Cách chà láng bánh kem hình vuông
Thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem là một khâu trang trí quan trọng không thể thiếu giúp đầu bếp bánh “làm đẹp” cho sản phẩm của mình. Tưởng như đơn giản nhưng nếu không nắm vững công đoạn này, rất có thể chiếc bánh kem của bạn sẽ bị “fail” vì không được trơn láng, mặt bánh kem sẽ bị gợn, rỗ hoặc lồi lõm mất thẩm mỹ. Show
Để chà láng bánh kem đẹp và bắt mắt thật ra không quá khó. Tuy nhiên nó đòi hỏi sự khéo léo và việc rèn luyện thường xuyên. Một khi đã thành thạo cách chà láng bánh kem vừa chuẩn xác vừa chuyên nghiệp, kết hợp cùng nhiều kỹ thuật khác như: bắt bông kem, chạy chữ, vẽ ren… chắc chắn bạn sẽ tạo nên được những chiếc bánh kem không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn vô cùng lôi cuốn, đẹp mắt. Các dụng cụ để chà láng bánh kem cần những gì?Để bắt tay vào thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem, chắc chắn không thể thiếu được các dụng cụ chà lang sau:
Liên hệ ngay: Bởi Thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem là một khâu trang trí quan trọng không thể thiếu giúp đầu bếp bánh “làm đẹp” cho sản phẩm của mình. Tưởng như đơn giản nhưng nếu không nắm vững công đoạn này, rất có thể chiếc bánh kem của bạn sẽ bị “fail” vì không được trơn láng, mặt bánh kem sẽ bị gợn, rỗ hoặc lồi lõm mất thẩm mỹ. Mục lục Kỹ thuật chà láng giúp tạo nên những chiếc bánh kem đẹp mắt. Ảnh: Internet Để chà láng bánh kem đẹp và bắt mắt thật ra không quá khó. Tuy nhiên nó đòi hỏi sự khéo léo và việc rèn luyện thường xuyên. Một khi đã thành thạo cách chà láng bánh kem vừa chuẩn xác vừa chuyên nghiệp, kết hợp cùng nhiều kỹ thuật khác như: bắt bông kem, chạy chữ, vẽ ren… chắc chắn bạn sẽ tạo nên được những chiếc bánh kem không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn vô cùng lôi cuốn, đẹp mắt. Các dụng cụ để chà láng bánh kem cần những gì?Để bắt tay vào thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem, chắc chắn không thể thiếu được các dụng cụ chà lang sau:
Dao và bàn xoay chuyên dùng cho kỹ thuật chà láng bánh kem. Ngoài ra, không thể thiếu được nguyên liệu là kem tươi đã được đánh bông đạt chuẩn. Cách chà láng bánh kem chuyên nghiệp, đúng chuẩnBước 1: Phủ kem lên bánhSau khi kem đã được đánh bông, bạn đặt bánh kem lên bàn xoay và thực hiện việc phủ kem lên bề mặt bánh. Kem cần được phủ kín bánh theo nguyên tắc mặt bánh trước và thành bánh sau. Có 2 cách phủ kem kín bánh gồm:
Phủ kem đã đánh bông cho kín toàn bộ bánh kem.
Bước 2: Thực hiện chà láng bánh kem
Bạn đặt dao vuông góc với bàn xoay, một tay cầm dao tay còn lại giữ bàn xoay. Khi sử dụng dao chà láng, không dùng lực ở cổ tay, chỉ dùng bề mặt dao chà láng cố định tại một vị trí rồi dùng tay còn lại xoay bàn xoay. Thao thác chà nên thực hiện nhanh và dứt khoát. Không thực hiện chà quá kỹ sẽ làm kem bị rỗ và bị tách nước. Tốt nhất là bạn nên nhẹ nhàng miết dao vào bánh kem để kem không dính ngược lại dao. Phần kem thừa nên gạt sạch rồi mới miết tiếp. Bạn có thể sử dụng cả mặt trước và mặt sau dao chà láng. Chà láng thành bánh kem.
Sau khi chà láng thành bánh xong, bạn chuyển sang chà láng mặt bánh kem. Bạn dùng dao chà láng đặt trên mặt bánh, để dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ mặt bánh. Khi thực hiện, bạn chỉ ấn nhẹ dao xuống từ bên phải qua trái và ngược lại cho đến khi mặt bánh mềm mượt, láng mịn là được. Không dừng lại ngay mà lúc này bạn ngâm dao chà láng vào ly nước nóng rồi chà lại một lần nữa thì kem sẽ mịn hẳn và đẹp mắt hơn. Thực hiện thao tác chà láng mặt bánh kem. Để cho ra lò một chiếc bánh kem thơm ngon, bắt mắt, người làm bánh phải kết hợp nhiều kỹ thuật và công đoạn thật nhuần nhuyễn, chuyên nghiệp. Chỉ cần còn “lấn cấn” ở một thao tác nào cũng có thể tác động đến thành phẩm. Vì vậy, với những thông tin và cách chà láng bánh kem CET cung cấp trên đây, hy vọng đã giúp bạn có thể ứng ụng cho công việc của mình hiệu quả nhất. Nếu muốn tham gia học làm bánh chuyên nghiệp hệ trung cấp với nhiều dòng bánh đa dạng, bạn hãy để lại thông tin bên dưới hoặc gọi tới tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và hỗ trợ cụ thể nhé! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn Tác giả: Hoàng Thị Diệu Xuân Cô từng giữ vị trí quan trọng như: Giám sát, Quản lý, Bếp trưởng Bếp Bánh tại các Nhà hàng - Khách sạn 4 – 5 sao trên cả nước. Hiện tại, cô là Giảng viên các khóa học bếp Bánh tại Trường trung cấp Kinh tế Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh (College of Economics & Tourism – CET). Với tinh thần không ngừng học hỏi, liên tục tìm tòi, nghiên cứu, cô Hoàng Thị Diệu Xuân mong muốn chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm trong suốt quá trình làm nghề tới những người đam mê và theo đuổi nghề bánh Theo dõi những bài viết của Hoàng Thị Diệu Xuân qua các kênh: Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí |