Dưa leo và cà rốt rửa sạch. Dưa leo bỏ ruột cắt sợi, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi.
Cho 1 muỗng cà phê muối lần lượt vào thau dưa leo và cà rốt, khi thấy dưa leo và cà rốt xìu xuống thì bạn vắt bớt nước muối, rồi để cà rốt và dưa leo dưới vòi nước rửa lại, sau đó vắt thật ráo.
Củ cải muối cắt sợi mỏng. Để loại bỏ vị mặn, bạn rửa củ cải muối vài lần với nước, sau đó vắt ráo rồi phơi cho khô lại là được.
Mẹo để món ăn giòn ngon hơn
- Để mắm thái chay giòn ngon lâu hơn, củ cải muối trước khi chế biến bạn hãy đem phơi nắng cho nó khô.
- Mắm thái sẽ giòn hơn nếu bạn vắt ráo nước trong cải muối và cà rốt, dưa leo. Khi xào phải xào tất cả các loại rau củ với lửa riu riu cho đến khi thấy khô lại.
Thơm gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn, ướp với 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Bắc chảo lên bếp và cho thơm đã băm vào sên trên lửa nhỏ, cho đến khi thơm khô lại.
Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi, hành tây lột vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Ớt rửa sạch rồi cắt khoanh. Hành tím thì cắt lát mỏng còn tỏi thì băm nhỏ.
Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm trong nước muối loãng 15 - 20 phút, sau đó rửa sạch với nước, vắt ráo nước.
Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước cho sạch, vắt ráo nước.
Xá bấu cắt sợi, đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước 2 - 3 lần để xả bớt vị mặn, sau đó vắt thật ráo nước.
1
Ngâm củ cải khô vào nước muối loãng cho củ cải nở mềm. Sau đó vắt cho kiệt nước. Tiếp tục xả củ cải khô qua nhiều nước và vắt kiệt nước, lặp lại khoảng 2-3 lần.
2
Đun nóng 10-15ml dầu ăn, cho củ cải khô xá bấu vào chảo xào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường. Dùng đũa trộn đều củ xài xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Cho ra ra tô, để nguội hoàn toàn.
3
Gọt vỏ đu đủ xanh, bào sợi nhỏ. Ướp đu đủ xanh với 1 muỗng canh đường trắng, trộn đều, để yên khoảng 20 phút. Sau khi ướp, đu đu tiết nhiều nước. xả qua nhiều nước lại và vắt cho kiệt nước.
4
Cắt bỏ 2 đầu dưa leo, cắt khúc ngắn 4-5cm. Sau đó thái lát mỏng dưa leo theo chiều dọc, bỏ phần ruột. Tiếp tục thái sợi dưa leo nhỏ như những sợi đu đủ. Ướp dưa leo với đường + xả qua nước lạnh + vắt kiệt nước. Lặp lại các bước tương tự đu đủ. Bỏ hạt, thái sợi ớt sừng. Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc và thái sợi [không cần ướp đường].
5
Cắt nhỏ tàu hũ ky. Đun thật nóng dầu ăn, nhúng đũa gỗ vào thấy sôi ở đầu đũa, thả tàu hũ ky vào chiên từng miếng. Trở qua trở lại cho tàu hũ ky vàng giòn thì vớt ra ngay.
6
Pha sốt trộn mắm Thái đu đủ: 2 miếng chao trắng, 1 miếng chao đỏ, 1 muỗng canh hạt nêm chay, dùng muỗng khuấy cho sốt quyện đều và tan gia vị.
7
Trộn mắm Thái đu đủ chay: Cho củ cải trắng muối, đu đủ, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, tàu hũ ký chiên. Đổ chén sốt chao vừa pha vào. Mang bao tay nylon vào và trộn cho các nguyên liệu ngấm đều sốt. Cuối cùng rắc thêm khoảng 1-2 muỗng canh thính gạo rang xay mịn vào, trộn đều lên nữa là hoàn tất.
8
Bày trí mắm Thái đu đủ chay ra đĩa và dọn lên dùng với cơm trắng. Món mắm thái đu đủ chay này nếu đem bảo quản tủ lạnh là dùng dần cả tháng đấy nhé. Với điều kiện là không có trộn thính gạo rang. Nên khi ăn mắm thái đu đủ chay tới đâu thì mới tiến hành trộn thính gạo rang tới đó.
Cách làm Mắm Đu Đủ Chay
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 30 phút
- Thời gian nấu : 18 phút
- Tổng thời gian : 48 phút
Nguyên liệu làm Mắm Đu Đủ Chay
- 01 trái đu đủ đu đủ sống, nên chọn đu đủ hườm thì món mắm chay của chúng ta sẽ có màu sắc đẹp
- 500 gr đường cát trắng
- 01 chén muối hột
- 5 trái ớt
Các bước làm Mắm Đu Đủ Chay
Bước 1
Đu đủ gọt vỏ rửa sạch và bào sợi
Bước 2
Sau khi bào sợi thì cho muối hột vào xóc đều, sau đó để 01h và rửa lại bằng nước lạnh, dùng khăn vắt cho ráo và cho đu đủ vào mâm phơi nắng đến khi thấy héo là được. Nếu không có nắng các bạn có thể để trước quạt gió qua đêm
Bước 3
Nấu nước đường: 1/2 chén đường và 1 chén nước nấu sôi thấy đường chuyển màu vàng thì bắt nồi xuống để vào thau nước lạnh đến khi nguội. Tiếp tục cho thêm 1 chén nước và 2 chén đường nấu sôi thêm 15 phút và bắt xuống để vào thau nước lạnh. Khi thấy nước đường bớt nóng thì cho thêm 01 chén nước mắm chay khuấy đều và nếm vừa khẩu vị. Lưu ý khi nấu nước đường các bạn đừng khuấy mà để khi nóng đường tự tan ra nhé.
Bước 4
Cho đu đủ đã phơi và ớt xắt vào hủ thuỷ tinh, sau đó cho nước đường vào đậy nắp lại ngâm 1 ngày.
Bước 5
Sau 01 ngày đu đủ đã thấm thì cho ra vải mỏng và vắt lấy đu đủ riêng và nước đường mắm riêng. Nước đường mắm đun sôi để nguội và cho đu đủ vào trộn đều tiếp. Làm như vậy chúng ta bảo quản sẽ được lâu hơn
Bước 6
Ngâm đến 2-3 ngày thì có thể ăn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mắm đu đủ sau khi ăn sẽ có độ giòn, vị mặn mặn ngọt ngọt và cay cay của ớt
Nếu bạn là người thường xuyên ăn chay. Thì món mắm đu đủ chay không thể thiếu được cho thực đơn món chay. Ngoài ra mắm đu đủ này còn có thể dùng mặn được bởi nó được chế biến từ các loại rau củ. Bạn có thể yên tâm sử dụng không lo hóa chất độc hai.
Bạn nghĩ Mắm Đu Đủ Chay trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Mắm Đu Đủ Chay rất khó khăn? Chỉ cần qua 6 bước xử lý 4 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Mắm Đu Đủ Chay không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Trong thời gian chờ khi nấu ăn, bạn có thể xem thêm các bài viết hấp dẫn khác tại đâyLoại món ăn: Gia đình, Thành phần: Đang cập nhật,
Share
Tweet
+1
Pin
Apple Kitchen
Món ngon hôm nay:
-
Thịt Bò Xào Súp Lơ
-
Pancake with Sagar syrup & Maple syrup
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g