Cách quảng cáo tiệm bánh online

KẾ HOẠCH KINH
DOANH TRỰC TUYẾN
TIỆM BÁNH SWEET CAKE
HÀ NỘI
NGƯỜI THỰC HIỆN: ĐỖ THỊ QUỲNH ANH















Tên của tiệm: Sweet Cake
Slogan: Where your heart melt
Website: dothiquynhanh.name.vn
Email:
Facebook: //www.facebook.com/Sweet-Cake
Địa chỉ: 500 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0438788009
Di động: 01694823995
Loại hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân
Vốn điều lệ: 300 triệu VNĐ
Thời gian thành lập nhà hàng: từ ngày 3 tháng 12 năm 2015

Thời gian dự tính mở cửa hàng online: ngày 10 tháng 5 năm 2016

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội
kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người
ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát
triển mạnh mẽ. Sweet Cake không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu ăn uống của
con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những
giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc
vui, buồn cùng bạn bè.... Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:
- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên
nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên
nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng...
- Cửa hàng sẽ là nơi ăn uống ,thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gõ giao
lưu bạn bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng
- Một hình thức kinh doanh mới được đi vào hoạt động đó là kinh doanh
online nhằm thúc đẩy 1 cách mạnh mẽ tên tuổi của cửa tiệm trong thời gian
ngắn.

Mục lục
2

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHI TIẾT VỀ SWEET CAKE
1.1.Hình thành ý tưởng kinh doanh
1.2. Lời giới thiệu
1.3. Lĩnh vực kinh doanh
1.4. Mô tả về sản phẩm, dịch vụ

1.5. Các hình thức thanh toán
1.6. Mục tiêu của tiệm
1.7. Tầm nhìn của tiệm
CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH
2.1.Thiết kế bảng hỏi, xử lý số liệu
2.2. Phân tích môi trường Marketing
2.3. Phân tích Swot
CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH KINH DOANH
3.1. Tổ chức nhân sự
3.2. Khách hàng tiềm năng
3.3. Quy trình sản xuất
3.4. Kế hoạch bán hàng và vận chuyển
3.5. Kế hoạch nhập hàng
3.6. Xây dựng website
CHƯƠNG IV: KẾ HOẠCH MARKETING
4.1. Kế hoạch quảng bá website
4.2. Mô hình Marketing 7P
CHƯƠNG V: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
5.1. Khái quát chi phí đầu tư ban đầu
5.2. Chi phí duy trì sản xuất 1 năm
5.3. Dự tính doanh thu
5.4. Đánh giá về mặt tài chính của dự án
CHƯƠNG VI: DỰ TÍNH RỦI RO
6.1. Rủi ro của dự án
6.2. Khả năng phản ứng với rủi ro
CHƯƠNG VII: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ SWEET CAKE
3


Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


1.1.

Hình thành ý tưởng kinh doanh

Những năm gần đây, sự xuất hiện hàng loạt bakery sang trọng cửa hiệu bánh
mì, chuyên bán các loại bánh làm từ bột mì, như bánh mì, sandwich, bánh kem,
bánh xốp nhân ngọt hoặc mặn được sản xuất và tiêu thụ trong ngày
Tại các cửa hàng bakery, lượng khách đông nhất tập trung vào khoảng 6 giờ sáng và
sau 4 giờ chiều. Nhu cầu về bữa ăn nhanh của người dân ở một thành phố công
nghiệp ngày càng trở nên phổ biến với phần đông khách hàng là học sinh, bởi giá rẻ,
dễ lựa chọn, mua nhanh. Đa phần các bakery của các doanh nghiệp Việt Nam có giá
bánh từ 5.000 đồng 10.000 đồng/cái. Bánh tươi trong các cửa hàng do nước ngoài
đầu tư có giá cao hơn [trung bình trên 10.000 đồng/sản phẩm] vì mạng lưới phân
phối hẹp, lượng khách ít, chi phí cao.
Các tiệm bánh hấp dẫn khách vì bột bánh dẻo, mềm, ít chất béo; nhân các loại bánh
đa dạng, nhiều hương vị lạ, đặc biệt đồ uống kèm không gây ngán.
Nhu cầu: Sạch hơn + khỏe hơn
Bánh tươi là một trong những loại thực phẩm chế biến ăn ngay. Vì thế, vệ sinh an
toàn thực phẩm nơi bày bán và của từng sản phẩm phải là mối quan tâm hàng đầu.
Mỗi bakery đều cố gắng tạo hình ảnh sạch sẽ để người mua yên tâm: bánh đựng
trong lồng kính hoặc nhựa [nếu là bánh nướng nhân mặn thì luôn có lò hâm bên
dưới]; nhân viên mặc đồng phục gọn gàng và luôn sử dụng dụng cụ gắp bánh; mỗi
một cái bánh khi đưa đến quầy tính tiền đều được bao gói.
Bên cạnh đó, nhu cầu của khách hàng ngày nay không chỉ cần ăn ngon mà còn phải
có sức khỏe, tức giảm chất ngọt, chất béo hoặc lựa chọn nguyên liệu không có
cholesterol. Bánh kem sữa tươi đang được chuộng hơn bánh kem bơ vì lẽ đó. Điều
cuối cùng còn lại là do cạnh tranh về giá, không ít cửa hàng bánh tươi đã sử dụng

chất phụ gia làm nở phồng bánh: chiếc bánh trông to, nhưng rỗng ruột, bột khô và
dai; nhân bánh đôi khi chỉ là lớp mỏng trên bề mặt để bắt mắt người tiêu dùng!
Như bạn đã biết, làm bánh kem được dùng trong các buổi tiệc trang trọng như: Cưới
hỏi, sinh nhật, kỉ niệm Hiện nay trên thị trường bánh kem thường được làm theo
một khuôn mẫu định sẵn, tuy cũng đẹp nhưng chưa mang tính nghệ thuật, cá tính,
phong cách Khi xã hội ngày càng phát triển thì xu hướng cá nhân hóa ngày
càng được coi trọng. Tại sao chúng ta không tạo ra những chiếc bánh nghệ thuật
mang đậm dấu ấn riêng?
4

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Bây giờ khách hàng đã chán với cảnh vào cửa hàng bánh kem lựa chọn những cái
bánh kem làm sẵn. Họ muốn đặt làm bánh kem theo ý riêng của họ bạn có đáp ứng
được hay không?
Bạn thử tưởng tượng vào buổi tối Valentine bạn cùng nàng ngồi thưởng thức cái
bánh hình nàng thích hay gợi nhớ đến kỉ niệm nơi gặp gỡ đầu tiên của hai đứa. Bánh
cũng có thể làm phong cảnh được chứ! Đó là chiếc bánh chỉ dành riêng cho bạn và
nàng mà không ở đâu có cả.
Bánh có thể lấy nguyên liệu từ bánh bông lan, kem hay chỉ đơn thuần là trái cây
hoặc bất kì thứ gì bạn muốn như chocolate, bông hồng Nó được làm dưới mọi
hình dạng, kích cỡ, trọng lượng
Bạn hãy để ý vào các buổi tiệc cưới cô dâu, chú rể thường muốn để trên sân khấu
một cái bánh kem thật đẹp để làm phông chụp các bức hình lồng vào album cưới.
Dịch vụ bánh nghệ thuật cũng sẽ làm các bánh kem mô hình [giả] đó và cho
mướn.
Quá trình từ khi nắm bắt được ý tưởng của khách hàng cho đến hoàn tất chiếc bánh
rất công phu: Đầu tiên bạn sẽ hỏi khách hàng muốn một cái bánh như thế nào, sau đó
bằng kĩ thuật đồ họa bạn mô phỏng chiếc bánh đó trên máy tính cho khách hàng

xem, cuối cùng là khâu hoàn tất nó bằng nguyên liệu thật.
Loại hình kinh doanh này đạt hiệu quả cao khi áp dụng kĩ thuật thương mại điện tử
[không cần mướn mặt bằng]. Bạn sẽ lập một trang web, đưa tất cả các mẫu mã sản
phẩm bạn design lên [có thuyết minh đính kèm]. Khách hàng nào có nhu cầu phải
đặt trước một khoảng thời gian qui định nào đó mới có hàng. Cố gắng chỉ làm khi có
đơn đặt hàng để đảm bảo chiếc bánh giao đến tay khách hàng luôn luôn tươi mới.
Đã qua rồi cái thời mở mặt bằng trưng bày những mẫu mã làm bánh kem cũ rích.
Bán bánh không cần phải bỏ ra hàng chục triệu đồng mướn mặt bằng chi cho tốn
kém. Nếu bạn có thể biến những chiếc bánh thành tác phẩm nghệ thuật tôi dám cam
đoan bạn không hết việc để làm vì nhu cầu của các khách hàng trẻ rất lớn, nhất là
vào các dịp Giáng sinh, Valentine Điểm độc đáo của ý tưởng này là hướng đi kinh
doanh khó có ai bắt chước được, nó tạo ra lợi thế cạnh tranh nếu bạn là người giỏi.
Bởi khi bạn là người giỏi thì khách hàng chỉ có thể tìm đến bạn mà thôi!
Bằng vốn tri thức, kinh nghiệm sống khi quan sát hoàn cảnh khách quan bao năm tôi
tin ý tưởng sẽ thành công bởi những lí do chính sau:

5

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


+ Nhu cầu thưởng thức các loại bánh ngon là nhu cầu thường trực của mỗi người,
nay chúng ta làm cho công việc của mình trở thành nghệ thuật thì càng kích thích
nhu cầu ấy tăng cao.
+ Xu hướng cá nhân hóa ngày càng bộc lộ rõ nét hơn thông qua hoạt động mua
sắm. Điều đó thể hiện trong tất cả mọi lĩnh vực không ngoại trừ ngành ăn uống.
Chính vì thế ý tưởng sẽ được nhiều người ủng hộ.
+ Đối tượng khách hàng chính của ý tưởng là thanh niên nam nữ, thiếu niên nhi
đồng. Đây là đối tượng khách hàng chiếm tỉ lệ đông, luôn ủng hộ trào lưu mới đáp
ứng nhu cầu của họ như: Tạo ra niềm hứng khởi, phong cách độc đáo

+ Kinh doanh bằng tài năng của mình. Hiện nay bất cứ ngành kinh doanh nào khi
mở ra cũng bị người khác bắt chước, cạnh tranh, riêng loại hình kinh doanh bằng tài
năng của mình luôn có một phong cách riêng không ai ăn cắp được công nghệ nếu
không cho họ biết. Chính vì lẽ đó nếu ai có năng khiếu đặc biệt trong lĩnh vực mình
kinh doanh sẽ quyết định sự thành công của họ.
+ Xã hội ngày càng tiến bộ vì có internet, rồi sẽ có ngày chúng ta không phải chạy ra
đường mua cái bánh hay mướn mặt bằng để kinh doanh để phải cong lưng đóng tiền
thuế, phí mỗi tháng nữa. Tiền thuê mặt bằng quá cao khiến cho không ít người phải
ngã ngựa khi khởi nghiệp. Một điều phi lí nữa là tiền đó lại bắt khách hàng phải
trả khi mua sản phẩm, chỉ có người cho mướn mặt bằng là ngồi rung đùi hưởng lợi
dù họ chẳng biết gì về kinh doanh. Họ ngồi không ăn trên xương máu người khác
khiến cho tất cả chúng ta đều phẫn nộ. Tại sao chúng ta lại để cho điều ấy xảy ra khi
mình là người có tài năng hơn họ? Xã hội ngày càng mở ra nhiều con đường cho
những ai có tài tiến gần hơn đến bục vinh quang loại dần những kẻ sâu mọt, trục lợi.
Vậy mới công bằng!

1.2.

Lời giới thiệu

Đắm mình trong không gian nhẹ nhàng mà sang trọng ngay giữa lòng thủ đô Hà
Nội, bạn sẽ được thưởng thức hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh mang
hương vị từ khắp nơi trên thế giới.
Nằm trên con phố đông đúc, Sweet Cake đã trở thành điểm đến của những người
yêu thích bánh ngọt. Với niềm đam mê, bánh ngọt Sweet Cake đã chắt lọc những
tinh hoa nghệ thuật cùng hương vị nguyên chất đến với thực khách.
6

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh



Bánh ngọt Sweet Cake với nhiều hương vị, màu sắc từ sang trọng đến trẻ trung hiện
đại tự tin sẽ làm hài lòng bất kì ai khi đến đây lần đầu tiên. Với không gian được bố
trí trang nhã, rộng rãi với tông màu hồng chủ đạo tạo cảm giác khoan khoái, thư
giãn cũng là một sự lựa chọn cho thực khách Hà Nội.
Bánh ngọt Sweet Cake được tạo ra với đôi bàn tay tài hoa của người làm bánh tâm
huyết với nghề được đào tạo bài bản, nguyên liệu đã qua tuyển chọn kỹ càng. Thực
khách đến đây có thể thưởng thức nhiều loại bánh trên thế giới như: Barkery,
cookies, bánh Pháp, bánh Nhật, Patechaux, bánh valentine, bánh cưới phục vụ
cùng là nhiều loại đồ uống như: Trà sữa, trà, chocolate, coffeeTất cả đã tạo lên
một thương hiệu Sweet Cake!

1.3.Lĩnh vực kinh doanh:
1.3.1

Sản phẩm
Sản phẩm trên website gồm các mặt hàng:
Bánh cookie
Bánh mỳ các loại
7

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh










Bánh kem
Bánh Snack
Bánh truyền thống
Bánh Sinh nhật
Bánh Cưới
Đồ uống

1.3.2 Dịch vụ





Dịch vụ giao hàng
Dịch vụ đặt hàng
Dịch vụ tư vấn chọn hàng
Dịch vụ chuyển quà tận tay

1.4.Mô tả về sản phẩm, dịch vụ
1.4.1.Mô tả về sản phẩm
Chuyên cung cấp các loại bánh ngọt, bánh mỳ, bánh kem ngoài ra có bánh Snack
và đồ uống đa dạng. Các loại bánh được làm thủ công do chính thợ tại tiệm làm
ra với những nguyên liệu như kem, hoa quả, bơ, đường, bột mỳ, sữa,Các
nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng về nguồn gốc và chất lượng nhằm tạo ra
sản phẩm có màu sắc và hương vị hấp dẫn đảm bảo hài lòng khách hàng. Bánh
được làm trong môi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nướng trong lò
với nhiệt độ và thời gian chuẩn để cho ra những chiếc bánh mềm xốp ngọt ngào
tan chảy trên đầu lưỡi. Đôi bàn tay khéo léo của người thợ lâu năm trong quá
trình trang trí đã tạo nên sức hút mạnh mẽ về màu sắc cũng như hình dáng và

màu sắc.

8

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


1.4.2.Mô tả về các dịch vụ


Dịch vụ giao hàng:
Tiệm giao hàng cho bất kì khách nào, ở bất kì đâu trên địa bàn nội
thành Hà Nội, miễn phí chuyển hàng với những khách hàng ở gần tiệm
trong bán kính 3km.
Đội shiper chuyên nghiệp, làm việc có hiệu quả sẽ đảm bảo hàng đến
tận tay khách hàng nhanh nhất, chất lượng như đến mua tại tiệm.
Tiệm chỉ nhận ship hàng với đơn hàng có giá trị từ 50.000 trở lên
9

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Để đảm bảo chất lượng bánh khách hàng cần gọi điện đặt hàng trước
đó từ 2-3 tiếng.



Dịch vụ đặt hàng
Để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng, tiệm đã mở ra dịch
vụ đặt hàng theo sở thích. Với mục đính làm hài lòng và tạo hứng thú

cho khách hàng. Khách hàng có thể đặt hàng theo ý muốn của mình về
loại sản phẩm, nguyên liệu, giá cả, thiết kế kiểu dáng như bánh sinh
nhật, bánh cưới nghệ thuật. Khách hàng có thể gọi điện trực tiếp thông
qua hotline, đến trực tiếp hoặc đặt hàng online thông qua trang
Facebook hoặc trang web để đặt hàng. Tiệm sẽ hoàn thành và cam kết
đúng như đơn đặt hàng về chất lượng, nguyên liệu, đảm bảo dinh
dưỡng, hương vị thơm ngon và yêu cầu của khách hàng



Dịch vụ chuyển quà tận tay
Là dịch vụ đặc biệt và chủ yếu là đối với sản phẩm bánh kem nghệ
thuật. Khách hàng nào có nhu cầu muốn tặng những người thân yêu
của mình những món quà ngọt ngào, ấm áp lại độc đáo nhân những dịp
đặc biệt thể hiện được tình cảm của mình, tiệm sẽ nhận chuyển quà,
10

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


giao quà đến tận tay miễn phí đến địa chỉ quý khách hàng được nhận
trên địa bàn nội thành Hà Nội.



Dịch vụ tư vấn chọn hàng
Dịch vụ mở ra nhằm giúp khách hàng có những lựa chọn tối ưu cho
mình. Đội ngũ tư vấn nhiệt tình sẽ cung cấp cho khách hàng những
thông tin chi tiết về sản phẩm như hình dạng, màu sắc, kích cỡcác
dịch vụ gia tăng đi kèm,Sản phẩm nào phù hợp với nhu cầu và túi

tiền của khách hàng nhất tại thời điểm đó. Dịch vụ này hoàn toàn miễn
phí chắc chắn sẽ làm hài lòng khách hàng.

1.5.Các hình thức thanh toán:



Tiền mặt
Chuyển khoản

1.6.Mục tiêu của tiệm
11

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Tiệm đặt mục tiêu xây dựng thành công một chuỗi tiệm bánh Sweet Cake vững
mạnh, có cơ sở trên tất cả các quận trên địa bàn Hà Nội và thành phố Hồ Chí
Minh, đem lại thương hiệu uy tín và phát triển. Trang web online trở thành một
địa chỉ đáng tin cậy, là sự lựa chọn đầu tiên đối với tất cả các đối tượng khách
hàng khi nghĩ đến các loại bánh thơm ngon.
Lượng like và follow trên mạng xã hội Facebook đạt trên 10000 like, Google
Plus đạt 5000 like, Instagam đạt trên 10000 lượt follow để nhiều bạn bè biết đến.
Tạo ra một thương hiệu gần gũi không chỉ với giới trẻ muốn thưởng thức nhiều
hương vị bánh mới lạ từ châu Âu hay các nước châu Á mà còn trở thành địa chỉ
của bất kì ai khi nghĩ đến các loại bánh nhiều hương vị và màu sắc.
Tiệm bánh Sweet Cake cam kết:











Bánh mua qua website là sản phẩm do chính tiệm sản xuất
Thực hiện đúng các cam kết về sản phẩm, dịch vụ
Sản phẩm được đặt hàng đúng với đơn hàng của khách hàng đặt mua về
nguyên liệu, chất lượng, hương vị thơm ngon.
Miễn phí giao hàng cho những khách hàng đặt mua gần trụ sở chính của
cửa hàng trong bán kính 3km.
Giảm giá từ 10-15% cho những khách hàng thân thiết, cam kết lâu dài với
sản phẩm của tiệm.
Khách hàng thanh toán bằng tài khoản ngân hàng sẽ đựơc ưu tiên giảm
giá 10% được tích lũy điểm khuyến mãi vào thứ 6 hàng tuần.
Ngày càng đa dạng háo hàng hóa và các hình thức thanh toán: thanh toán
bằng thẻ trẻ trước VinaCard, thẻ thanh toán quốc tế Internet, thanh toán
sau [COD], chuyển tiền qua bưu điện [pos]
Dịch vụ chuyển hàng, tặng quà tận tay đúng thời hạn giao hàng.

1.7. Tầm nhìn của tiệm bánh Sweet Cake


5 tháng đầu gia nhập thị trường:
o

Tập trung vào công tác đầu tư, phát triển và quảng bá website, cửa hàng tin
tưởng vào việc tiếp cận những đối tượng là những bạn trẻ, ngoài ra còn có

các khách hàng tiềm năng khác như các bà nội trợ muốn có một bữa sáng
nhẹ nhàng cho gia đình, những người quan tâm đến văn hóa ẩm thực bánh
của nước nhà qua món bánh truyền thống nhất là vào dịp Trung Thu.
12

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


o
o
o
o


Thu hút các cá nhân không có thời gian rảnh rỗi chọn lựa những món quà
hay để đơn giản hóa những bữa ăn nhẹ.
Nhận được đơn đặt hàng liên tục trong vòng 1 tháng
Hình thành văn hóa doanh nghiệp của tiệm
Khách hàng bắt đầu nhận diện được logo và biết đến slogan của tiệm

1 năm tiếp theo:
o
o

o
o

o




Liên tục quảng bá và mở rộng website
Tận dụng kênh truyền thông xã hội như Facebook, Google Plus,
Instagam,Khách hàng tiềm năng của các cửa hàng trực tuyến đã có sẵn
trên các trang mạng xã hội, đó là nguồn tài nguyên lớn lao mà Internet
mang đến cho hoạt động thương mại điện tử. Mạng xã hội sẽ trở thành
một công cụ hấp dẫn giúp tiệm Sweet Cake Online thậu tiện trong việc
phân loại khách hàng và có cơ hội để tiếp cận từng nhóm khách hàng
khác nhau. Việc quảng bá hàng hóa và dịch vụ của cửa hàng trên các
mạng xã hội sẽ giúp khách hàng biết đến nhiều hơn về thương hiệu của
tiệm.
Thực hiện tốt các khâu bán hàng, giao hàng và thanh toán nhằm đem lại
sự tin cậy và thuận lợi nhất cho khách hàng.
Tiếp cận và thu hút được đông đảo đối tượng khách hàng là giới trẻ,
người yêu thích bánh ngọt, trẻ em [để nhận đựơc đơn đặt hàng tập thể với
số lượng lớn], truy cập vào website, bao phủ toàn bộ các quận trên địa
bàn Hà Nội.
Tiếp tục đầu tư nhiều hơn vào mặt hàng khác, đa dạng hơn về danh mục
sản phẩm.

5 năm tới:
o
o
o
o

Liên tục đổi mới và đầu tư nhiều hơn về khâu hình ảnh và tiếp tục quảng
bá, mở rộng website.
Tăng số lượng cơ sở từ 1 lên 4 cơ sở, 3 cơ sở mới trên địa bàn các quận
Thanh Xuân, Long Biên, Đống Đa.

Số người like fanpage Facebook của công ty là 10000 like, Google Plus
là 5000 like, follow trên Instagam là 10000.
Tham gia hội chợ thực phẩm Việt, quảng cáo sản phẩm của nhà hàng, mở
rộng thị trường, khách hàng. Mở tiệm bánh chính thức đầu tiên.
13

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


o
o

o



Lọt vào top 100 website được đánh giá là chuyên nghiệp và đáng tin cậy
nhất, thu hút được đông đảo lượng người truy cập nhất.
Chuyên nghiệp hóa các khâu trong quá trình kinh doanh, mở rộng các
hình thức thanh toán [thanh toán bằng thẻ], thực hiện tốt hình thức bán
trực tuyến, giao hàng tức tốc, chuyển phát nhanh.
Chinh phục 80% lượng khách hàng mục tiêu là các công ty, doanh
nghiệp, lớp học, các hộ gia đình, tiệm bánh khác đặt hàng.

10 năm tiếp theo:
o
o
o
o
o

o
o
o

Có hệ thống tất cả các cửa hàng trên tất cả quận trên địa bàn Hà Nội và ít
nhất 2 quận tại thành phố Hồ Chí Minh.
Cung cấp các loại bánh cho khách hàng từ bình dân đến cao cấp, là địa
chỉ đặt hàng chủ yếu của các doanh nghiệp khi có sự kiện lớn
Tham gia hội chợ quốc tế, quảng bá các loại bánh truyền thống của Việt
Nam mang nét riêng của đất Việt.
Chuỗi cửa hàng được mở tại các khu phố có lưu lương giao thông lớn, dễ
quan sát.
Là trang cung cấp các loại bánh được biết đến nhiều nhất trên toàn quốc.
Là địa chỉ tin cậy và giao hàng chất lượng tốt nhất về bánh ngọt cho các
cá nhân, các hộ gia đình, doanh nghiệp.
Giữ vị trí trong top 10 website bán hàng trực tuyến được đánh giá là
chuyên nghiệp và đáng tin cậy nhất tại Việt Nam.
Là trang web được cả nước ngoài biết đến và các sản phẩm của cửa hàng
được xuất khẩu đến các nước trên thế giới.

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KINH DOANH
2.1. Thiết kế bảng hỏi, lấy số liệu và xử lý số liệu
14

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Số lượng mẫu: 100 người độ tuổi từ 15-40 tuổi
Link bảng điều tra:
//docs.google.com/forms/d/1N6IYNmMsNb0bi1_DIG69SMDXigJF7eZGVZRRT0g8s04/viewf

orm

Chi tiết về kết quả nghiên cứu:
Câu 1: Anh [chị] có quan tâm về sản phẩm bánh và đồ uống không?
Mục đích câu hỏi này là để xác định sự quan tâm của nhóm khách hàng tiềm
nămg đối với sản phẩm bánh và đồ uống

Kết quả cho thấy một điều đáng mừng là đa số [95%] mọi người đều chú ý
đến mặt hàng bánh ngọt và đồ uống, trong đó 57% - hơn nửa rất coi trọng
vấn đề này. Tuy nhiên cũng có 1 số ít người thờ ơ với sản phẩm này.
Câu 2: Nghề nghiệp của anh chị là gì?
Mục đích của câu hỏi nhằm xác định nghề nghiệp đối tượng khách hàng có
sự quan tâm đến sản phẩm bánh và đồ uống

Kết quả khảo sát cho thấy đối tượng học sinh, sinh viên độ tuổi từ 15 đến 22
tuổi chiếm 50% sự quan tâm đối với mặt hàng bánh và đồ uống. Bên cạnh
đó người nội trợ cũng như công nhân lao động trong nhà nước cũng như
doanh nghiệp cũng đều yêu thích sản phẩm này [chiếm 25%]
Câu 3: Thu nhập bình quân 1 tháng của anh [chị]?
Đây là một câu hỏi khá tế nhị nhưng có có thể cho chúng tôi thấy được khả
năng thanh toán của phần lớn khách hàng tại địa bàn Hà Nội từ đó cho ra các
sản phẩm có giá thành hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và mẫu mã
15

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Kết quả điều tra:







Số lượng khách hàng có thu nhập dưới 1 triệu chiếm khá đông chủ yếu là các
em học sinh hoặc sinh viên không có thu nhập, vẫn còn phụ thuộc nhiều vào
gia đình. Tuy nhiên loại khách hàng này lại có khả năng mua lượng hàng rất
lớn do có thể họ không có thu nhập nhưng lại có khoản tiền tiết kiệm hàng
tháng khá lớn.
Khách hàng có thu nhập từ 1 5 triệu chiếm tổng số lượng là 50%. Điều này
cho thấy khách hàng ở Hà Nội có mức thu nhập thuộc mức trung bình khá
nhiều
Khách hàng có thu nhập từ 7 10 triệu và trên 10 triệu vẫn chiếm một tỉ lệ
khá cao [30%]. Đây là đối tượng khách hàng có mức thu nhập khá và cao, có
thể nói rằng đối tượng này sẽ có thể chi những khoản tiền lớn để mua mặt
hàng bánh nhất là bánh nghệ thuật tự thiết kế hoặc hộp quà trang trọng.

Mục tiêu đề ra:



Tiệm cần đa dạng các mặt hàng bánh và đồ uống có giá thành từ thấp đến cao
nhằm đảm bảo khả năng thanh toán của khách hàng
Dự tính các mặt hàng sẽ có giá thành thấp nhất là 5000 VNĐ

Câu 4: Anh [chị] có thường xuyên mua sản phẩm bánh và đồ uống không?
Câu hỏi trực tiếp nêu rõ quan điểm của khách hàng không chỉ về vấn đề có quan tâm
đến mặt hàng này mà còn về tần suất mua sản phẩm

Kết quả cho thấy:




Một tín hiệu đáng mừng là hầu như khách hàng được khảo sát đều rất hay mua
các sản phẩm bánh và đồ uống [chiếm 90%]
Một số khách hàng không hay mua sản phẩm này do họ không thích hoặc
không có thời gian đến một tiệm bánh để chọn lựa hay không yên tâm về chất
lượng bánh , giá trị dinh dưỡng, thành phần nhất là sản phẩm đồ uống như trà
16

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


sữaMột số khách hàng trong thời kì giảm cân hoặc mắc các bệnh như tiểu
đường
Mục tiêu đề ra:





Cam kết về nguồn gốc xuất xứ cũng như dộ an toàn của các sản phẩm tại tiệm
Cung cấp giá trị dinh dưỡng và thành phần bánh cho khách hàng
Đưa thêm các sản phẩm ít đường có giá trị dinh dưỡng cao cho khách hàng
đang giảm cân hoặc ăn kiêng vì béo phì hay tiểu đường
Cam kết hương vị độc đáo cuốn hút không thể chối từ

Câu 5: Anh [chị] hay sử dụng hoặc biết đến sản phẩm của thương hiệu bánh
nào?
Mục tiêu câu hỏi đặt ra giúp chúng tôi xác định được hiện nay trên thị trường bánh

thương hiệu nào đang giữ được lòng tin của khách hàng nhiều nhất, thị phần của họ
cũng như các mặt hàng mà khách hàng yêu thích. Từ đây cũng có thể xác định được
vị thế thị phần của Sweet Cake trong thị trường bánh tại địa bàn Hà Nội.
Để giúp khách hàng dễ lựa chọn và bảng hỏi không quá dài thì chúng tôi đề ra các
thương hiệu nổi tiếng và quen thuộc nhất

Các hãng bánh được khách hàng biết đến nhiều nhất là các tiệm bánh theo phong
cách nước Pháp với các loại bánh quen thuộc với người dân gần đây như bánh
baguette, bánh biroche, bánh ngọt miếng, bánh kem tươi,với giá rẻ và hợp lý với
khách hàng. Các tiệm bánh đều rất phổ biến và có mặt trên nhiều quận tại Hà Nội
hiện nay với không gian trang nhã và hiện đại cho khách hàng cảm giác trải nghiệm
mới lạ.
Điều này đòi hỏi Sweet Cake cần có một kế hoạch kinh doanh bứt phá, sáng tạo,
thoát khỏi phong cách truyền thống từ trước đến nay, hơn nữa tại các tiệm bánh trên
hầu như không phục vụ kèm đồ uống nên đây có thể coi là một điểm mạnh của
Sweet Cake.

17

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Câu 6: Anh [chị] thấy yếu tố nào ảnh hưởng nhiều nhất tới quyết định mua hàng
của mình?
Mục đính của câu hỏi là xác định điểm lớn nhất trong quyết định mua hàng của
khách hàng hiện nay, từ đó có sự điều chỉnh trong kế hoạch kinh doanh và thực hiện
của tiệm trong thời gian tới.

Kết quả điều tra cho thấy một điều khá thú vị là có đến 70% khách hàng quan tâm
đến giá cả. Điều này cho thấy khách hàng tại địa bàn thành phố Hà Nội rất chú trọng

đến việc sử dụng nguồn thu nhập của mình để chi trả cho việc mua và sử dụng loại
sản phẩm này. Khách hàng cũng rất khó tính trong việc chọn cho mình một tiệm
bánh có sản phẩm đạt chất lượng tốt. Cụ thể có đến 20% khách hàng cho rằng mình
cần một sản phẩm đảm bảo chất lượng hơn là mẫu mã hay giá tiền.
Câu 7.1: Trong số những sản phẩm bánh anh [chị] hay lựa chọn loại nào?
Câu hỏi điều tra này giúp tiệm xác định được sản phẩm mà hiện tại khách hàng đặc
biệt yêu thích. Thông tin trong câu hỏi rất có giá trị trong việc xác định mặt hàng
bánh mà tiệm sẽ cung cấp trong thời gian tới.

Các loại bánh mỳ nhất là bánh mỳ kiểu Pháp hay bánh mỳ Việt Nam loại rẻ rất được
lòng khách hàng với tỉ lệ lựa chọn là 57%. Bánh kem các loại như cupcake, bánh
kem tươi, bánh gato hay bánh cưới cũng là mọt mặt hàng được lựa chọn nhiều.
Các loại bánh truyền thống như bánh Trung Thu được sử dụng ít do laọi bánh này
tiêu thụ chủ yếu vào dịp tết Trung Thu
Bánh cookies có giá thành khá cao cũng được khách hàng chọn lựa tuy nhiên không
nhiều

18

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


Mục tiêu đặt ra: Tiệm sẽ có đa dạng các loại bánh mỳ từ rẻ nhất để khách hàng chọn
lựa. Các loại bánh cookies thực hiện đơn giản nhất nhằm giảm đến mức giá hợp lý
cho khách hàng dễ chọn.
Câu 7.2: Trong các loại đồ uống phục vụ cùng bánh anh [chị] thấy loại nào phù
hợp với mình nhất?
Mục đích câu hỏi này tương tự câu hỏi trên, nhằm xác định các loại đò uống được
yêu thích. Đây cũng sẽ chính là những gợi ý cho tiệm chúng tôi.


Kết quả điều tra:






Khách hàng yêu thích trà sữa là 42%
Trà nóng là 32%
Sữa là 16%
Nước trái cây là 7%
Các loại đồ uống khác là 3%. Một số gợi ý được đưa ra như đồ uống có gas,
sinh tố..

Định hướng sản phẩm:
Chúng tôi sẽ chú trọng phát triển các loại trà sữa nhiều vị như socola, dâu, trà xanh,
bạc hà,Các loại trà nóng và sữa nóng cũng sẽ được chú trọng. Ngoài ra, chúng tôi
sẽ phục vụ thêm sinh tố đánh đá vào ngày hè.
Câu 8: Anh [chị] chọn mua bánh với mục đích chủ yếu?
Câu hỏi đặt ra với mục đích định hướng các dịch vụ của tiệm bánh. Đây cũng chính
là những gợi ý qúy báu của khách hàng giúp chúng tôi tìm ra được phương thức hoạt
động cũng như đối tượng khách hàng tiềm năng
Kết quả thu được như sau:

Kết quả điều tra cho thấy khách hàng không chỉ yêu thích sản phẩm bánh ngọt
mà còn sử dụng với nhiều mục đích khác nhau:
Thưởng thức chiếm 38%, sử dụng trong gia đình chiếm 21%, mua làm quà 13%,
dùng trong dịp đặc biệt là 15%. Đây là những dịch vụ chủ yếu của tiệm, tuy nhiên có
19


Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


thể thấy một điều rằng số lượng khách hàng sử dụng bánh với mục đích khác chiếm
tỉ lệ khá cao [14%]. Theo chúng tôi được biết mục đính khác của họ là lấy hàng về
bán tại tiệm của họ do họ không đầu tư vào khâu sản xuất. Mặt hàng chủ yếu họ
nhập là các loại bánh mỳ và chủ yếu phục vụ vào buổi sáng.
Hướng phát triển dịch vụ: tiến hành thông báo về việc tiệm có nhận bán buôn,
phân phối các loại bánh mỳ, đơn hàng lớn sẽ được hưởng chiết khấu càng cao nhằm
có một đối tượng khách hàng tuy nhỏ nhưng lại có mức tiêu thụ lớn.
Câu 9: Anh [chị] sẵn sàng thanh toán cho mặt hàng nào dưới đây?
Mục tiêu câu hỏi đặt ra là nhằm một lần nữa khẳng định sâu hơn khả năng thanh
toán của khách hàng. Từ đó chú trọng vào mặt hàng có giá trị phù hợp

Kết quả điều tra cho thấy rằng khách hàng rất ưa thích những sản phẩm có giá trị
trong khoảng từ 20.000 đến 50.000 [chiếm đến 76%]. Những mặt hàng có giá trên
200.000 thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt nên chúng tôi sẽ chỉ chú trọng
vào loại bánh gato hay bánh cưới nghệ thuật. Có một điều đáng mừng là số khách
hàng chỉ sãn sàng trả tiền cho mặt hàng có giá trị thấp nhất chiếm rất ít nhưng đây
cũng không thể cho rằng là không cần thiết vì có thể đây chính là đối tượng khách
hàng lấy buôn đại lý.
Câu10. Hằng năm anh [chị] dùng bao nhiêu tiền để mua sản phẩm bánh và đồ
uống?
Mục tiêu của câu hỏi giúp tiệm đặt ra mục tiêu doanh số làm sao chiếm được thị
phần lớn nhất trong phần chi tiêu mà khách hàng sẵn sàng chi trả trong một năm với
mặt hàng này.

Kết quả khảo sát thu được như sau:




Dưới 800.000 chiếm 44%
Từ 800.000 1.500.000 chiếm 24%
20

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh





Từ 1.500.000 3.000.000 chiếm 16%
Nhiều hơn chiếm 17%

Từ kết quả trên tiêm sẽ xác định mục tiêu doanh số sẽ là từ 400.000 1.500.000/khách/năm
Câu 11. Nếu cửa hàng cho ra sản phẩm mới anh [chị] sẽ?
Mục đích câu hỏi giúp chúng tôi cân nhắc việc đưa thêm các dạng sản phẩm mới
trong thời gian tới nhằm đem lại cảm giác mới lạ khi thưởng thức bánh tại tiệm

Một tín hiệu đáng vui mừng cho chúng tôi là có đến 85% khách hàng mong muốn
phát triển những loại bánh với hương vị mới lạ. Bên cạnh đó cũng không ít khách
hàng còn lo ngại về hương vị lạ sẽ không phù hợp với khẩu vị của mình.
Điều này đặt ra cho tiệm cả cơ hội cũng như thách thức lớn trong việc khẳng định cá
tính và nét riêng trong ẩm thực bánh. Đối với những khách hàng còn lo ngại về sản
phẩm của chúng tôi, chúng tôi sẽ có các chương trình dùng thử miễn phí để đánh giá
mức độ hài lòng của số đông đối với hương vị của sản phẩm mới. Sau đó mới quyết
định có nên đưa vào sản xuất hay không. Thời gian thử nghiệm sẽ từ 10 15 ngày và
căn cứ vào ít nhất 80% khách hàng dùng thử.
Câu 12: Đánh giá mức độ hài lòng của anh [chị] về Sweet Cake?
Chúng tôi đưa ra các mức độ đánh giá dựa vào các tiêu chí như: sản phẩm, giá, phục

vụ, giá trị gia tăng, dịch vụ, không gian,Mức độ hài lòng từ 1 5 với đầu 1 là
không hài lòng tăng đến đầu 5 biểu thị mức độ hài lòng tuyệt đối. Đối với khách
hàng chưa từng đến mua hàng của Sweet Cake, khách hàng sẽ chọn mức số 2.

Kết quả khá khả quan, tuy nhiên đây cũng là điều cần lưu tâm khi khách hàng ở mức
2 và 3 còn cao [tổng số 44%]. Điều này cho thấy rằng số lượng khách hàng còn nghi
ngờ, chưa từng trải nghiệm hoặc không hài lòng về một số mục phục vụ của tiệm
còn khá cao. Trong thời gian tới chúng tôi sẽ tiếp tục có một số khảo sát đánh giá cụ
21

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


thể hơn để chỉnh sửa sao cho khách hàng có thể hài lòng và dành sự quan tâm nhiều
hơn.
Câu 13. Anh [chị] có thể đóng góp ý kiến gì cho sản phẩm bánh và đồ uống của
Sweet Cake để sản phẩm ngày một phát triển, đáp ứng nhu cầu của khách hàng?
Câu hỏi mở này nhằm mục đích tìm hiểu thêm về nhu câu khách hàng và những ý
kiến đóng góp của khách hàng về dịch vụ này.
Đa phần không có ý kiến gì thêm. Chỉ có 1 số ý kiến nhận xét:
-

Đây là ý tưởng hay, tiết kiệm thời gian cho những người không có điều kiện
về thời gian
Nên phát triển
Mong ý tưởng sớm triển khai, thực hiện

Những ý kiến hoan nghênh khích lệ như trên đã góp phần nào làm tăng tính khả thi
của dự án.


2.2. Phân tích về môi trường Marketing:
2.2.1. Môi trường vĩ mô







Môi trường nhân khẩu học
Môi trường kinh tế
Môi trường tự nhiên
Môi trường công nghệ
Môi trường chính trị - pháp luật
Môi trường văn hóa xã hội

2.2.1.1.Môi trường nhân khẩu học
Theo tìm hiểu và điều tra thì thành phố Hà Nội là nơi tập trung rất nhiều học sinh,
sinh viên từ các tỉnh khác đổ vè, và ngày một tăng dần. Những nơi tập trung các
trường và có sinh viên lưu chú đông là Quận Thanh Xuân, Quận Cầu Giấy, Đối
với sinh viên thì phong cách cũng như lối sống khá đa dạng.
Bên cạnh đó, dân số TP.Hà Nội đa phần là dân số trẻ, tuổi từ 17 đến 35 tuổi. Đối với
độ tuổi này, thường là những người đã đi làm hoặc đi học có nhịp sống nhanh, hiện
đại
22

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


2.2.1.2. Môi trường kinh tế:

Kinh tế trong năm 2016 được đánh giá là có sự ổn định tương đối. Tuy nhiên nền
kinh té vẫn còn chưa thực sự có đà phát triển mạnh do trước đó vào năm 2013 nền
kinh tế được đánh giá là mất ổn định trong 5 năm trở lại đó. Rất nhiều doanh nghiệp
không thể bám trụ trong cơn bão này. Trong năm 2014, các nhà kinh tế học dự
đoán kinh tế sẽ dần phục hồi, người dân sẽ nới lỏng chi tiêu, bên cạnh đó là sự hỗ trợ
của chính phủ nhằm vực dậy nền kinh tế
Trong bối cảnh này, việc bắt đầu một công việc kinh doanh mới theo quan điểm của
chúng tôi khá thuận lợi, dễ dàng. Tuy nhiên, việc mắc phải một số trở ngại như giá
thuê mặt bằng, vay vốn ngân hàng, thuê nhân viên phục vụ sẽ khó hơn.

23

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


2.2.1.3. Môi trường tự nhiên
Nhiều tổ chức bảo vệ môi trường ra đời và đã hoạt động tích nhằm hạn chế những ô
nhiễm do chất thải của các ngành công nghiệp và chất thải tiêu dùng gây ra. Trước
tình thế đó, các ngành sản xuất hàng hoá cũng bắt đầu phải thay đổi công nghệ sản
xuất nhằm giảm ô nhiễm môi trường như sử dụng bao bì dễ tái chế, sử dụng xăng
không chì, sử dụng hệ thống lọc nước, khí thải. Các sản phẩm "thân thiện với môi
trường" như xe đạp điện, ô tô điện, ô tô khí ga, xăng không chì¼ngày càng xuất hiện
nhiều và đang chiếm được thiện cảm của người tiêu dùng và xã hội.
Kinh tế Việt Nam phát triển nhanh chóng. Tuy nhiên, vấn đề ô nhiễm môi trường
cũng trở nên ngày càng trở nên nặng nề, được xã hội quan tâm lo lắng.
Các nguyên, nhiên liệu truyền thống như vàng, bạc, sắt, thép, đồng, dầu mỏ, than
đá... ngày càng cạn kiệt. Trong những năm gần đây, giá dầu trên thế giới đã tăng
nhanh chóng. Đây là thách thức đối với các doanh nghiệp Việt Nam sử dụng nhiều
xăng dầu, nhưng cũng là động lực để các doanh nghiệp nghiên cứu đưa ra nhiều sản
phẩm mới như xe chạy bằng ga, điện... Hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp

chịu sự điều tiết nghiêm ngặt của các cơ quan nhà nước, đồng thời chịu sự theo dõi,
giám sát chặt chẽ của dư luận xã hội và của các tổ chức bảo vệ môi trường. Điều này
buộc các doanh nghiệp cũng phải tìm kiếm các giải pháp mới tránh vi phạm luật lệ
bảo vệ tài nguyên, môi trường. Trước tình hình đó chúng tôi nhận thấy việc cấp thiết
bây giờ là phải có một cam kết đối với nhà nước và các cơ quan chức năng về việc
24

Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh


bảo vệ môi trường của tiệm Sweet Cake. Nó chính là một tín hiệu tốt nhằm nâng cao
tín nghiệm của khách hàng về tiệm chúng tôi.
2.2.1.4. Môi trường công nghệ
Công nghệ ngày càng thay đổi nhanh chóng, mang lại cho con người nhiều điều kỳ
diệu, nhưng cũng đặt ra các thách thức mới cho các doanh nghiệp. Các loại máy móc
hiện nay được bán phổ biến trên thị trường Hà Nội với mức giá hợp lý. Chúng tôi sẽ
dễ dàng hơn trong việc xây dựng cho mình một dây chuyền sản xuất vừa đảm bảo
chất lượng lẫn số lượng.

2.2.1.5. Môi trường chính trị - pháp luật.
Chính trị ổn định là một yếu tố quan trọng giúp nền kinh tế bền vững.
Trong những năm gần đây, Việt Nam chú trọng hơn đến các luật kinh tế, như luật
bảo vệ người tiêu dùng, luật sở hữu trí tuệ,giúo các doanh nghiệp yên tâm hơn
trong việc phát triển.
Tuy nhiên, biến động lớn nhất trong năm 2014 là Việt Nam sẽ mở cửa tự do thị
trường bán lẻ theo cam kết với WTO. Thách thức từ doanh nghiệp khinh doanh nước
ngoài sẽ vô cùng lớn, nhưng bên cạnh đó sẽ tiếp cận được nguồn hàng tốt hơn với
giá cả phải chăng hơn
2.2.1.6. Môi trường văn hóa xã hội
25


Người thực hiện: Đỗ Thị Quỳnh Anh