Cách làm pate băm

Pate đang trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, pate ăn với bánh mì, bún hay cơm đều rất ngon. Nếu bạn cũng ưa chuộng món ăn hấp dẫn này và muốn tìm hiểu công thức làm pate ngon chuẩn vị thì đừng bỏ qua những cách làm pate ngon dưới đây của chúng tôi. Chắc chắn với những công thức này, bạn sẽ làm ra món pate đậm đà thơm ngon.

Rất nhiều những quán ăn vỉa hè bạn sẽ thấy pate là nguyên liệu đi kèm không thể thiếu của các loại bánh mì. Buổi sáng có ổ bánh mì với ít pate, chà bông và đồ chua là chuẩn không cần chỉnh rồi đúng không nào? Mục đích giúp những người có sở thích ăn Pate trổ tài tại nhà, NGON đã tổng hợp lại những mẹo làm Pate ngon nhất dành cho bạn đọc.

Pate là gì?

Pate được biết đến là món ăn truyền thống của Pháp. Tại quốc gia này, món pate là sự kết hợp của thịt xay nhuyễn cùng với một chút mỡ động vật theo tỉ lệ nhất định. Ngoài ra, còn có thêm một số gia vị khác nhằm mang đến món ăn sở hữu hương vị hấp dẫn, tươi ngon.

Tại Việt Nam, pate là món ăn phổ biến và bình dân. Món ăn này dù ăn riêng hay thưởng thức cùng các món khác đều rất đặc sắc. Bạn có thể ăn pate cùng với bánh mì, cơm hay bất cứ món ăn gì mình thích.

Pate làm từ gì?

Pate được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nếu ở Pháp pate chỉ gồm các loại thịt xay nhuyễn và mỡ động vật thì ở Việt Nam pate được làm từ nguồn nguyên liệu phong phú. Cụ thể pate có thể được làm từ các loại gan động vật, nội tạng động vật và thịt. Mỗi vùng miền sẽ có công thức khác nhau, tuy nhiên pate làm ra đều đảm bảo có hương vị thơm ngon, béo ngậy và đậm đà hương vị.

Tham khảo: Cách làm bánh mì phô mai tan chảy

Cách làm pate gan gà

Khi nhắc đến những cách làm pate ngon, ta không thể bỏ qua công thức làm pate từ gan gà. Pate gan gà có hương vị đặc trưng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm bùi của gan gà, vị ngọt của thịt xay nhuyễn, cùng sự đậm đà của gia vị.

Nguyên liệu làm pate gan gà

• Gan gà: 300 gram
• Thịt lợn xay nhuyễn: 150 gram
• Bánh mỳ: 3 lát
• Sữa tươi không đường: 300 ml
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi khô
• Bơ nhạt
• Các gia vị cần thiết là muối và hạt tiêu

Các bước để làm pate gan gà

Để làm được món pate gan gà với hương vị chuẩn nhất, mọi người hãy thực hiện các bước làm dưới đây.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Về gan gà bạn nên chọn loại gan tươi, gà mới thịt, không nên chọn loại gan gà có đông lạnh. Bởi nếu gan gà đông lạnh, khi làm pate sẽ không có vị thơm và tươi ngon.

Gan gà sau khi được mua về bạn cần rửa sạch với nước, loại bỏ phần mật còn trong gan.

Sau đó, ngâm với 150ml sữa tươi không đường trong thời gian 30 phút. Mục đích của cách làm này là giúp khử độc gan và làm gan có vị thơm hơn.

Khi ngâm đủ thời gian 30 phút, đem gan gà đi rửa sạch với nước rồi thái thành các lát mỏng.

Hành tây và tỏi khô cần lột vỏ, băm thật nhỏ.

Bước 2: Tiến hành chế biến pate gan gà

Phần bánh mỳ khô đem ngâm ngập trong sữa, nên ngâm trong khoảng 1-2 phút khi bánh mỳ vừa mềm là được.

Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo, cho phần bơ nhạt đã chuẩn bị vào chảo nóng. Khi bơ nóng chảy hết thì cho tỏi vào phi. Tiếp đến, cho hành tây vào xào. Xào đến khi hành tây chín thì tiếp tục cho gan gà đã thái mỏng và thịt lợn xay vào xào.

Trong quá trình xào, nêm nếm gia vị muối, hạt tiêu sao cho vừa ăn.

Xào đến khi thịt và gan chín khoảng 80 % thì cho phần bánh mỳ đã được ngâm với sữa vào chảo. Đảo đều tay, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút khi gan và thịt lợn chín mềm thì tắt bếp. Trước khi tắt bếp đừng quên nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cho phần hỗn hợp đã xào vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi cho ra bát. Đem bát pate đã được xay nhuyễn đem đi hấp cách thủy, trong khoảng thời gian 1 giờ. Như vậy, phần pate sẽ mềm mịn thơm ngon.

Bước 3: Bảo quản và thưởng thức pate gan gà

Với phần pate chín, bạn có thể thưởng thức luôn cùng với bánh mỳ, cơm hay bún. Pate ăn không hết hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, bạn có thể bảo quản trong 3-4 ngày.

Đối với cách làm pate gan gà, nếu bạn muốn pate tăng vị béo ngậy thì có thể cho thêm vào thịt xay chút mỡ lợn. Như vậy, pate sẽ có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.

Cách làm pate gan heo ngon

Gan heo cũng là một trong những nguyên liệu được sử dụng để làm pate. Vị bùi bùi thơm ngon của gan heo kết hợp với các gia vị như tiêu, muối hạt nêm và vị ngọt của thịt đã tạo ra một món ăn vô cùng đặc biệt. Cách làm pate ngon từ gan heo khá đơn giản, các chị em chỉ cần làm theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được phần pate gan heo ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gan heo: 150 gram
• Thịt xay: 250 gram
• Hành tây
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Bơ nhạt
• Bánh mì khô: 2 lát lớn
• Sữa tươi không đường
• Mỡ gáy: 100 gram
• Các gia vị cần thiết tiêu đen, rượu trắng, dầu hào, đường, nước mắm, muối và phô mai.

Các bước làm pate gan heo chuẩn

Chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây, bạn sẽ có được món pate gan heo vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gan heo cần rửa sạch, loại bỏ phần gân và mỡ bám trong gan, sau đó thái thành các lát mỏng.

Cho gan vào tô, đổ ngập sữa tươi vào. Tiến hành ngâm trong khoảng thời gian 30 phút, sau đó vớt gan heo ra và rửa sạch lại với nước.

Bánh mỳ khô đem ngâm với chút sữa tươi không đường, bạn chỉ cần đổ sữa ngập bánh mỳ là được.

Hành khô, tỏi khô đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch thái thành hình hạt lựu.

Phần mỡ gáy đem rửa sạch, loại bỏ phần da heo rồi thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Tiến hành làm pate gan heo

Hãy lấy chiếc chảo sạch, bắc lên bếp đến khi chảo nóng thì cho bơ vào. Đun cho đến khi bơ chảy hết thì cho hành và tỏi khô đã được băm nhỏ vào phi vàng.

Sau đó, cho hành tây băm nhỏ vào xào đến khi chín thì cho gan heo vào xào cùng. Nêm nếm các gia vị sao cho vừa ăn, nếu thích ăn cay thì cho thêm tiêu để tăng hương vị cho món pate. Khi pate chín thì tắt bếp.

Tiếp theo, hãy cho tất cả phần gan đã xào chín vào máy xay, thêm thịt đã xay nhỏ và bánh mỳ ngâm sữa tươi vào. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.

Bước 3: Hấp pate heo

Bạn có thể sử dụng chiếc đĩa sâu lòng hoặc chiếc khay để hấp pate, cho phần mỡ gáy đã thái xuống dưới, sau đó cho pate đã xay lên trên.

Cho khay pate vào nồi hấp. Thời gian hấp trong khoảng 3 giờ để món ăn được thơm ngon, mềm mại.

Nếu bạn muốn pate có vị thơm hơn thì có thể cho vào lò nướng, nướng thêm 15 phút khi pate cháy cạnh. Hương vị thơm ngon đậm đà hòa cùng vị cay cay của tiêu và gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn say mê.

Cách làm pate thịt lợn

Ngoài pate làm từ gan thì pate thịt lợn cũng là món ăn rất hấp dẫn. Đặc biệt, cách làm pate ngon từ thịt lợn khá đơn giản nên ai cũng có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu làm pate thịt lợn

Để làm được món pate thịt lợn ngon, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

• Thịt lợn: 500 gram
• Hành tây: 1 của
• Gừng tươi
• Tỏi khô
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50 gram
• Xì dầu: 3 thìa
• Các loại gia vị nấu ăn: Muối, đường trắng, dầu ăn và hạt tiêu,

Các bước làm món pate thịt lợn thơm ngon

Nếu bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, hãy thực hiện cách làm pate thịt lợn thơm ngon theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Để món pate ngon thơm có vị béo ngậy vừa đủ hãy chuẩn bị phần thịt có một chút mỡ.

Thịt mua về đem rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ rồi để ráo nước. Tiếp đến, cho thịt vào máy xanh và xay cho thật nhuyễn.

Cho thịt xay vào tô, thêm các loại gia vị như hạt tiêu, mì chính, đường muối vào thịt. Trộn thật đều và ướp trong khoảng 40 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây đem bóc vỏ rồi băm thật nhỏ.

Tỏi khô, gừng sau khi làm sạch thì băm nhỏ.

Phần bột mì đã chuẩn bị đem hòa loãng với nước, sau đó cho 2 quả trứng gà vào và khuấy thật đều tay.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Cho thịt xay đã được ướp gia vị vào bát lớn, thêm hành tây băm nhỏ, tỏi và gừng cùng với hỗn hợp bột mì và trứng đã pha. Đảo thật đều tay, đến khi hỗn hợp được trộn đều thì dừng lại. Với công đoạn này, bạn có thể sử dụng máy xay, xay nhuyễn và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Hấp pate

Trong cách làm pate thịt lợn, công đoạn hấp pate rất quan trọng, nó quyết đinh đến sự thành công của món ăn.

Bạn cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp, ấn thật chặt để khi hấp chín pate có khuôn đẹp mắt.

Tiếp đến, cho hộp pate vào lồng hấp, hấp liên tục trong thời gian 60 phút để pate chín mềm và thơm. Để pate không bị đọng nước, khi hấp pate bạn nên mở nắp nồi.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức pate thịt lợn

Khi pate chín, lấy thành phẩm ra ngoài. Nếu bạn muốn có được một phần pate vàng thơm, hãy cho pate chín đã hấp vào trong lò nướng, nướng trong khoảng 15 phút khi các cạnh pate chín vàng thì cho ra ngoài.

Đợi đến khi pate nguội, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm pate thịt heo gan gà

Sự kết hợp giữa món pate thịt heo với gan gà, sẽ giúp bạn có được món pate ngon mới lạ để thưởng thức. Nào hãy cùng tìm hiểu công thức của món pate này dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan gà: 150 gram
• Gan heo: 150 gram
• Thịt lợn xay: 200 gram
• Bánh mỳ khô: 3 lát
• Sữa tươi không đường: 400 ml
• Bơ nhạt
• Hành khô, tỏi khô và hành tây
• Các gia liệu cần thiết khác như hạt tiêu, muối, hạt nêm

Các bước làm pate thịt heo và gan gà cho bạn

Để có được phần pate thịt heo và gan gà thơm ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế gan heo, gan gà

Phần gan gà và gan heo cần đem rửa sạch, sau đó loại bỏ hết gân, phần mật còn lại trong gan.

Khi gan đã rửa sạch, đem gan đi thái thành các lát mỏng, sau đó ngâm vào trong sữa tươi. Ngâm trong thời gian 30-40 phút sẽ giúp gan loại bỏ độ tố và đem lại hương vị béo thơm cho món pate. Sau khi ngâm gan đủ thời gian, hãy vớt gan ra và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bánh mỳ đem ngâm với chút sữa tươi, bạn chỉ cần cho khoảng 2 thìa sữa vào bánh mỳ để bánh mỳ ẩm và mềm là được.

Hành tây đem bóc vỏ, cắt rễ rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đem băm thật nhỏ.

Bước 3: Tiến hành làm pate

Cho bơ vào chảo đun đến khi nóng thì cho hành, tỏi đã được băm nhỏ vào phi, đến khi thơm thì cho hành tây vào xào chín.

Sau đó, tiếp tục cho phần gan gà và gan heo đã được để ráo vào xào, trong quá trình xào nêm nếm gia vị hạt tiêu, muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Xào đến khi gan chín thì tắt bếp.

Cho hỗn hợp gan đã được xào chín và thịt lợn xay vào máy xay. Cho cả chỗ bánh mỳ được làm ẩm vào cùng. Tiến hành xay đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.

Bước 4: Tiến hành hấp pate

Cách làm pate ngon từ thịt heo và gan gà khá đơn giản, bạn chỉ cần đem hỗn hợp đã được xay nhuyễn đi hấp chín. Hấp khoảng 3 giờ bạn sẽ có được phần pate thơm ngon hấp dẫn để thưởng thức.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn có thể sử dụng pate ăn kèm với bánh mỳ, cơm nếu yêu thích. Nếu ăn không hết bạn có thể bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày.

Cách làm pate bò

Thay vì làm pate với thịt lợn, bạn có thể đổi vị với cách làm pate từ thịt bò theo công thức dưới đây.

Nguyễn liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò phi lê: 1 kg
• Gan heo: 600 gram
• Da heo: 300 gram
• Bánh mỳ khô
• Bơ nhạt
• Sữa tươi không đường: 450 ml
• Mỡ gáy: 400 gram
• Hành tím và tỏi khô
• Các gia vị cần thiết khác như tiêu, muối và hạt nêm

Các bước thực hiện món pate bò

Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta thực hiện cách làm pate theo trình tự các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò đem rửa sạch, sau đó thái thành các miếng mỏng.

Gan heo đem rửa sạch, cắt thành miếng mỏng rồi ngâm với sữa tươi, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra rửa sạch với nước rồi để ráo.

Da heo cạo sạch lông, sau đó luộc chín. Khi da heo chín mềm, đem thái thành các sợi nhỏ.

Mỡ heo chọn mua phần mỡ gáy, khi mua về rửa sạch chần qua nước sôi rồi thái mỏng.

Bánh mỳ đem ngâm với chút sữa tươi cho mềm ra.

Hành tỏi khô đem bóc vỏ, băm thật nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm pate bò

Cho một chút bơ vào chảo để phi vàng hành và tỏi khô đã được băm nhỏ. Khi có mùi thơm cho gan heo và thịt bò, mỡ heo đã được thái mỏng vào xào.

Đảo thật đều tay, trong khi xào nhớ nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu gia đình thích ăn cay thì cho thêm hạt tiêu vào để tăng hương vị. Khi hỗn hợp xào chín thì tắt bếp.

Đợi khi phần gan, thịt và mỡ đã nguội, hãy cho tất cả vào máy xay, thêm hành tím băm, da heo và bánh mỳ ẩm vào. Tiến hành xay thật nhuyễn, xay đến khi hỗn hợp mịn thì dừng lại.

Bước 3: Nướng pate bò

Đối với cách làm pate ngon từ thịt bò, chúng tôi sử dụng cách nướng, nếu bạn không có lò nướng thì có thể hấp pate cùng được.

Chuẩn bị một chiếc khuôn, sau đó lấy chút bơ tráng qua phần khuôn nướng. Cho pate vào khay rồi cho vào lò nướng. Tiến hành nướng cho đến khi pate chín mềm là được.

Bước 4: Bảo quản pate bò

Pate có hai cách bảo quản chính là để ngăn mát tủ lạnh và ngăn đông. Nếu để ở ngăn mát thì thời gian bảo quản sẽ là 3-4 ngày, còn ở ngăn đông thì thời gian bảo quản sẽ dài hơn.

Cách làm pate gan ngỗng

Ngoài việc sử dụng gan heo, gan gà để làm pate, bạn cũng có thể dùng gan ngỗng để đổi vị cho món pate. Tin chắc với hương vị đặc biệt của món pate này sẽ làm mọi người hài lòng và mê mẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan ngỗng: 500 gram
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi khô
• Bơ
• Các loại gia vị cần thiết khác như húng tây, muối, đường, rượu và lá thơm

Các bước làm pate gan ngỗng

Khi đã có được các nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây là có món pate ngon đúng chuẩn.

Bước 1: Sơ chế gan ngỗng

Gan ngỗng chọn mua loại gan tươi, dùng dao tách mạch máu ra khỏi gan. Sau đó, rửa sạch với nước muối, rồi để ráo nước.

Khi gan ráo nước đem thái thành từng miếng nhỏ, ướp gia vị với húng tây, muối, đường sao vừa ăn.

Ướp trong khoảng 15 phút, thời gian ướp sẽ giúp gan có hương vị đậm đà ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Hành tây đem bóc vỏ, cắt rễ rồi rửa sạch, sau đó cắt thành hình hạt lựu.

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi đem băm nhỏ.

Bước 3: Làm pate gan ngông

Hãy lấy một chiếc chảo cho thêm chút dầu vào. Đun đến khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi, tỏi thơm cho hành tây vào xào đến khi chín.

Lấy chiếc chảo khác, đun nóng rồi thêm dầu ăn vào. Tiếp đến cho gan ngỗng đã ướp vào để xào, xào trong khoảng 3 phút thì cho chút lá thơm, chút rượu trắng để tăng hương vị của món ăn. Xào trong khoảng 10 phút để gan chín đều, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Xay nhuyễn phần pate

Cho tất phần gan ngỗng đã được xào chín và hành tay đã xào vào máy. Thêm chút gia vị như tiêu, hạt nêm sao vừa ăn.

Tiến hành xay nhuyễn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại. Trong quá trình xay, bạn có thể cho thêm chút bơ để tăng hương vị béo ngậy cho món pate.

Bước 5: Hấp pate

Cho pate vào chiếc khay, ấn thật chặt rồi đem đi hấp cách thủy. Hấp trong khoảng 1-2 giờ, bạn sẽ có được phần pate gan ngỗng ngon đặc biệt để thưởng thức.

Bạn có thể sử dụng pate gan ngỗng trong các bữa ăn trong gia đình, nhất là các bữa sáng dành cho các em nhỏ. Chắc chắc với hương vị ngon, bùi và béo ngậy của pate ngỗng sẽ khiến các bé cảm thấy ngon miệng hơn.

Xem thêm: Cách bảo quản pate cực chuẩn không bị hỏng

Cách làm nước sốt bánh mì pate

Thông thường, pate hay được dùng kèm với bánh mì để ăn sáng. Do đó, ngoài pate ngon thì nước sốt cũng rất quan trọng. Vì thế, nếu đã biết cách làm pate ngon đúng chuẩn thì hãy học thêm cách làm nước sốt bánh mì pate chuẩn vị dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ có bữa sáng bánh mì pate hấp dẫn, ai ăn cũng phải tắm tắc khen ngợi.

Nguyên liệu làm nước sốt bánh mì pate

• Cà chua chín: 3 quả
• Ớt tươi: 2 quả
• Hành tím
• Nước mắm
• Đường trắng

Các bước làm nước sốt bánh mì pate

Công thức làm nước sốt bánh mì pate được thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua rửa sạch, bổ đôi rồi loại bỏ cuống và hạt. Lấy phần thịt cà chua cắt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu. Với cách làm này nước sốt sẽ trở nên mịn hơn.

Ớt tươi rửa sạch, bổ đôi để bỏ hạt và lõi, sau đó băm thật nhỏ. Tùy vào mức độ ăn cay của gia đình mà lượng ớt có thể thay đổi.

Hành tím đem bóc vỏ, đập dập rồi băm thật nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước sốt

Thêm chút dầu ăn vào chảo, phi hành tím đã được băm đến khi hành chín vàng thì cho cà chua vào xào.

Thêm chút nước để nước sốt được đặc sánh, nêm nếm gia vị mắm, đường, muối sao cho vừa ăn.

Đến khi nước sốt đặc lại thì cho lượng ớt đã chuẩn bị vào nồi, khuấy thật đều tay.

Bước 3: Hoàn thành

Bạn chỉ cần cho nước sốt ra bát. Sau đó thưởng thức cùng bánh mì và pate. Đây sẽ là bữa ăn sáng đủ dưỡng chất và năng lượng để khởi đầu một ngày mới.

Rảnh rỗi hãy làm: Bánh mì hoa cúc bất bại

Trên đây là những cách làm pate ngon mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn. Hi vọng sau bài viết này, các bạn sẽ có được công thức làm pate ngon đúng chuẩn để đổi vị cho bữa ăn của gia đình.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    4.9        /        5        (        8                    votes                )

Video liên quan