Bánh bao kim sa là loại bánh dành cho những tín đồ mê ẩm thực. Bánh vừa có vị ngọt ngậy của sữa tươi, kết hợp với vị béo, mặn mặn của trứng muối khiến bất cứ ai lần đầu nếm thử cũng đều cảm thấy siêu lòng. Hôm nay, Tiện Lợi Mart sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh bao kim sa ngon khó cưỡng ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
- Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao kim sa
- Thiết bị và dụng cụ cho việc làm bánh bao kim sa
- Cách làm bánh bao kim sa theo các bước đơn giản
- Bước 1: Làm nhân bánh
- Bước 2: Làm vỏ bánh
- Bước 3: Nặn và hấp bánh bao
- Một số mẹo hay trong quá trình làm bánh bao kim sa
- Bảo quản bánh bao kim sa đúng cách tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao kim sa
Công thức dưới đây đủ để làm khoảng 20 chiếc bánh bao kim sa. Tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng để bạn có thể tăng giảm nguyên liệu cho phù hợp.
- Lòng đỏ trứng muối: 8 quả [có thể thay thế bằng trứng thường và thêm chút muối, tuy nhiên mùi vị và độ béo sẽ không thể bằng trứng muối].
- Sữa đặc có đường : 50ml [ có thể dùng sữa Nestley hoặc sữa Ông thọ]
- Sữa bột : 40 gram [Bạn nên dùng loại Vinamilk hoặc Nutri]
- Nước cốt dừa: 70ml [coconut milk]
- Bơ nhạt: 60gram [bơ để rất mềm ở nhiệt độ phòng]
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột bánh bao Mikko loại 500g có sẵn men: 1 gói
- Sữa tươi: 150ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Sữa bột: 40 gram
Thiết bị và dụng cụ cho việc làm bánh bao kim sa
Những thiết bị và dụng cụ bạn cần chuẩn bị trước khi làm bánh bao kim sa bao gồm:
- Nồi hấp
- Máy xay sinh tố
- Bát tô
- Cán bột
- Thìa hoặc dĩa
- Giấy cupcake
- Màng bọc thực phẩm.
Cách làm bánh bao kim sa theo các bước đơn giản
Bước 1: Làm nhân bánh
Trứng muối bạn đem hấp chín rồi để nguội, sau đó cho trứng muối ra một chiếc bát tô và dùng dĩa hoặc thìa nghiền nát trứng ra.
Sau khi trứng muối đã được nghiền nát, bạn cho thêm sữa đặc, sữa bột, nước cốt dừa vào và trộn đều hỗn hợp lên [để hỗn hợp được nghiền nhuyễn và mịn hơn thì bạn nên cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố để trộn].
Sau khi nghiền nhuyễn, bạn cho hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn bánh, sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon đậy kín lại và để vào tủ đông. Nên để hỗn hợp nhân qua đêm, từ 12-15 tiếng.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bạn trộn hỗn hợp gồm: nước cốt dừa, sữa bột và sữa tươi, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết, rồi đem hâm cho ấm. Sau đó, tiếp tục cho men vào khuấy nhẹ cho tan hạt men.
Cho bột mì vào hỗn hợp trên và nhào trong khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối mịn dẻo, đàn hồi [lưu ý: bạn không nên nhào bột quá lâu sẽ làm bánh bị cứng, nếu nhào bị dính tay có thể cho thêm bột mì vào hoặc nếu cảm thấy bột khô thì cho thêm ít sữa]. Sau khi nhào xong đem bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon và ủ khoảng 1 tiếng.
Sau khi ủ bột sẽ nở to gấp 2,5 lần. Lấy bột ra nhào lại khoảng 2 phút cho hết bọt khí rồi chia bột ra làm 20 viên bằng nhau.
Bước 3: Nặn và hấp bánh bao
Bạn viên các viên bột lại thành hình tròn và đậy bột bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 5 phút. Sau đó dùng cán, cán bột thành hình đĩa tròn sao cho vỏ bánh vừa đủ để bọc nhân bánh. Cho phần nhân bánh vào giữa miếng bột đã cán và nặn hình tròn cho thật kín để khi hấp nhân bánh sẽ không bị trào ra. Bạn cũng có thể tạo hình hoa hay xoáy cho chiếc bánh, rồi cho bánh đã nặn xong vào khuôn giấy cupcake.
Khi đã nặn bánh xong, bạn xếp bánh vào nồi hấp và để nghỉ 5 phút. Sau đó hấp bánh bật bếp và hấp bánh trong khoảng 10 phút là bánh chín. [lưu ý: không mở nắp nồi khi đang hấp bánh, không hấp bánh quá lâu sẽ khiến nhân bị trào ra ngoài]
Yêu cầu thành phẩm
- Một chiếc bánh kim sa đạt yêu cầu về chất lượng nếu:
- Vỏ bánh mềm, vừa chín tới, bột đã nở hết và xốp mịn.
- Phần nhân bên trong bánh có màu vàng đậm đẹp mắt, không bị khô mà rất mềm, hơi sệt sệt. Khi thưởng thức, sẽ cảm thấy phần nhân bánh tan chảy trong miệng.
Một số mẹo hay trong quá trình làm bánh bao kim sa
Trong khi áp dụng cách làm bánh bao kim sa, bạn nên ghi nhớ và áp dụng một số mẹo nhỏ sau để bánh đạt yêu cầu hơn:
- Khi chia nhân bánh, bạn nên cho nhân vào khuôn bán cầu. Nếu không có khuôn bán cầu thì bạn có thể để nguyên khối nhân trong tủ mát khoảng 1 tiếng cho nhân dẻo lại rồi đem ra nặn thành các viên nhỏ. Sau đó lại đem nhân để vào ngăn đá qua đêm.
- Khi cán vỏ bánh, bạn nên cán bột vừa phải, phù hợp với kích thước của nhân bánh. Không nên cán quá mỏng sẽ làm nhân bánh bị trào ra trong lúc hấp. Còn nếu cán quá dày thì không bọc kỹ được phần nhân bánh, cũng làm trào nhân khi hấp.
- Khi hấp bánh, bạn phải hấp bánh với nước sôi và đun với lửa lớn để đảm bảo bánh được xốp và mềm hơn. Nếu muốn bánh có mùi thơm, bạn cho thêm lá dứa vào nồi hấp.
- Trong quá trình hấp bánh, bạn cũng cần chú ý đến thời gian hấp bánh. Nếu hấp trong thời gian quá ngắn, bánh chưa kịp chín sẽ không đủ độ xốp và mềm. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ bị cứng và khô.
- Trước khi lấy bánh ra, bạn nên giảm nhiệt từ từ rồi mới tắt bếp, sau đó để trong xửng một lúc rồi mới gắp bánh ra để vỏ bánh không bị xẹp hay lồi lõm.
Bảo quản bánh bao kim sa đúng cách tại nhà
Việc bảo quản bánh bao đúng cách sau khi đã thành phẩm cũng là một khâu khá quan trọng. Bởi nếu như không bảo quản đúng cách, bánh sẽ không giữ được độ ngon, mềm và xốp như lúc mới ra lò. Chính vì thế, bạn cần nắm được một số cách bảo quản bánh bao kim sa tại nhà như sau:
Trước khi đem bánh đi bảo quản thì bạn phải chờ cho bánh đã nguội hẳn. Bởi vì, nếu để bánh còn nóng vào trong tủ lạnh không những không bảo quản được lâu mà bánh còn có thể bị nhớt.
Sau khi bánh đã nguội, bạn có thể bảo quản bánh theo 2 cách:
- Bảo quản bánh bao kim sa trong tủ mát: bạn sử dụng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm để bọc kín bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, bánh bao sẽ được ấp ủ lâu hơn và khi ăn cũng vẫn giữ được mùi vị thơm ngon của nó. Đồng thời, các chất dinh dưỡng có trong chiếc bánh không bị mất đi. Với cách bảo quản này, bạn có thể bảo quản bánh được 2 3 ngày. Khi bạn muốn dùng bánh, bạn có thể cho vào nồi hấp trong khoảng 3 5 phút hoặc hấp trong lò vi sóng khoảng 30 45 giây [ lưu ý: nếu dùng lò vi sóng thì khi hấp cần đậy kín để bánh không bị khô và không hấp quá lâu, nhân bánh sẽ bị trào ra ngoài].
- Bảo quản bánh kim sa trong tủ đông: bạn bọc bánh vào túi nilon và để trong ngăn đá của tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá thì bánh có thể bảo quản trong khoảng từ 4 6 tuần. Trước khi dùng bánh, bạn cho bánh lên ngăn mát của tủ lạnh để rã đông sau đó hấp lại như trên.
Hy vọng với cách làm bánh bao kim sa vô cùng đơn giản mà Tiện Lợi Mart đã chia sẻ ở trên thì bạn sẽ sớm thành công với món bánh tuyệt vời này để chiêu đãi cả gia đình nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!