Để giữ hành lá luôn tươi xanh, bảo quản trong tủ lạnh vài tháng vẫn ngon thì bạn hãy ghi nhớ những cách bảo quản hành lá hiệu quả dưới đây.
Hành lá được coi là một loại gia vị quan trọng, vừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe vừa tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn. Dù là món canh, món xào hay món kho thì thiếu mất hành lá coi như đã mất đi một phần ngon miệng.
Do có giá thành rẻ nên nhiều chị em thường có thói quen mua nhiều hành lá và tích trữ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách thì chỉ sau 1-2 ngày, hành sẽ bị mất nước và trở nên khô vàng, thối rửa, không thể sử dụng được. Vì vậy, 2 Đẹp đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn đọc một số mẹo nhỏ giúp bảo quản hành lá. Những phương pháp này rất đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể áp dụng chúng ngay tại nhà, đảm bảo hành lá sẽ luôn tươi xanh, để trong tủ lạnh vài tháng cũng không lo hỏng nhé!
Cách 1: Bảo quản hành lá nguyên cây
Gói hành lá bằng khăn giấy và túi zip
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị 1 chiếc túi zip và vài tờ khăn giấy sạch. Hành lá sau khi mua về thì cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước. Khi hành khô hoàn toàn thì trải khăn giấy ra thớt rồi đặt hành vào giữa, gấp kín giấy rồi bỏ vào túi zip và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Với cách này, bạn có thể bảo quản hành lá trong vòng 1 tháng. Tuy nhiên, cứ cách 1-2 tuần thì bạn nên bỏ khăn giấy cũ và thay bằng giấy mới nhé. Trong quá trình bảo quản, nếu hành có hiện tượng bị úa hai phần đầu cắt thì bạn chỉ cần dùng dao và loại bỏ phần úa này đi. Sau đó tiếp tục bảo quản như cũ là được.
Đựng hành lá trong lọ nước
Trong trường hợp nhà bạn không có tủ lạnh thì có thể áp dụng cách truyền thống - đó là đựng hành lá trong lọ nước. Cách này khá đơn giản. Sau khi mua hành lá về, bạn chỉ cần rửa sạch hành rồi chuẩn bị 1 ly nước sạch. Cho các nhánh hành vào ly và dùng 1 lớp bọc mỏng bao lại. Với cách này, hành lá sẽ luôn tươi ngon trong vòng 3 tuần.
Cách 2: Bảo quản hành lá thái nhỏ
Đựng hành lá trong hộp nhựa có nắp kín
Phương pháp này giúp bảo quản hành lá luôn tươi ngon và rất tiện khi nấu nướng. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ hết lá úa, lá dập rồi rửa sạch hành. Sau đó để hành ráo nước hoàn toàn và thái nhỏ phù hợp với từng món ăn [thái nhuyễn, thái 1 phân, thái 3 phân...]. Cuối cùng là lót 1 miếng khăn giấy dưới đáy hộp, cho hành đã cắt vào và đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Áp dụng cách này thì hành lá sau 1 tuần vẫn luôn tươi ngon.
Ngoài ra, nếu bạn muốn trữ hành lá lâu hơn, từ 1 vài tháng hay cả năm thì có thể cất hộp hành lá ở ngăn đông. Sau 1-2 giờ thì lắc hộp cho hành rời nhau ra là được. Lưu ý, khi sử dụng hành đông lạnh thì bạn KHÔNG NÊN RÃ ĐÔNG mà cần sử dụng luôn. Nếu không hành lá sẽ bị đen, dính nước giống như bị hư hỏng và có mùi lạ đấy nhé.
Làm "đá hành"
Hãy chia hành lá thái nhỏ thành từng lượng vừa đủ. Sau đó bỏ vào khay đá cùng một chút nước và đặt lên ngăn đá. Khi hành đã đông thành đá thì bạn chỉ cần lấy ra và bỏ chúng vào hộp nhựa có nắp kín, bảo quản trong ngăn đá. Mỗi lần sử dụng chỉ cần cho 1 viên "đá hành" này vào nấu là xong. Phương pháp bảo quản này sẽ giúp hành lá luôn tươi và ngon như bình thường, có thể sử dụng từ 6-7 tháng mà không sợ bị hỏng. Tuy nhiên, tương tự như cách trên thì bạn KHÔNG NÊN RÃ ĐÔNG mà hãy cho trực tiếp vào món ăn nhé!
Hành lá sấy khô
Team ghiền mì tôm chắc chẳng còn xa lạ gì với hành lá sấy khô đúng không nào? Vậy thì áp dụng ngay cách này để bảo quản hành lá được lâu hơn nhé. Sau khi rửa sạch và thái nhỏ, bạn chỉ cần đem sấy bằng nồi chiên không dầu trong vòng 20 phút ở 80 độ C. Thành quả là sẽ có ngay một hộp hành lá sấy khô, khi ăn chỉ cần cho nước nóng vào là hành sẽ nở ra.
Cách 3: Trồng hành lá bằng gốc hành
Thoạt nghe thì có vẻ... hơi sai sai nhưng đây lại là cách giúp bạn luôn có hành lá tươi ngon, nhất là trong thời điểm dịch Covid-19 đang rất căng thẳng, mua gì cũng khó. Thế thì ngại gì mà không xắn tay áo và thử trồng hành lá bằng gốc hành xem sao nhỉ? Cách làm không quá phức tập đâu nhé!
Bạn chỉ cần cắt bỏ sơ bớt rễ hành. Sau đó chuẩn bị đất, tro trấu [đã ủ] hoặc đất trộn phân vi sinh tưới nước cho thật ẩm. Cuối cùng là găm gốc hành xuống và tưới nước vừa đủ. Mỗi ngày chỉ cần tưới 1-2 lần vào gốc hành là được. Mỗi lần ăn thì chỉ cần tỉa lá ăn dần dần chứ đừng nhổ luôn cả gốc hành lên nhé.
Trên đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản hành lá luôn tươi xanh, không hề bị thâm hoặc nhũn khi nấu và để trong tủ lạnh vài tháng vẫn không sợ hỏng. Chúc các bạn thành công!
Hành lá không đơn thuần là một vị rau nêm mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất và phytochemicals.
Những lợi ích tiêu biểu mà hành lá mang đến cho sức khỏe có thể kể đến như giúp xương chắc khỏe, tốt cho mắt, hệ tim mạch, hệ miễn dịch.
Đây là một loại gia vị không thể thiếu ở bất kì nhà bếp nào. Dù là món canh, món kho hay salad, gần như 90% món ăn Việt Nam đều phải có hành lá ăn kèm, thiếu là mất ngon.
Chị em nội trợ nào cũng thường mắc phải tình trạng mua quá nhiều số nguyên liệu mà mình cần dùng, trong số đó có hành lá. Mặc dù không bỏ đi ngay tuy nhiên việc bảo quản hành lá trong tủ lạnh cũng không giúp hành tươi lâu hơn.
Dưới đây là mẹo bảo quản hành lá trong tủ lạnh siêu đơn giản, có để cả tháng cũng không hỏng.
Thái nhỏ hành
Nhưng bạn yên tâm, cứ khi nào nấu canh lại lấy đĩa hành thái nhỏ ấy ra rồi cho vào nồi canh sôi vừa tắt bếp, ăn vẫn ngon như thường.
Ngoài ra, muốn bảo quản hành lá lâu hơn, bạn chỉ cần thái nhỏ hành lá tươi, cho vào túi ni lông hoặc hộp nhựa rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể chia thành từng phần đủ cho 1 lần nấu. Mỗi khi nấu ăn, lấy hành lá ra rồi cho vào nấu như bình thường.
Gói bằng khăn giấy và túi zip
Buộc túm lại bó hành, sau đó cắt bỏ phần rễ hành.
Tiếp theo tuỳ thuộc vào kích thước của túi zip mà bạn có thể cắt độ dài của hành sao cho phù hợp. Có thể chia hành ra làm đôi.
Sau đó đem hành đi rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn hành lá.
Trải miếng giấy ăn ra, xếp hành vào chính giữa sau đó gấp kín lại bó hành rồi cho vào túi zip.
Sau 1 tuần lấy hành ra, thay lại khăn giấy khác vì phần giấy ăn cũ đã bị thấm ướt.
Tuần thứ 2 thực hiện tương tự, tới tuần thứ 3 bạn sẽ thấy phần ngọn hành bắt đầu bị úa thì dùng kéo cắt bỏ phần hành úa đi rồi lại bọc kín hành lại đem cất tủ lạnh.
Với cách làm này bạn sẽ bảo quản được hành lâu nhất có thể mà không lo bị úa hỏng.
Lưu ý
- Không chỉ với hành ngò, nếu muốn giữ chanh tươi xanh cả tuần lễ bạn chỉ cần rửa chanh sạch cho vào túi nilông buộc chặt lại rồi để vào tủ lạnh.
-Không nên ăn quá nhiều, bởi nó khiến bạn mờ mắt, tóc bạc sớm, cản trở quá trình ra mồ hôi.
- Với phụ nữ có kinh nguyệt sớm, hoặc nhiều hay người bị huyết áp cao không nên ăn nhiều hành.
- Ăn hành sống có tác dụng mạnh hơn hành luộc chín.
- Khi nêm nếm hành cho các món ăn, chỉ nên cho vào sau khi đã nấu chín và để một lúc, tránh nấu quá lâu khiến dưỡng chất trong hành bị mất đi.- Bạn cũng có thể tự trồng hành lá để ăn
Mua 3 - 4 nhánh hành lá vẫn còn nguyên rễ, cắt lấy dọc hành dùng bình thường, chỉ giữ lại một ít ngọn non và phần rễ. Sau đó, cho vào một chiếc ly thủy tinh chứa nước [có thể tận dụng những chiếc ly thủy tinh cũ không dùng tới] và đặt ở nơi có nhiều ánh sáng.
Chỉ vài ngày sau, nhánh hành đã bị cắt mất phần dọc hành sẽ bắt đầu mọc ra xanh tươi hơn. Cứ thế, chỉ cần cắt phần ngọn cần dùng và để lại gốc hành trong ly nước. Một thời gian sau sẽ có lứa hành mới để ăn.
Theo Mai Mai/Khoevadep