Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Quản lý nhân viên

Việc quản lý nhân viên trong nhà hàng là cả một vấn đề lớn đối với mỗi người quản lý. Đặc biệt, đối với những nhà hàng lớn, số lượng nhân viên đông, người quản lý nhiều khi không bao quát hết được tất cả. Thêm vào đó, nhiều nhân viên trong nhà hàng chỉ làm việc thời vụ, làm theo ca và lịch làm việc thường xuyên không ổn định. Từ đó nảy sinh nhiều vấn đề trong vấn đề sắp xếp công việc, tính lương cho nhân viên,…

Quản lý kho nguyên liệu thực phẩm

Kho nguyên liệu thực phẩm trong nhà hàng có đặc điểm là dễ hư hỏng, không để được lâu và khó tránh được những thất thoát. Khi không có kế hoạch và tính toán cụ thể cho việc chi tiêu cho nguyên liệu thực phẩm, đây trở thành một vấn đề đáng lo ngại. Bạn có thể gặp rắc rối trong khi trả lời những câu hỏi: mua loại nguyên liệu, thực phẩm nào vừa đảm bảo chất lượng lại đảm bảo về mặt giá cả, mua số lượng như thế nào và từng loại thực phẩm ra sao để phù hợp với nhu cầu sử dụng; sử dụng nguyên liệu, thực phẩm như thế nào để đảm bảo được chất lượng của từng món ăn,… Đó là những câu hỏi không dễ dàng trả lời đối với mỗi người quản lý.

Quản lý hóa đơn, doanh thu

Người quản lý thường không phải bao giờ cũng có mặt để có thể quản lý tối đa công việc kinh doanh, hóa đơn và doanh thu của nhà hàng. Đặc biệt đối với những nhà hàng lớn và đối với những chuỗi nhà hàng, việc quản lý lại càng trở nên khó khăn hơn.

Vậy, có cách nào để người quản lý dù không thường xuyên có mặt, dù không thường xuyên đốc thúc và giám sát nhân viên mà vẫn đảm bảo được năng suất, tình hình làm việc của nhà hàng? Đến lúc này, bạn cần đến sự trợ giúp của công nghệ. Phần mềm quản lý nhà hàng có thể là giải pháp tối ưu cho bạn, giúp bạn vượt qua được mọi khó khăn trong công việc quản lý nhà hàng.

Phần mềm quản lý nhà hàng có thể giúp gì cho bạn?

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

  •  Quản lý bán hàng từ khâu khách hàng đặt hàng, theo dõi quá trình xử lý đơn hàng của khách. Khi người dùng nhập chứng, phần mềm tự động thông báo công nợ khách hàng, công nợ nhà cung cấp, số lượng hàng tồn kho.
  •  Cho phép quản lý công nợ khách hàng, Công nợ nhà cung cấp theo từng chứng từ. Trong khi nhập hoá đơn bán hàng : Người dùng có thể xem nhanh được lợi nhuận trên chứng từ đăng nhập.
  •  Cho phép áp giá bán cho từng khách hàng. Với từng mặt hàng, người dùng có thể áp giá bán cho khách hàng khác nhau. Cho phép khai báo hàng chiết khấu theo thời điểm.
  •  Quản lý hạn thanh toán của khách hàng,tự động thông báo khi khách hàng nợ quá thời gian quy định hoặc nợ quá mức cho phép. Tự động cảnh báo khi hàng tồn dưới mức tối thiểu hoặc vượt mức tối đa. Cho phép quản lý hàng tồn trên từng kho.
  •  Hỗ trợ nhiều phương pháp tính giá vốn : Nhập trước xuất trước, bình quân gia quyền, giá nhận lần cuối,.. Giúp khách hàng có thể thuận tiện trong việc chọn phương pháp tính giá vốn của mình.

Để công việc của nhà hàng được diễn ra thuận lợi, việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng là việc vô cùng cần thiết. Hãy liên hệ cho chúng tôi để được tư vấn cụ thể.

Thông tin liên hệ:

Công ty Cổ phần Dịch vụ và Công nghệ TIT

Hà Nội: 27 – Tô Vĩnh Diện – Thanh Xuân – Hà Nội

HCM: 31/45A Ung Văn Khiêm, P25, Bình Thạnh, Tp.HCM

Điện thoại: 04 7306 1636

Hotline: 0974 69 6600

E-mail: 

Skip to content

You must be logged in to post a comment.

078 622 8768 [email protected] Đăng ký dùng thử

Kinh doanh và quản lý nhà hàng chưa bao giờ là dễ dàng, từ khâu quản lý nguyên vật liệu đến các hoạt động của nhà hàng đều được phải kiểm soát chặt chẽ. Đây là mô hình kinh doanh dễ gặp nhiều rủi ro nhất, dễ ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng nhất. Vậy đâu là sai lầm và khó khăn khi kinh doanh nhà hàng.


Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Những sai lầm khi kinh doanh nhà hàng

Yếu tố quan trọng tạo nên khách hàng thân thiết với nhà hàng đó là dịch vụ chăm sóc khách hàng. Ngoài cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng thì nhà hàng phải đảm bảo chất lượng phục vụ luôn được tốt.

Cách phục phụ:

Câu chào hỏi đầu tiên luôn là yếu tố quyết định đánh giá cho một cuộc nói chuyện, không một người khách nào bỏ tiền ra sử dụng dịch vụ mà lại muốn nhận lại chất lượng phục vụ kém cả. Ở khâu đón tiếp, nếu nhân viên của bạn quá chậm chạp, để khách phải chờ đợi lâu mà không có biện pháp khắc phục thì rất dễ làm mất đi niềm tin của khách dành cho nhà hàng. Chính vì vậy nhanh nhẹn, giao tiếp tốt, xử lý tốt các vấn đề nảy sinh là các yếu tố cần ở một người làm nghề phục vụ. Nếu ngay từ đầu bạn tạo ấn tượng tốt với khách hàng thì nó sẽ góp phần cho nhà hàng của bạn ghi điểm trong lòng khách hàng.

Quản lý nhân viên:

Nhiều nhà hàng để nhân viên ôm đòn quá nhiều việc, không phân rõ trách nhiệm, vị trí của từng nhân viên vì vậy dẫn đến việc nhân viên làm việc lộn xộn, người cần phục vụ thì không thấy người không cần phục vụ lại luôn ra hỏi han làm khách hàng cảm thấy khó chịu. Món ăn cần làm linh động theo khẩu vị của khách hàng, trước khi chốt order cho khách hàng, nhân viên cần hỏi lại khách hàng có thay đổi gì trong món ăn không, chứ đừng order xong là không hỏi lại khách hàng. Nhân viên cần nắm rõ trách nhiệm của bản thân, chỉ nên giúp đỡ công việc của đồng nghiệp khi cần thiết, không nên bỏ dở công việc của mình vì nghĩ giờ khách chưa gọi nên không cần thiết đứng đó.

Thu ngân cần chính xác.

Nhân viên thu ngân cần tập trung khi tính hóa đơn cho khách, tính toán lâu, sai sót, nhầm lẫn sẽ gây là sự khó chịu của khách hàng, nghiêm trọng hơn đó là bạn phải tự bỏ tiền túi ra bù khi tính toán sai, làm lỗ doanh thu.

Khó khăn trong quản lý nhà hàng

Quản lý nguyên liệu

Hầu hết nguyên liệu cả các nhà hàng sử dụng chủ yếu là nguyên liệu tươi sống, có thời gian sử dụng ngắn, dễ bị hỏng chính vì vậy việc quản lý nguyên liệu sao cho luôn tươi ngon, đảm bảo cả về số lượng lẫn chất lượng là việc khá khó khăn dành cho người quản lý.

Quản lý vào đào tạo nhân viên

Quản lý con n gười chưa bao giờ là dễ dàng, không chỉ quản lý về năng lực, chất lượng công việc người quản lý cần phải quan tâm đến tâm tư, nguyện vọng của mỗi nhân viên, nhân viên có thoải mái thì hiệu quả công việc mới cao.

Thái độ

Người chủ kinh doanh luôn phải giữ cho nhân viên của mình sự năng động, hoạt bát trong suốt quá trình làm việc là điều vô cùng khó khăn.

Quản lý doanh thu, tiền xuất ra và thu về: đây cũng là vấn đề khó khăn đặt ra cho mỗi nhà hàng.

Để giúp khắc phục những khó khăn trong việc kinh doanh nhà hàng thì phần mềm quản lý bán hàng chuyên nghiệp sẽ giúp nhà hàng tiết kiếm được thời gian, công sức khi quản lý. Để sử dụng phần mềm quản lý bạn hãy liên hệ ngay cho chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhất.

Cũng như bất kỳ ngành nghề khác, kinh doanh ăn uống đối mặt với không ít khó khăn. Khó khăn khi mở nhà hàng là trở ngại và thử thách bắt buộc phải vượt qua nếu muốn tồn tại và phát triển. Theo bạn những khó khăn trong kinh doanh nhà hàng là gì? Cùng Nội Thất ATPlus bàn luận về vấn đề này và tìm ra giải pháp tối ưu nhất.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng
Những khó khăn khi mở nhà hàng bạn nên biết

Menu của nhà hàng liên quan chặt chẽ tới đối tượng khách hàng phục vụ và mô hình kinh doanh. Menu gồm rất nhiều món ăn và nên được thay đổi liên tục kích thích tò mò ở thực khách, làm mới chính nhà hàng. Xong đây lại là khó khăn lớn khi mở nhà hàng, bởi thay đổi menu cần có thời gian nghiên cứu món ăn và không phải nhà hàng nào cũng có đủ năng lực thực hiện. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể giải quyết bằng cách:

  • Thêm một vài món mới.
  • Thay đổi hình thức của món ăn.
  • Menu giới hạn.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Xem thêm: Những phong cách thiết kế nhà hàng phổ biến nhất

Quản lý nhân sự là một khó khăn khi mở nhà hàng. Có thể liệt kê ra một số khó khăn quản lý nhân dự là:

  • Nhân sự thường xuyên nghỉ việc, số lượng nhân viên không đủ để vận hành hoạt động.
  • Nhân sự thiếu kỹ năng và chuyên môn.
  • Các bộ phận nhân sự không có sự gắn kết và phối hợp với nhau.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Đây là vấn đề đau đầu nhất của nhiều nhà hàng, trước khi và trong khi hoạt động. Giải pháp khắc phục khó khăn khi mở nhà hàng trong quản lý nhân sự là:

  • Nên có quản lý và trưởng nhóm hỗ trợ chủ nhà hàng điều hành, giám sát, đốc thúc công việc.
  • Tạo môi trường văn hóa làm việc riêng.
  • Có chính sách đãi ngộ tốt, nhân viên có cơ hội phát triển.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Khó khăn trong kinh doanh nhà hàng là rất nhiều, có một khó khăn nhà hàng thường xuyên phải đối mặt, đặc biệt là các nhà hàng mới mở đó là khách hàng ít. Vấn đề này ảnh hưởng trực tiếp tới doanh thu, phát triển hay đóng cửa nhà hàng. Do đó, ngay từ ban đầu bạn nghiên cứu xây dựng kế hoạch, chiến lược và hoạch định chi tiết tài chính. Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống thu hút nhiều khách hàng:

  • Lựa chọn hình thức hay kênh quảng cáo truyền thông, có chương trình ưu đãi ngày lễ, kỉ niệm.
  • Thường xuyên khảo sát, lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng.
  • Nâng cao chất lượng món ăn và phục vụ.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Thực phẩm tệ làm giảm chất lượng của món ăn, thậm chí có thể khiến nhà hàng phải đóng cửa, nguồn cung cấp thực phẩm nhà hàng có vai trò quan trọng. Khó khăn khi mở nhà hàng là không dễ để tìm một đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín. Mặt khác, không phải đơn vị nào cũng có đủ các mặt hàng thực phẩm và đáp ứng đủ số lượng thực phẩm.

Song khó khăn đó không phải là không có phương án giải quyết. Hãy chọn nhà cung cấp thực phẩm theo theo tiêu chí sau:

  • Chất lượng tươi ngon và an toàn (có chứng nhận kiểm định)
  • Giao nhanh.
  • Giá tốt.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Thu thập thông tin và so sánh giữa các đơn vị phân phối thực phẩm nhà hàng, khoanh vùng được đơn vị hợp tác. Ngoài ra, cũng đừng quên đàm phán giá và kí hợp đồng đảm bảo quyền lợi của chính nhà hàng.

Xem thêm: Cần chuẩn bị những gì khi mở nhà hàng?

Chi phí mở nhà hàng được sử dụng cho nhiều hạng mục, trong đó có mặt bằng và điện nước. Khó khăn khi mở nhà hàng là khoản chi phí để thuê mặt bằng và chi trả điện nước càng cao thì lợi nhuận thu về càng thấp. Đặc biệt, với những nhà hàng mới mở chưa có nhiều khách, doanh thu thấp trong khi phí điện nước cao là thử thách rất lớn.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Giá cho thuê mặt bằng phụ thuộc chủ yếu vào diện tích, vị trí giao thông. Kinh nghiệm mở nhà hàng ăn uống là chọn mặt bằng có giá chiếm khoảng 20% tổng ngân sách thu chi của nhà hàng là tốt nhất.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Cách duy nhất cắt giảm chi phí điện nước là tiết kiệm cũng như sử dụng hiệu quả. Có một số mẹo nhỏ cho bạn tham khảo đó là:

  • Giảm lượng tiêu thụ điện năng từ đèn chiếu sáng ban ngày bằng cách thiết kế cửa số kính lớn và giếng trời.
  • Lắp đặt điều hòa và quạt làm mát diện rộng.
  • Đầu tư loại vòi cảm ứng tự tắt sau khi sử dụng hoặc loại vòi điều chỉnh được mức độ dòng nước.
  • Tắt các thiết bị điện không cần thiết.

Những khó khăn trong quản lý nhà hàng

Như vậy, Nội Thất ATPlus chia sẻ với bạn những khó khăn khi mở nhà hàng bạn nên biết để tránh, cũng như có biện pháp giải quyết hiệu quả. Bạn cần tư vấn thiết kế nhà hàng đẹp và báo giá thiết kế hãy gọi cho ngay cho chúng tôi.

Xem thêm:

>>> Phong thuỷ trong thiết kế nhà hàng

>>> Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng mới nhất

>>> Xu hướng thiết kế nhà hàng HOT nhất hiện nay

>>> Cách quản lý nhà hàng hiệu quả cho người mới

>>> Kinh nghiệm mở nhà hàng thành công

>>> Lưu ý khi mở nhà hàng cho người khởi nghiệp