Cách làm bánh tráng cuốn xiên que

Bạn đã từng thưởng thức món ăn nào trong 50 món ngon nhất thế giới chưa? Nay mình xin bật mí cách làm bánh tráng cuốn giúp bạn dễ dàng đưa món ăn nổi tiếng thế giới này lên mâm cơm nhà mình.

Bánh tráng cuốn là món ăn quen thuộc của người Việt. Đặc biệt vào mùa nóng, mọi người có nhu cầu ăn món gì đó thanh mát, tươi ngon mà lại nhiều rau. Món ăn còn mang lại sự vui thú khi chúng ta được lựa chọn phần nhân phong phú để cuốn vào lớp bánh tráng trong lòng bàn tay rồi thưởng thức.

Bánh tráng cuốn có tên tiếng Anh là Vietnamese salad rolls hay Vietnamese spring rolls. Tên gọi thể hiện sự đậm chất Việt Nam. Khách du lịch khi đến với nước ta vô cùng thích thú với món ăn thơm mát chấm với nước sốt đậm đà.

Không khó để chế biến bánh tráng cuốn tại nhà. Hãy tham khảo cách làm đơn giản mà Blog hướng dẫn sau đây để có những bữa ăn đổi vị cho cả gia đình.

Bạn nhớ đọc tới cuối để khám phá những công thức nước chấm tuyệt ngon và cách ăn thú vị của món bánh tráng cuốn này nha. In Công Thức 5 from 2 votes

Cách làm bánh tráng cuốnCái tinh hoa của bánh tráng cuốn là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tươi ngon và một bát nước chấm chua ngọt hay nước tương đặc trưng của từng vùng. Chuẩn bị30 phútNấu25 phútTổng thời gian55 phútBữa ăn: Món chínhĐặc sản: Việt NamKeyword: bánh tráng cuốnKhẩu phần: 4 ngườiCalories: 156kcal

Nguyên Liệu

• 0,5 kg tôm tươi cỡ vừa
• 400 g  thịt lợn
• 2 quả trứng gà
• 200 g giò lụa
• 2-3 thếp bánh tráng
• 150 g bún sợi nhỏ
• 1 củ cà rốt cỡ vừa
• 1 quả dưa chuột
• ½ quả dứa hoặc xoài xanh
• 1-2 quả chuối xanh
• 1 cây xà lách to
• 500 g rau thơm các loại (húng, mùi, bạc hà,)

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn mua về rửa sạch với nước.
• Tôm chọn mua loại cỡ vừa rồi rửa sạch nhiều lần, ướp cùng ít muối, rượu trắng để khử mùi.
• Các loại rau sống nhặt sạch rồi đem rửa nhiều lần. Ở nước cuối bỏ thêm chút muối trắng ngâm cùng.
• Dưa chuột, dứa, cà rốt và chuối xanh gọt vỏ, lấy phần thịt. Đem rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 2: Luộc thịt lợn và tôm

• Luộc thịt lợn khoảng 20 phút rồi vớt ra ngâm nước đá.
• Thái thịt ba chỉ lợn ngang thớ thành từng lát mỏng.
• Luộc chín tôm rồi đem ngâm nước đá.
• Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen nếu có, rồi cắt đôi dọc theo thân nếu thấy tôm to quá.

Bước 3: Cuốn bánh tráng và thưởng thức

• Xếp tất cả các nguyên liệu phần nhân cùng bánh tráng và nước chấm lên mâm.
• Cuốn bánh tráng và thưởng thức.

NutritionKhẩu phần: 1cái | Calories: 156kcal

Cách làm bánh tráng cuốn chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh tráng cuốn được đánh giá là món ăn rất thanh đạm, tốt cho sức khỏe. Yếu tố làm nên đặc điểm này là nhờ thành phần của món ăn phối hợp giữa tinh bột, đạm và rau.

Về phần tinh bột, bạn cần chọn mua bún sợi và thếp bánh tráng. Bún cần mua loại ngon, sợi nhỏ, vừa làm xong còn ấm nóng thì tốt nhất. Sợi bún không nên mua loại có màu hơi ngà ngà, không nên chọn loại trắng toát dễ có chất tẩy trắng.

Bánh tráng tùy theo sở thích, bạn chọn mua loại hình tròn hoặc hình chữ nhật. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn tìm mua của các thương hiệu có nhãn mác đầy đủ và đóng trong bao bì nilon kín nhé.

Về phần đạm, mình hướng dẫn các bạn công thức làm bánh tráng cuốn phổ biến với nhân là thịt lợn ba chỉ và tôm tươi.

Thịt lợn bạn chọn mua loại thịt ba chỉ ngon, lớp mỡ trắng bóng và thịt ánh hồng đẹp nhé. Nếu thích ít mỡ và giòn hơn bạn có thể chọn mua thịt chân giò. Sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước nhiều lần.

Đối với tôm, bạn nên chọn mua tôm tươi cỡ vừa. Nếu chọn mua tôm sú to hơn thì sau này luộc xong, bạn cần thái nhỏ ra để cuốn cho vừa nhé.

Tôm mua về bạn rửa sơ qua. Để tôm bớt mùi tanh, bạn ướp tôm trong hỗn hợp 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê muối khoảng 15 phút. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Về phần rau, bạn có thể chọn mua các loại rau sống theo sở thích của gia đình. Trong công thức, các loại rau mình chọn rất phổ biến và dễ dàng tìm mua.

Xà lách và các loại rau thơm sau khi nhặt, bạn rửa với nước sạch nhiều lần. Nước cuối cùng, bạn bỏ thêm 1 thìa cà phê muối trắng ngâm khoảng 5 phút rồi vớt rau ra để ráo nhé.

Cà rốt, dưa chuột, dứa và chuối xanh thì bạn bỏ vỏ, rửa qua nước sạch rồi thái sợi dài, chiều rộng khoảng 0,5 cm. Dưa chuột nếu quả to ruột nhiều hạt thì bạn nên bỏ phần hạt đi.

Còn gì nữa nhỉ?... Ngoài ra thì để đa dạng các loại nhân cuốn, bạn có thể chuẩn bị thêm cả giò lụa và trứng rán nữa.

Trứng bạn đánh đều rồi rán chín 2 mặt nhé. Bạn cho một xíu gia vị và tiêu thôi hoặc không cho cũng được.

Rồi tương tự, bạn cũng thái sợi giò lụa và trứng rán nhé!

Bước 2: Luộc thịt lợn và tôm

Thịt lợn ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn đem luộc chín khoảng 20 phút trong nước sôi có bỏ thêm 1 củ hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối trắng nhé.

Hành khô thêm vào giúp khử mùi thịt. Trong khi đó, muối trắng giúp tăng độ sôi của nước, giúp thịt chín nhanh hơn và đỡ bị thâm đen.

Khi thịt chín, bạn vớt thịt ra rồi ngâm ngay vào bát nước lạnh bỏ một chút đá nhé. Nước lạnh giúp từng thớ thịt săn lại, giòn giòn và giúp thịt dễ thái hơn. Bạn chuẩn bị dao sắc để thái thịt ba chỉ luộc ngang thớ, thái thành từng lát mỏng.

Bạn nào có nhiều thời gian hơn và thích ăn thịt quay thì có thể ướp thịt ba chỉ với một số loại gia vị rồi chế biến thành thịt heo quay cũng rất ngon nhé!

Đối với tôm đã rửa sạch, bạn đem tôm luộc chín rồi cũng vớt ra bát nước có thả vài viên đá. Bạn dùng tay sạch hoặc đeo găng tay nilon để bóc vỏ tôm, bỏ chỉ đen nếu có. Những con tôm vẫn to, bạn thái dọc thân tôm nhé.

Bước 3: Cuốn bánh tráng và thưởng thức

Khi nguyên liệu đã được chuẩn bị đủ và thịt đã được luộc chín, bạn bày biện tất cả lên mâm cho thật đẹp nhé!

Bạn xếp cả nước chấm bên cạnh nha. Có nhiều loại nước chấm bánh cuốn bạn có thể lựa chọn. Mình sẽ chia sẻ thêm cách pha nước chấm ở phần dưới.

Tùy theo sở thích của gia đình mà các bạn chọn cách cuốn sẵn bánh tráng thành từng cuộn đẹp mắt hoặc xếp nguyên liệu để mọi người khi ăn tự cuốn theo ý muốn.

Để cuốn bánh tráng, bạn lấy một ít rau sống đặt lên phần bánh tráng. Sau đó, bạn lần lượt xếp bún, thịt, tôm rồi cuốn tròn miếng bánh tráng lại. Khi cuốn cần chú ý thao tác làm sao cho chắc chắn để giữ các nguyên liệu không bị rơi ra. Bạn cũng không được cuốn mạnh quá sẽ làm rách vỏ bánh tráng đấy.

Những điều bạn có thể chưa biết về bánh tráng cuốn

Nguồn gốc của bánh tráng cuốn không phải ai cũng biết. Chỉ biết rằng, ông bà ta từ lâu đã sử dụng bánh tráng để gói nem rán, làm bánh tráng trộn,

Trong dân gian tương truyền rằng, vào đợt hành quân thần tốc ra Bắc dịp tết Kỷ Dậu năm 1789, vua Quang Trung có một sáng kiến giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và vẫn đảm bảo lương thực cho binh sĩ. Đó là xay gạo dạng bột, đem tráng thành bánh đem sấy khô, nhẹ. Khi cần ăn thì đem nhúng nước cho mềm hơn là có thể ăn được. Bánh tráng có nguồn gốc như vậy đó.

Bánh tráng mỏng như tờ giấy. Thế nhưng rất thần kỳ!

Sau khi xếp thêm phần nhân vào, vỏ bánh tráng đủ chắc chắn để ôm trọn hết phần nhân. Bánh tráng cuốn trong phút chốc trở thành một món ăn được cuộn khéo léo, đẹp mắt chỉ vừa lòng bàn tay.

Bánh tráng cuốn sau khi làm xong cần ăn liền ngay chứ không nên để lâu. Món ăn đòi hỏi sự tươi ngon, thơm mát. Khi để lâu, phần bánh tráng và bún ăn kèm sẽ bị cứng lại. Chưa kể đến, rau cuốn với thịt có thể bị nhũn, bị chảy nước không ngon.

Bánh tráng cuốn với thành phần đầy đủ tinh bột, đạm, vitamin, chất xơ, cung cấp cho bạn một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và tràn đầy năng lượng. Hiện nay với độ phổ biến của mình, bánh tráng cuốn thực sự là món ăn được mọi người trên khắp cả nước yêu thích, phù hợp để ăn trưa, ăn tối và ăn vặt.

Bánh tráng cuốn mang mọi người đến gần nhau hơn đấy. Hãy cuốn một chiếc bánh tráng với phần nhân được xếp cẩn thận cho người khác. Bạn sẽ nhanh chóng chiếm được cảm tình của họ.

Cảm giác ngồi quây quần bên nhau cuốn bánh tráng cũng hạnh phúc lắm nhé. Bánh tráng cuốn không phải là món ăn vội đâu. Bạn cần phải từ từ vừa cuốn, vừa chấm, vừa ăn. Bánh tráng cuốn kết hợp với những câu chuyện được kể sẽ giúp mọi người thấu hiểu nhau hơn.

Những loại nước chấm ăn cùng bánh tráng cuốn

Điểm nhấn mang lại sự say mê của bánh tráng cuốn một phần được tạo nên bởi nước chấm ăn cùng. Nước chấm có rất nhiều loại, tùy thuộc vào sự yêu thích cùng với sự linh hoạt kết hợp với gia vị đặc sản mỗi vùng miền.

Khẩu vị của mỗi vùng miền một khác. So với người miền Bắc thì người miền Trung ăn đậm hơn, cay hơn còn người miền Nam lại ăn ngọt hơn. Vậy nên, nước chấm cũng có nhiều hương vị rất đa dạng.

Nước chấm chuẩn vị sẽ dậy lên vị ngon của bánh tráng cuốn đấy! Mình chia sẻ tới các bạn công thức pha một số loại nước chấm nhé!

Nước mắm chanh tỏi ớt

Nước mắm chanh tỏi ớt với đặc điểm là dễ pha chế, vị dễ ăn nên được rất nhiều gia đình miền Bắc ưa chuộng. Bạn pha nước mắm chanh tỏi ớt để chấm bánh tráng cuốn cũng rất hợp nhé.

Bạn chuẩn bị 80-100 ml nước ấm rồi pha thêm 70 ml nước nắm, 40 ml cốt chanh tươi, 60 g đường trắng, ½ thìa canh tỏi băm, ½ thìa canh ớt đỏ băm nhé. Nước ấm giúp tinh dầu trong tỏi và ớt tiết ra nhanh hơn.

Bạn khuấy đều cho hỗn hợp tan trong nước là xong. Đơn giản quá đúng không nào bạn?

Nước tương bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng thơm bùi, khi ăn mang tới vị béo ngậy hấp dẫn. Bơ đậu phộng chấm cùng với bánh tráng cuốn có hương vị lạ miệng lắm. Người miền Nam rất thích ăn bánh tráng cuốn với loại nước chấm này. Các bạn hãy thử pha chế xem sao.

Bạn cho 45 g bơ đậu phộng và 50 ml nước tương vào chảo, điều chỉnh ở mức nhiệt nhỏ. Bước đun này giúp hỗn hợp quện lại với nhau và tiệt trùng đảm bảo hơn khi ăn. Nếu ăn được cay thì bạn thêm ½ thìa canh ớt băm ăn cùng nữa nhé.

Nước chấm mắm nêm

Nước chấm mắm nêm rất phổ biến ở miền Trung. Người dân đặc biệt yêu thích khi ăn cùng với các món đồ cuốn. Vị của mắm nêm có đủ chua, cay, mặn, ngọt vô cùng cuốn hút.

Đầu tiên, bạn lọc 110 g mắm nêm để loại bỏ phần cặn. Sau đó, bạn thêm 70 g đường và 110 ml nước lọc rồi đem đun đến khi tan đường hoàn toàn.

Tiếp tục, để mắm thơm hơn thì bạn cho thêm 40 ml nước ép dứa, ½ thìa canh sả băm và ½ thìa canh tỏi băm đun khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm ½ thìa canh ớt băm ăn cùng nếu thích nhé.

Nước chấm tương đen

Loại nước chấm này khá cầu kỳ vì cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu. Thế nhưng, nếu bạn kiên nhẫn một chút thì nước chấm làm xong sẽ có vị mặn, ngọt và béo ngậy. Khi chấm ăn kèm với món cuốn thì thơm ngon lắm.

Cách làm như này bạn:

Bạn chuẩn bị 300 g tương hột đem xay nhuyễn với 50 ml nước sạch.

Bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo chờ nóng rồi phi thơm 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh hành khô băm.

Sau đó bạn cho phần tương hột đã xay, 1½ thìa canh bơ đậu phộng và 2 thìa canh đường vào. Bạn khuấy thật đều tay để nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Tương sẽ dần dần sánh lại, bạn có thể cho thêm nước để điều chỉnh độ sánh.

Khi nào ăn cùng với bánh tráng cuốn, bạn thêm ớt tươi và đậu phộng rang đập dập vào.

Bánh tráng đã cuốn xong!

Nước chấm cũng đã pha xong!

Măm măm thôi nào

Bánh tráng cuốn  Minh chứng của sự đa dạng trong ẩm thực Việt

Bên cạnh bánh tráng cuốn thịt lợn, tôm luộc truyền thống thì bánh tráng cuốn có rất nhiều phiên bản khác nhau được biến tấu đa dạng phù hợp với từng vùng miền. Mời các bạn thưởng thức nhé!

Bánh tráng cuốn với nem nướng, heo quay

Bánh tráng cuốn với trứng cút, thịt bò, rau cải

Bánh tráng cuốn với cá nướng (cá thác lác, cá lăng,), chả cá, nem chạo

Bánh tráng cuốn sau đó đem xiên que hoặc chiên lên ăn kèm sốt chua ngọt

Bánh tráng cuốn ăn với sốt me, sốt bơ

Và không dừng lại ở đồ mặn, bạn còn có thể cuốn trái cây và rau củ để có món cuốn chay cho những ngày muốn "eat clean". Sốt bơ đậu phộng hay các loại sốt salad đều rất hợp nhé bạn.

Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách làm món bánh tráng cuốn cơ bản và cả những phiên bản hấp dẫn khác nữa.

Đi dọc nước ta từ Bắc vào Nam, qua bao vùng miền. Mỗi vùng lại có nhiều món cuốn khác nhau. Không biết bao giờ chúng ta mới thưởng thức được hết nhỉ?

Cá nhân mình thích ăn món bánh tráng cuốn với nem nướng nhất. Còn bạn thì sao? Hãy trổ tài vào bếp nấu nhiều món Blog nhé.

*Ảnh: Nguồn Internet

Chào bạn. Mình là Chi Nấm. Mình thích tìm hiểu và tự nấu những món ăn ngon, bổ dưỡng. Gian bếp là một phần cuộc sống của mình. Còn bạn thì sao? ^^ Hãy dành thời gian mỗi ngày ở gian bếp nhé. Mình tin rằng bạn sẽ tìm được niềm vui từ việc tự tay làm những món ăn ngon khi tham khảo công thức mình đã chia sẻ ở Blog Chi phí hoạt động củaBlog hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Hãy hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua sắm.

Video liên quan