lít, quá ok luôn
Được xếp hạng 5 5 sao
nam tào – 13/03/2023
mới nhận hàng xong, rượu ngon uy tín
Công Sam – 13/03/2023
cảm ơn bác đã ủng hộ 5* cho khách hàng uy tín
Được xếp hạng 5 5 sao
Huyềnbaby – 13/03/2023
Rượu shop chất lượng quá,tôi đã mua nhiều nơi nhưng kg nơi nào ngon được như vậy,sẽ luôn ủng hộ rượu ngô men lá của shop ạ.