Hải sản là món ăn hấp dẫn, bạn hãy tham khảo 3 cách chế biến dưới đây từ nồi chiên không dầu.
Nồi chiên không dầu là vật dụng được nhiều bà nội trợ yêu thích vì tính tiện dụng. Bạn hãy tham khảo một số món ăn được chế biến từ chiếc nồi này nhé.
Mực nướng sa tế
Nguyên liệu:
500gr mực ống
Gia vị ướp mực: 1 thìa canh ăn phở sa tế, 1 thìa cà phê sả xay nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê hành củ xay, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nêm. Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
Cách làm:
Mực rửa sạch, khứa thật nhẹ phần thân mực. Bạn đeo găng tay nilon [loại dùng 1 lần] phết đều hỗn hợp ướp mực ở trên, xoa đều khắp mình mực.
Sau đó, bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút và xếp mực vào vỉ nướng.
Nướng lần 1: 170 độ trong 5 phút
Nướng lần 2: lật mặt nướng 170 độ trong 5 phút.
Hàu nướng trứng cút mỡ hành
Hàu mua loại chưa tách vỏ về tách vỏ lấy ruột, rửa sạch hoặc mua túi ruột hàu đã tách sẵn về chỉ việc rửa sạch. Trứng chim cút.
Ta đổ dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến thả 10gr bơ nhạt vào, bơ tan và nóng đổ ngay vào bát hành lá thái nhỏ ta được hỗn hợp mỡ hành, cho thêm chút bột canh hoặc bột nêm đảo đều cho vừa ăn. Hành khô phi thơm
Trước khi nướng, bạn chuẩn bị khay nhôm nhỏ, quết một lớp bơ hoặc dầu ăn vào khuôn, xếp 2 cái ruột hàu vào khuôn, đập một quả trứng cút vào. Tiếp đó, bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút.
Bạn xếp khay hàu vào vỉ nướng, nướng 170 độ trong 4-5 phút, rồi bắc ra rưới mỡ hành và hành khô phi thơm lên trên, rắc thêm chút hạt tiêu rồi thưởng thức.
Sò lông nướng mỡ hành
Sò lông: 1kg, hành lá: 1 nắm nhỏ, hành khô phi vàng: 1/2 bát ăn cơm, bơ nhạt anchor hoặc president: 10 gram, tỏi băm: 1 thìa cà phê, dầu ăn: 50ml
Cách làm
Sò lông ngâm nước cho sò nhả sạch cát, dùng bàn chải cọ sạch phần vỏ. Sau đó bạn đem sò vào nồi, thêm vài cọng sả không cần cho nước, bật bếp cho nóng, đảo qua sò, sò hơi mở miệng thì gắp ra đĩa, không cần hấp quá lâu. Tách bỏ một bên vỏ, để lại phần vỏ có cồi sò.
Hành lá thái nhỏ, đổ dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến thả 10gr bơ nhạt vào, bơ tan và nóng đổ ngay vào bát hành lá thái nhỏ ta được hỗn hợp mỡ hành, cho thêm chút bột canh đảo đều cho vừa ăn.
Trước khi nướng, bạn bật 180 độ trong 5 phút để làm nóng nồi chiên, xếp sò lông vào vỉ, rưới mỡ hành lên trên, bật 180 độ nướng trong 4 phút. Cuối cùng bạn bỏ sò ra, rắc hành khô phi thơm và lạc rang là xong.
Người hướng dẫn: Tô Hưng Giang
Cách làm món panna cotta chanh leo lạ miệng cho ngày oi ả
Panna cotta chanh leo là món ăn lạ miệng, phù hợp với cả người ăn kiêng hoặc không ăn kiêng.
Diệu Anh [ghi]
Bởi Sò lông nướng mỡ hành hấp dẫn người dùng nhờ hương vị béo thơm, thanh ngọt. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích và sử dụng trong các bữa ăn hay buổi tiệc nướng. Cách làm sò lông nướng mỡ hành cũng rất đơn giản. Với các bước hướng dẫn dưới đây, bạn chắc chắn sẽ làm được món ăn này một cách thơm ngon, chuẩn vị. Theo Đông y, sò lông có tác dụng thanh nhiệt, bổ huyết, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho người cao huyết áp, suy nhược cơ thể… Sò lông kết hợp cùng mỡ hành khi nướng lên sẽ có hương vị rất thơm ngon. Tuy nhiên muốn chế biến món ăn này thành công bạn cần biết cách sơ chế sò thật sạch, làm mỡ hành thật thơm và đặc biệt là nước chấm ăn kèm hấp dẫn. Nội Dung
Nguyên liệu
- 600g sò lông
- 50g hành lá
- 5g rau răm
- 1 cây sả
- 20g đậu phộng
- 4 trái ớt hiểm
- 5 trái tắc
- 5 lá chanh
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, tiêu, rượu trắng, muối xay, muối hạt
Cách thực hiện
Nếu bạn đã từng thưởng thức những món sò quen thuộc như: Sò huyết rang me, Sò huyết xốt Tứ Xuyên, sò huyết rang muối ớt, sò điệp nướng trứng cút, sò dương luộc, sò dẹo xốt tiêu, sò điệp nướng mỡ hành… thì nay có thể bổ sung thêm món sò lông nướng mỡ hành vào thực đơn của mình. Bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm, đầy hấp dẫn và đặc biệt là cách làm cũng hết sức đơn giản.
Bước 1: Cách làm sạch sò lông
- Khi mua, bạn nên chọn những con sò lông còn sống, to.
- Sau khi mua về, bạn ngâm với nước vo gạo trong 2 – 4 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào nước ngâm ½ muỗng cà phê muối và 2 trái ớt hiểm cắt lát. Sau thời gian ngâm, vớt sò ra rửa lại 5 – 7 lần cho thật sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
- Cả cây cắt khúc, đập dập.
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, đập dập.
- Lá chanh cắt nhuyễn.
- Tắc vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Cách tách vỏ sò lông
Bắc một nồi nước [khoảng 1 chén] lên bếp đun. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi sả cùng 1 muỗng canh rượu. Tiếp theo, bạn đổ sò vào trụng sơ qua cho sò vừa hé mở là vớt ra liền, để nguội, tách 1 bên vỏ bỏ đi.
Trụng nhanh sò để hé mở vỏ. Ảnh: InternetBước 4: Làm mỡ hành
- Cho vào chén hành lá 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay trộn đều tất cả lên.
- Đun nóng 100ml dầu ăn và đổ vào chén hành đã ướp gia vị ở trên, trộn đều cho hành chín.
Bước 5: Cách làm nước chấm ăn kèm
- Cho 2 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm vào cối rồi giã nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh sệt.
- Sau đó, bạn cho nước cốt tắc và lá chanh vào, khuấy đều lên cho tan gia vị ra là được.
Bước 6: Nướng sò
- Bạn múc mỡ hành rưới lên từng con sò. Mỗi con khoảng 1 muỗng cà phê mỡ hành.
- Đặt vỉ lên bếp than hoa, xếp sò lên nướng. Khi thấy dầu trong từng con sò sôi lên là đã chín.
- Cho sò ra dĩa, múc đậu phộng để lên trên. Sò lông nướng mỡ hành ăn kèm với rau răm và nước chấm đã làm ở trên.
- Cách làm sò lông nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu: Bạn cho sò đã rưới mỡ hành vào nồi, chỉnh nhiệt độ 200 độ C và thời gian 5 phút là được.
- Nên chọn con sò to thì thịt sẽ ngon hơn.
- Không nên nướng quá lâu trên bếp, thịt sò sẽ bị dai, teo lại và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Khi trụng sò lông, bạn không nên cho quá nhiều nước và nên đun trên lửa lớn. Trụng thật nhanh không trụng quá lâu, chỉ nên vừa chín tái.
Như vậy là bạn đã có được cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm ngon, đầy hấp dẫn cùng nước chấm ăn kèm đậm đà. Nếu thích thêm vị béo thơm, bạn có thể thêm phô mai vào lúc nướng. Nếu muốn có nhiều bí quyết chế biến các móc ốc và hải sản khác, bạn có thể điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn.
Tác giả: Richard Nguyễn
Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.
Theo dõi những bài viết của Richard Nguyễn qua các kênh: