1 ly cafe là bao nhiêu ml?
Do đó, để đảm bảo có một tách cà phê vừa ý, đúng tiêu chuẩn cần phải tuân theo các nguyên tắc sau: 1.Nước sôi là nguyên nhân, làm hoà tan các hợp chất trong cà phê, tạo nên mùi vị, nên pha cà phê ở nhiệt độ 95 – 1000C. 2.Không nên hâm lại cà phê. Hãy pha với mỗi lần dùng và chỉ đủ để uống. Cà phê chỉ giữ mùi tốt ở nhiệt độ 860C. 3.Nước – Chất lượng của nước tạo ra sự khác biệt lớn về mùi vị cà phê tách. Chất Clorua, vôi, độ làm tiêu tan mất mùi vị cà phê, PH< =>7 (trung tính). Qua kinh nghiệm: thì nước khoáng là dung dịch tốt nhất, nhưng nên chọn loại nước có hàm lượng khoáng càng thấp càng tốt. 4.Xay – cần thiết sự tinh tế, cẩn thận và đầy kinh nghiệm; mỗi kiểu pha phải chọn chế độ xay khác nhau . 5.Cân lượng – khoảng 20gr / 50ml nước, giữ độ cân xứng này bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của từng người. 6.Đường – che giấu vị đắng trong cà phê, làm cho những người thưởng thức không bị nhăn mặt. Đường trắng kết tinh là tốt nhất, sẽ không làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê tách của bạn. 7.Cà phê cụ – cần giữ nhiệt tốt như gốm, gốm sa thạch, sứ; còn thủy tinh làm cho cà phê nhanh nguội; nhựa và kim loại dễ làm hỏng mùi vị của cà phê; đồ sứ mỏng sẽ nhanh nóng – khó cầm trên tay.Vì thế, cà phê cụ tốt nhất nên làm bằng sứ dày. Cách pha chế cà phê Lion Có rất nhiều cách pha tùy theo “gu” mà người ta chọn kiểu pha. Tất cả các hệ thống Lion đều được hướng dẫn và thực tập cách pha chế cà phê bằng phin theo các cách sau: Chuẩn bị: 1.Dụng cụ: ·Phin cà phê ( Việt Nam) ·Muỗng cà phê dài ( dùng cà phê đá và sữa đá) ·Muỗng cà phê cán ngắn ( Dùng cho cà phê đen nóng và sữa nóng) ·Ly thủy tinh thấp ( Dùng cà phê sữa nóng) ·Ly thủy tinh cao ( Dùng cà phê đá và sữa đá) ·Ly sứ ( Dùng cà phê đen nóng) 2.Nguyên vật liệu: ·Cà phê bột ( 20 gram /1 phin) ·Nước tinh khiết, mềm trung tính có độ pH tương đương 7, đun sôi ở 100 0C ·Đường cát trắng tinh khiết, hạt mịn. ·Sữa có độ đậm đặc cao. ·Đá viên tinh khiết để hạn chế độ tan. Thực hiện: Cho cà phê vào phin, lắc đều, ép nhẹ nắp gài, đặt vào ly sau đó châm 20 ml nước vào và đậy nắp để cho cà phê ngấm đều. Sau thời gian 30 giây, châm thêm 40 ml nước cho cà phê sữa đá, 45 ml nước cho cà phê đá hoặc 50 ml nước cho cà phê nóng, sữa nóng. Đậy nắp lại. Thời gian cho 1 phin cà phê chảy tốt nhất là 4-5 phút (tức khoảng 65 giọt / 1 phút). Chú ý: Trước khi pha đảm bảo tuyệt đối phin và ly phải sạch. Tuỳ theo ly cà phê sữa nóng hay sữa đá để ước lượng mức sữa như sau: 30 gram sữa cho một ly cà phê sữa đá hay 20 gram sữa cho một ly cà phê sữa nóng. Cách pha chế cà phê Espresso Từ máy pha cà phê Espresso sẽ cho ra các thức uống đa dạng như : Cappuccino, Latte, Irish Coffee. 1. Cách pha cà phê Espresso: Hướng dẫn thực hành trên máy pha (đòi hỏi người sử dụng phải yêu nghề và được đào tạo hướng dẫn trực tiếp: cách pha,định lượng, chất lượng nước pha, thao tác kỹ thuật…)
2. Hướng dẫn thực hành:
4. Giới thiệu ngắn gọn |