Phần tích nguyên tắc và chế độ ăn của trẻ lứa tuổi nhà trẻ
Show
Việc xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ mẫu giáo đảm bảo đủ dinh dưỡng phát triển cả thể chất lẫn tinh thần rất quan trọng hiện nay. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non các bạn cùng tham khảo nhé. XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂNKhẩu phần ăn là suất ăn của một người trong một ngày nhằm đáp ứng nhu cầu về năng lượng cũng như các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Theo đó, chế độ ăn cho mỗi đối tượng được biểu hiện bằng số bữa ăn trong một ngày. Sự phân phối các bữa ăn trong những giờ nhất định có chú ý đến khoảng cách giữa các bữa ăn và phân phối cân đối tỉ lệ năng lượng giữa các bữa ăn trong một ngày. Khẩu phần tính thành lượng thực phẩm, chế biến dưới dạng các món ăn, sau khi sắp xếp thành bảng món ăn từng bữa, hàng ngày, hàng tuần gọi là thực đơn. Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non
CÁCH TÍNH KHẨU PHẦN ĂN CHO TRẺ MẦM NON
Năng lượng được phân chia như sau: Các bé nhà trẻ sẽ có khoảng :
Các bé mẫu giáo (tối thiểu 50%):
Khẩu phần ăn phải đảm bảo cân đối và hợp lý: Trước hết bạn cần phải đảm bảo đủ năng lượng cũng như các chất dinh dưỡng bao gồm 4 nhóm thực phẩm : P-L-G-Vitamin và muối khoáng. Protein không được sử dụng có hiệu quả nếu thiếu năng lượng và một số vitamin. Con người nhất là trẻ em muốn tạo máu không cần đạm mà cần sắt, đường, Vitamin B12.
Tỉ số Protein nguồn gốc động vật so với tổng số Protein là 1 tiêu chuẩn nói lên chất lượng Protein trong khẩu phần. Đặc biệt trẻ em 50% động vật, 50% thực vật (cho phép 8% ĐV, 6% TV vì thực vật nhiều trẻ ăn không hết).
CÁCH TÍNH KHẨU PHẦN ĂN CHO TRẺ MẦM NON CÂN ĐỐICân đối giữa các yếu tố sinh năng lượng: Cân đối giữa các yếu tố sinh năng lượng:
Cần đảm bảo tính nguyên tắc mà các nhà khoa học đã nghiên cứu – Tối đa chất đạm 15%, tối thiểu 12% – Lipid cho phép 30%.Tuy nhiên ở miền Nam khí hậu nóng, vì vậy tối đa: 27, tối thiểu: 25 Khi xây dựng khẩu phần ăn cần:
P: 1g 4 kcal L: 1g 9 kcal G: 1g 4 kcal
Nhóm bột: 510/850
Lương thực đề nghị sử dụng1/ Các thực phẩm giàu đạm ĐV: 14-26-60
2/ Các thực phẩm cung cấp chất đường
3/ Các thực phẩm bổ sung chất béo
Các bảng thực phẩm được tính sẵn để xây dựng khẩu phần: Một phần ngũ cốc hoặc sản phẩm chế biến được tính bằng gam đem lại 100 calo: 1/33 Mỗi loại ngũ cốc và sản phẩm chế biến được tính bằng gam và gọi là 1 phần. Mỗi phần này đem lại 100 calories. Để đảm bảo từ 60% nhu cầu cho trẻ ăn tại trường theo cơ cấu khẩu phần là 14-26-60% các nhóm cần sử dụng số lượng phần như sau:
Cách sử dụng: mỗi loại rau được tính bằng gam và quy là 1 phần. Mỗi phần đều đem lại 3 calo, để đảm bảo 60% nhu cầu cho trẻ ăn tại trường theo cơ cấu 14-26-60%
4/ Trái cây:Cách sử dụng: mỗi loại trái cây được tính bằng gam và quy là 1 phần. Mỗi phần đều đem lại 9-10 calories, để đảm bảo 60% nhu cầu cho một trẻ ăn tại trường theo cơ cấu 14-26-60% Một phần thực phẩm giàu đạm được tính bằng gam mang lại 1,5 gam động vật hoặc thực vật. (Tính P: 1,5g thay vì trước đây đạm 3g. Do thực đơn trẻ cần ăn nhiều loại thực phẩm đa dạng phong phú, nhiều món, nhiều thức ăn, nên chia nhỏ số gam để thuận lợi trong việc chọn thực phẩm. Ví dụ: thịt heo, gà, cá, các loại đậu). Cách sử dụng bảng thành phần hoá học cho 100g Bảng thành phần hoá học 100g
Công thức tính khẩu phần ăn
P: VD: NT: 10p x 1,5 = 15g MG: 12p x 1,5 = 18g => Ăn đầy đủ như vậy đạt 15g đạm ở NT và 18g đạm ở MG. Bổ sung đạm TV bằng các loại rau, trái cây, đường. G: Cách tính phần ăn được bằng calo hoặc bằng đạm
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho trẻ
Cần lưu ý thực phẩm thay thếVD: Thịt heo 100g Thay: Thịt bò: 100g Chim, gà, vịt: 150g Cá nạc, mỡ: 200g Cua đồng, cua biển: 300g Lươn, mực, tôm đồng, tép, trứng 100g thịt = 2 quả trứng Trai, hến: 10 Lipid – Gluxit: Gạo: 100g. Thay thế:
Trên đây là cách tính khẩu phần ăn cho trẻ mầm non và mẫu giáo để bộ phận cấp dưỡng mầm non có thể đảm nhận tốt vai trò của mình trong công tác chăm sóc trẻ ở lứa tuổi quan trọng nhất. Hy vọng sẽ là những kiến thức bổ ích đến các bạn đang công tác trong hệ thống giáo dục mầm non trên toàn quốc. Trình đào tạo ngành mầm non của Trường Trung Cấp Phương Nam sẽ hướng dẫn bạn tất cả những yếu tố để trở thành một giáo viên mầm non. |