Hạt dẻ chứa nhiều protein, chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin cũng như các khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Chế biến hạt dẻ đúng cách sẽ giúp bạn giữ lại được nhiều dưỡng chất và tận dụng được nhiều tác dụng của hạt dẻ tốt cho sức khỏe.
Cách luộc hạt dẻ ngon và dễ bóc vỏ
Hạt dẻ là món ăn vặt bổ dưỡng, song nếu không biết cách luộc sẽ bị cứng và khó bóc vỏ. Hãy cùng học hỏi cách chế biến hạt dẻ từ các cô nàng yêu thích nấu ăn để khéo léo hơn khi vào bếp nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt dẻ tươi: 1-1,5kg
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
- Nước: vừa đủ làm ngập hạt dẻ
- Dụng cụ: nồi, chảo, dao, rổ, tô, vá…
2. Cách chọn hạt dẻ ngon
Để chọn hạt dẻ ngon, bạn hãy chọn những loại hạt còn tươi mới. Hạt dẻ sẽ không còn bùi, thơm, thậm chí ẩm mốc nếu bạn chọn những loại hạt đã để lâu hơn 10 ngày. Vì thế, khi mua hạt dẻ, bạn nên chọn những loại hạt dẻ theo những cách dưới đây để có được những chất lượng hạt tốt nhất.
• Vỏ hạt dẻ: Bạn hãy chọn những loại hạt dẻ có vỏ bóng, màu nâu hơi sẫm và phần đầu lông tơ máu trắng vẫn còn nhìn rõ. Bạn không nên chọn những loại hạt dẻ có lớp thâm đen trên vỏ hoặc đầu hạt vì đây là những hạt dẻ đã để lâu.
• Nhân hạt dẻ: Bạn hãy bóc tách lớp vỏ hạt dẻ để xem lớp nhân bên trong. Nếu nhân có màu trắng ngần và mùi thơm đặc trưng thì đó là loại tươi mới. Ngoài ra, bạn cũng hãy thử nắn hạt nhân, nếu nhân mềm đó là hạt dẻ đã để lâu, nhân không được chắc và luộc lên sẽ không ngon. Trước khi bóc vỏ hạt, bạn nên cầm tay lắc hạt, nếu hạt không phát ra tiếng kêu là hạt to và ngon.
3. Các bước luộc hạt dẻ
• Bước 1 – Làm sạch hạt dẻ: Bạn rửa sạch vỏ hạt bằng nước lạnh để loại bỏ toàn bộ bụi bẩn dính trên vỏ hạt sau đó vớt ra rổ, vẩy nước và để ráo.
• Bước 2 – Khứa hạt dẻ: Hạt dẻ thông thường có 2 loại phổ biến là hạt dẻ tròn và hạt dẻ dẹt. Mỗi loại hạt sẽ có cách khứa khác nhau.
– Khứa hạt dẻ dẹt: Bạn nên đặt hạt dẻ nằm dẹt trên bề mặt phẳng, đánh dấu điểm chia đôi và sau đó khứa hạt dẻ theo chiều ngang một đường vòng quanh hạt. Đường rạch này chỉ chiếm 0,5 mm. Bạn không nên rạch quá sâu sẽ phạm vào phần nhân thịt.
– Khứa hạt dẻ tròn: Bạn cũng đánh dấu điểm chia đôi hạt nhưng là theo chiều dọc. Sau đó, bạn cắt 3 đường dọc từ phía đỉnh hạt đi xuống đến giữa thân hạt. Cần lưu ý, bạn không nên cắt phần đầu lông tơ hạt, vì như vậy khi luộc hạt dẻ sẽ nổ hoặc làm lộ phần nhân.
Bước 3 – Cho hạt dẻ vào nồi: Bạn cho hạt dẻ đã khứa vào nồi, đổ nước ngập toàn bộ hạt, nhưng lưu ý bạn không nên để nước ngập nồi vì sẽ làm tràn khi sôi. Sau đó bạn cho vào nồi khoảng 1/2 thìa cà phê muối, có thể thay đổi tùy theo độ mặn và nhạt bạn muốn ăn.
Bước 4 – Luộc hạt dẻ: Bạn đặt nồi nước lên bếp và luộc hạt dẻ với mức lửa lớn. Luộc hạt dẻ bao lâu thì chín? Khi nước bắt đầu sôi, bạn giảm lửa nhỏ lại về mức trung bình và luộc trong khoảng 10-15 phút. Khi hết thời gian luộc, bạn tắt bếp và để trong nước luộc khoảng 1 – 2 phút rồi đổ hạt dẻ ra rổ thưa.
Cách làm hạt dẻ nướng bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng thơm ngon
50865 lượt xem
-
Chuẩn bị
10 phút -
Chế biến
20 phút -
Độ khó
Dễ
2 cách làm hạt dẻ rang bơ và rang mật ong đơn giản, bùi béo, thơm lừng
18188 lượt xem
Hạt dẻ rang mật ong và hạt dẻ rang bơ là hai món ăn vặt vừa thơm lừng lại bùi béo và cách làm thì cực kì đơn giản. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp chế biến ngay nhé!
Xem nhanh
- hạt dẻ rang bơ
- hạt dẻ rang mật ong
Hạt dẻ mua về dùng dao nhỏ khía hạt dẻ làm 4 [khía hình dấu cộng] hoặc làm 2 để bước sau mang đi luộc, khi rang xong hạt dẻ sẽ nứt ra, lúc ăn sẽ dễ bóc vỏ hơn. Bước này cần làm cẩn thận vì vỏ hạt dẻ khác cứng, trượt tay là có thể đứt tay nha.
Sơ chế hạt dẻ
Khứa hạt dẻ để khi ăn dễ bóc vỏ hơn
Luộc hạt dẻ
Mang hạt dẻ đi rửa thật sạch. Khi luộc có thể cho thêm chút muối để khi ăn vừa bở, vừa có 1 chút vị mặn mặn sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể cho muối ở bước rang cũng được.
Luộc hạt dẻ
Luộc khoảng 15 đến 20 phút là được. Trong khi luộc, thỉnh thoảng đảo đều lên. Mục đích của việc luộc trước khi rang để hạt dẻ được chín đề cả trong lẫn ngoài. Nếu rang luôn hạt dẻ tươi thì bên ngoài dễ bị cháy mà bên trong chưa chắc đã chín.
Rang hạt dẻ
Cho hạt dẻ lên chảo và rang. Nếu số lượng nhiều thì chia làm nhiều mẻ, mỗi mẻ khoảng 5 lạng là vừa. Rang ít quá hạt dẻ dễ bị cháy còn nhiều quá thì hạt dẻ bị chín không đều.
Khi mới rang hạt dẻ còn ướt thì để lửa vừa, khi hạt dẻ khô thì phải hạ lửa nhỏ tránh bị cháy hạt dẻ. Trong quá trình rang nhớ đảo đều tay cho hạt dẻ chín đều. Rang khoảng 20 phút là hạt dẻ sẽ khô và chín.
Khi thấy hạt dẻ khô hết nước, lớp bỏ bên ngoài hơi cháy xém xém, ăn thử thấy khô và thơm là được.
Ủ hạt dẻ
Ủ hạt dẻ sau khi rang
Hạt dẻ rang xong bạn nên bọc vào 1 miếng vải dày, bọc lại để ủ hạt dẻ. Làm như vậy sẽ giúp món ăn được thơm hơn, bùi hơn và cũng dễ bóc vỏ hơn. Hạt dẻ rang nên dùng trong 3 đến 5 ngày, để lâu hơn ăn sẽ không ngon.
- Nếu thích làm hạt dẻ rang bơ thì bạn chuẩn bị thêm 10gram bơ tương ứng với 1kg hạt dẻ nhé. Nên dùng loại bơ mặn là ngon nhất và nếu dùng bơ thì giảm lượng muối đi. Hạt dẻ rang bơ đơn giản là khi rang [ở bước 3] bạn cho bơ vào rang cùng thôi chứ không có gì đặc biệt.
- Cách chọn hạt dẻ ngon
Hạt dẻ tươi để trong môi trường tự nhiên chỉ được khoảng 10 ngày nên khi chọn mua bạn cần lựa chọn những hạt đạt yêu cầu. Chú ý những đặc điểm hạt dẻ tươi như sau:
- Chọn những hạt có lớp vỏ cứng, có lớp vỏ màu nâu, sáng bóng và căng
- Bên trên núm vẫn còn chút lông tơ
- Khi lắc thử thấy tiếng lọc cọc là hạt dẻ khô, nếu không là hạt dẻ tươi.
- Hạt dẻ mua về không nên để ở những nơi có nhiệt độ cao sẽ rất nhanh hỏng. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.
Hạt dẻ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho tim, giảm tiểu đường, bổ máu, sáng mắt và tăng cường hệ thống miễn dịch. Khi trời vào thu, đến vụ thu hoạch hạt dẻ bạn hãy mua hạt dẻ tươi về để làm món hạt dẻ rang ăn vặt trong gia đình.
Trước đây, hạt dẻ vốn là món ăn của người nghèo nhưng bây giờ lại là món ăn vặt thời thượng rất ngon và được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày có thời tiết lạnh, trời vào thu, đông hay trong những ngày Tết Nguyên Đán.
Hạt dẻ có 2 loại là hạt dẻ to và hạt dẻ nhỏ có giá từ 65.000đ đến 100.000đ/1kg, ngon nhất là hạt dẻ Trùng Khánh - Cao Bằng. Bên cạnh những món mứt truyền thống thì đĩa hạt dẻ rang sẽ làm phong phú thêm những món ăn vặt ngày Tết trong gia đình bạn.
Mùa hạt dẻ vào tháng mấy
Mùa hạt dẻ bắt đầu từ tháng 8 âm, chính mùa là tháng 9, tháng 10. Đây cũng là khoảng thời gian thu hoạch chính để chuẩn bị cho ngày Tết. Hạt dẻ Trùng Khánh ở Cao Bằng vốn nổi tiếng thơm ngon và chỉ có theo mùa như vậy, không như hạt dẻ Trung Quốc có quanh năm.
Hạt dẻ tươi Trùng Khánh