Nếu đã ăn chay thì chắc hẳn ai cũng sẽ quen thuộc với món chao thúi, một món ăn đa chức năng có thể dùng làm món chấm cùng với rau củ lại vừa đóng vai trò là một món mắm dùng để nêm không thể thiếu khi nấu nước dùng các món chay nước.
Nguyên liệu làm Chao thúi chao chùa
Đậu hũ tươi 3 miếng [nóng]
Nước cơm 150 ml
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Muối 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon
Với món ăn này bạn mua loại chao nóng vừa ra lò thì chao sẽ ngon và béo, còn loại chao đã được để nguội lâu thì sẽ không chế biến thành chao được.
Những miếng đậu ngon không chứa thạch cao thường có màu trắng ngà tựa như đậu nành, không nên chọn những miếng ngả vàng vì loại này có thể đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao.
Nên chọn mua những miếng cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi và mịn màng không khô cứng, dễ vụn nát, đó là những miếng đậu hũ ngon.Về mùi vị, đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm, vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành.
Trong khi đó, miếng đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng mùi vôi, khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
Cách chế biến Chao thúi chao chùa
1
Sơ chế và ủ đậu hũ
Đậu hũ mua về còn nóng, bạn cắt thành dọc rồi cắt thành những khối nhỏ, bạn nên cắt mỗi miếng đậu hũ lớn thành 10 miếng nhỏ.
Lấy một cái rổ, sau đó cho khăn xô trải xuống đáy của rổ rồi bạn xếp đậu hũ xung quanh đầy mặt đáy, hạn chế chồng lên nhau.
Bạn cắt 1 tấm giấy tròn vừa mặt rổ rồi đậy sát lên mặt đậu hũ, tiếp theo lấy một nắp nồi đậy lên rổ.
Cho rổ đậu hũ lên một chiếc đĩa, để nơi khô ráo thoáng mát tránh động vật và côn trùng, ủ trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý:
Sau 2 ngày ủ, đậu hũ sẽ chuyển sang màu hơi vàng và có độ nhớt xung quanh miếng đậu hũ là thành công.Nếu sau 2 ngày mà bạn thấy xuất hiện nấm mốc có màu đen thì lúc đó đậu hũ đã bị hư không nên dùng đậu hũ làm chao. Để tránh tình trạng này, bạn nên mua đậu hũ nóng, các vật dụng ủ chao phải thật sạch và đậy kỹ khi ủ để tránh vi khuẩn và côn trùng làm hư chao.
2
Ướp muối đậu hũ
Bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh rửa sạch, tráng sơ bằng nước nóng rồi dùng khăn sạch lau thật khô.
Tiếp theo, bạn cho vào dĩa 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều lên.
Dùng đũa gấp đậu hũ lăn sơ qua hỗn hợp muối rồi cho vào hũ, bạn làm từng miếng tương tự cho đến khi hết phần đậu hũ.
Lưu ý: Trong quá trình lăn muối, để chao được đẹp mắt thì bạn nên gấp thật nhẹ tay và cho đậu hũ nhẹ nhàng vào hũ để chao thành phẩm còn nguyên vẹn.
3
Nấu nước cơm
Bạn bắt một nồi cơm nấu với lượng gạo như hàng ngày của gia đình ăn, nhưng rót nhiều nước hơn vào nấu đến khi nước gạo sôi thì bạn dùng vá múc ra chén 3 vá nước cơm rồi để cho nước cơm thật nguội.
4
Ủ chao
Bạn cho vào hũ chao 1 muỗng cà phê rượu trắng, rồi cho nước cơm đã để thật nguội vào sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh ủ 1 ngày là ăn được rồi nhé!
Mẹo:
Khi rót nước cơm vào hũ bạn nên dùng rây lọc lại không để cơm lẫn vào nước để cho vào hũ chao.Bạn cũng có thể băm nhỏ ớt cho vào cùng hũ chao giúp chao có màu đẹp và thơm nếu bạn thích ăn cay nhé!
5
Thành phẩm
Chao thúi nhưng lại thơm lừng vừa ngay khi mở nắp, khi ăn lại có vị béo, thơm ngon tự nhiên khác hẳn chao mua ngoài hàng luôn nhé!
Bạn có thể dùng chao để chấm ngay với rau sống hoặc cùng có thể pha cùng ít đường, vắt thêm ít chanh và ớt trộn đều sẽ cho ra chén sốt chấm vô cùng ngon đấy nhé! Chao thúi còn có thể dùng để nêm các loại nước dùng chay giúp cho món ăn thêm thơm ngon và đậm vị hơn.
2 cách làm chả hấp chay thơm béo hấp dẫn ai cũng mê đơn giản tại nhà
Nếu bạn là người thích ăn chay thì hãy cùng vào bếp tham khảo ngay 2 công thức làm chả hấp chay vô cùng thơm ngon và cách làm cũng rất đơn giản.
1. Chả hấp chay
Nguyên liệu làm Chả hấp chay
Đậu hũ 500 gr
Cà rốt 1 củ
Nấm tai mèo 30 gr
Bún tàu 60 gr
Hành tím băm 3 củ
Bột năng 30 gr
Bột bắp 30 gr
Dầu điều 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít [đường/ hạt nêm chay/ tiêu/ muối]
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, giấy bạc, khuôn thủy tinh
Cách chế biến Chả hấp chay
1
Sơ chế các nguyên liệu làm chả
Đậu hũ bạn mua về rửa nhẹ sơ qua với nước, cà rốt bạn gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ.
Nấm mèo mua về bạn đem ngâm trong thau nước lạnh khoảng 2 - 3 tiếng. Khi nấm đã nở mềm, bạn dùng dao cắt bỏ phần chân, phần bọc rồi rửa lại với nước sạch, để cho ráo. Sau đó bạn thái nấm mèo thành sợi nhỏ.
2
Trộn chả
Bạn chuẩn bị một cái thau nhỏ để trộn chả dễ dàng hơn, tiếp theo bạn cho đậu hũ vào thau và dùng tay để bóp nhuyễn.
Sau đó cho cà rốt đã bào thành sợi, nấm mèo cắt sợi, bún tàu, 3 củ hành tím băm, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn đều tất cả những nguyên liệu này lên để tất cả được thấm gia vị.
3
Làm hỗn hợp phết chả
Bạn chuẩn bị 1 cái chén ăn cơm, cho lần lượt vào chén 30gr bột bắp, 40ml nước lọc sau đó hòa tan hỗn hợp này. Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh dầu điều vào rồi tiếp tục khuấy đều để hòa tan hỗn hợp.
4
Hấp chả
Bạn chuẩn bị một cái khuôn hình chữ nhật, lót một lớp giấy nến ở dưới đáy khuôn cho khỏi dính. Sau đó bạn cho chả vào khuôn, cuối cùng bạn dùng giấy bạc bọc kín trên mặt khuôn.
Tiếp theo bạn cho chả vào xửng hấp để hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 30 phút là chả sẽ chín. Sau khi chả chín bạn lấy chả ra rồi cho hỗn hợp phết chả đều lên trên bề mặt chả và hấp thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.
5
Thành phầm
Chả hấp chay sau khi hoàn sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, cùng với đó là sự hòa quyện của vị béo của đậu, đậm đà của gia vị sẽ làm cho món chả này thêm ngon hơn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời đấy.
2. Chả hấp chay củ cải muối
Nguyên liệu làm Chả hấp chay củ cải muối
Đậu hũ 500 gr
Củ cải muối 1 củ
Nấm mèo 30 gr
Hành tây 1 củ
Hành tím 2 củ
Cà rốt 1 củ
Bún tàu 45 gr
Tương 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu mè ép lạnh 1 muỗng cà phê
Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Dầu điều 1.5 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít [đường/ tiêu/ bột ngọt]
Cách chọn mua củ cải muối ngon
Chọn những củ cải muối có màu nâu sẫm, dùng tay sờ vào có cảm giác dai và hơi khô.Bạn nên mua những củ cải muối có bám ít muối và đường trên thân, đây là những củ cải đã được muối lâu, ăn sẽ ngon hơn.
Nếu sợ củ cải quá mặn khi muối lâu, khi sơ chế bạn có thể ngâm với nước để giảm độ mặn
.Không mua những củ cải muối có xuất hiện vết thâm đen ở đầu ngọn, có dấu hiệu bị mốc trên thân
.Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để dùng lâu dài nhé.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, giấy nướng bánh, khuôn chống dính
Cách chế biến Chả hấp chay củ cải muối
1
Sơ chế các nguyen liệu làm chả
Đậu hũ bạn bóp nhuyễn rồi vắt bỏ nước để đậu hũ không bị ướt và chua. Tiếp theo bạn cho 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi trộn đều.
Cà rốt bạn cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, lưu ý bạn không nên xay quá nát nhé. Tương tự bạn cũng lần lượt xay nhuyễn củ cải muối, hành tím, hành tây.
Bún tàu bạn ngâm trong nước nóng khoảng 60 độ trong vòng 10 phút để bún mềm.
2
Làm sốt ướp chả
Bạn cho vào chén 2 cục chao, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè ép lạnh, 1/2 muỗng cà phê bột ớt. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp này lên.
3
Xào các loại rau củ
Bạn đặt chảo lên bếp rồi rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím và hành tây vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà rốt vào xào nhanh qua trên lửa lớn để cà rốt khô không bị ra nước.
Tiếp theo cho vào 1 muỗng canh sốt ướp chả vào và đảo đều khoảng 1 phút rồi hạ lửa vừa, bạn tiếp tục cho nấm mèo đảo qua vài lượt rồi cho củ cải muối vào rồi đảo khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
4
Trộn chả
Bạn cho 2 muỗng canh sốt ướp chả, 1 muỗng canh bột năng vào tô đậu hũ đã làm nhuyễn rồi trộn đều. Tiếp theo bạn cho vào phần rau củ đã xào rồi tiếp tục trộn đều. Sau đó bạn cho thêm một muỗng canh bột năng rồi tiếp tục trộn, lưu ý khi trộn bạn cảm thấy chả có độ dính thì khi hấp chả sẽ không bị bở, nếu chưa thì bạn có thể cho thêm bột năng.
Tiếp theo, bạn cho nốt phần sốt ướp chả vào, phần bún tàu bạn cắt đoạn khoảng 2 cm cho dễ trộn. Tiếp tục trộn tất cả các nguyên liệu trên thêm 1 phút nữa là được.
5
Làm hỗn hợp phết chả
Bạn cho vào chén 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước lọc sau đó hòa tan hỗn hợp, tiếp theo bạn cho 1,5 muỗng cà phê dầu điều rồi tiếp tục khuấy đều thêm 30 giây nữa để có được hỗn hợp phết chả.
6
Hấp chả
Bạn chuẩn bị 1 cái khuôn chống dính, lót một lớp giấy nướng bánh ở đáy khuôn rồi bạn đổ phần chả vào, bạn dùng muỗng để ép chả chặt lại để sau khi hấp xong cắt cho dễ hơn.
Sau đó bạn cho chả vào xửng hấp, hấp chả trong vòng khoảng 20 phút kể từ lúc nước sôi. Trong quá trình hấp sau 10 phút thì bạn mở nắp ra để xả hơi, việc này sẽ giúp cho chả không bị dính nước.
Sau khi hấp khoảng 15 phút bạn tráng đều phần hỗn hợp phết chả lên bề mặt chả rồi tiếp tục hấp chả với lửa lớn thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
7
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn đã có ngay chả hấp chay củ cải muối thơm ngon lạ miệng, đây hứa hẹn sẽ là một món ngon mà bạn có thể thực hiện để cho cả nhà cùng thưởng thức. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm sẽ rất tuyệt vời đấy.
Món gà hấp muối mềm ngon hấp dẫn Món gà hấp muối không cần dùng nước mà thịt gà vẫn thơm ngon và dai hơn so với món gà luộc thông thường kết hợp cùng một chén muối ớt thêm ít lá chanh thì ngon hết ý. Món gà hấp muối mềm ngon hấp dẫn Nguyên liệu làm gà hấp muối mềm ngon hấp dẫn: 1 con gà.1kg muối hột. 1...